市面上的土雞蛋有多少是真的土雞蛋,到底要怎么挑選?

蘿莉的狐

“福滿滋”在線小課堂：說(shuō)說(shuō)如何挑選和識(shí)別真假土雞蛋
很多小時(shí)候在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子都吃過(guò)正宗的土雞蛋，雞蛋是家家餐桌上的美食，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多雞蛋不僅不是好雞蛋，甚至連雞蛋都不是，還有很多是有毒有害的假雞蛋，可是怎么辨別呢？下面“福滿滋”就教給大家?guī)渍腥绾伪鎰e真假雞蛋、好雞蛋的方法。
一、看外觀：好雞蛋外觀不會(huì)特別光滑，但拿在手上圓潤(rùn)有微微的光澤，但特別粗糙的肯定不是好雞蛋；因雞的個(gè)體差異，真雞蛋也不會(huì)每個(gè)一樣大，雖然養(yǎng)殖廠會(huì)對(duì)雞蛋的大小進(jìn)行篩選，但絕不會(huì)是一個(gè)模子倒出來(lái)的，雞蛋的形狀呈錐形，如果雞蛋大小全都一樣，那您就要注意了。真雞蛋的蛋殼顏色也會(huì)有細(xì)微的差別，再就是要注意的是，真雞蛋蛋殼上不會(huì)有太多的雞屎，只會(huì)有數(shù)量極少的會(huì)粘上，有些廠家對(duì)雞蛋進(jìn)行清洗過(guò)的，但有種說(shuō)法是雞蛋清洗后保存時(shí)間會(huì)縮短，所以大部分不會(huì)清洗，如果雞蛋殼上到處是雞屎，有可能是假雞蛋，制造者用雞屎來(lái)粉飾他的內(nèi)心和靈魂罷了。
　　二、照著看：現(xiàn)在手機(jī)電筒很方便，打開(kāi)照射雞蛋內(nèi)部，新鮮的好雞蛋呈均勻的黃色，最細(xì)的一頭有一個(gè)透氣孔，如時(shí)間稍長(zhǎng)點(diǎn)，會(huì)有顏色不太均勻，就像像素低的圖片一樣有些許模糊和噪點(diǎn)一樣，不過(guò)這種雞蛋是可以食用的；但如果出現(xiàn)黑點(diǎn)甚至整體變暗變黑，就不要購(gòu)買(mǎi)和食用了。以前的老辦法是搖一搖，這種辦法雖然可以辨別散黃又沒(méi)有霉變的雞蛋，即使是好雞蛋大力搖幾下也可能會(huì)搖散黃，所以遠(yuǎn)沒(méi)有電筒照看直觀和有效。
　　三、打開(kāi)看：正常鮮雞蛋蛋清蛋黃均勻，有的會(huì)有一點(diǎn)白色絮狀物，蛋黃呈淺黃色，真正的土雞蛋會(huì)普通偏黃一點(diǎn)，這與雞的品種和攝入的飼料料有關(guān)系，土雞蛋的蛋黃也不會(huì)太黃更不會(huì)發(fā)紅，有報(bào)道個(gè)別養(yǎng)殖者為了讓蛋黃發(fā)黃像土雞蛋，給雞喂食染色添加劑。蛋黃和蛋清分離，蛋黃不會(huì)立即散開(kāi)，如果一碰就稀稀碎，就要注意了。如果將蛋清弄一張?jiān)诩埳希骐u蛋會(huì)緩慢發(fā)干有光滑，假雞蛋會(huì)變硬像軟膠。
　　四、聞氣味：好雞蛋外表聞起來(lái)不會(huì)有異味，更不會(huì)有腥味；打開(kāi)雞蛋，仔細(xì)聞會(huì)有淡淡的腥味，如果腥味特別濃，甚至煮熟的雞蛋還是特別腥，要么就是假雞蛋，要么就是雞蛋過(guò)期了。打蛋的碗如腥味太大甚至不好清洗也要注意是否是假雞蛋。假雞蛋有一股惡心反胃的腥臭味。
　　五、熟雞蛋：用火燒一下蛋殼或雞蛋內(nèi)壁的薄衣，會(huì)有頭發(fā)燒糊的味道；做熟的雞蛋特別是燉（蒸）雞蛋和雞蛋花會(huì)有淡淡的香味，吃起來(lái)蛋香濃郁，熱雞蛋不會(huì)有什么腥味；煎雞蛋時(shí)，可試一下周邊薄的地方煎得發(fā)黃甚至煎糊的地方，應(yīng)該是焦脆的，如果發(fā)硬像燒過(guò)的塑料，千萬(wàn)不要食用；煮（蒸）帶殼的雞蛋時(shí)，可以將煮得半熟的雞蛋拿出來(lái)，甚至可以打個(gè)孔讓其蛋液流出來(lái)，放冷，如果流出的蛋液發(fā)硬像塑料也千萬(wàn)不要食有。冷后的假雞蛋會(huì)發(fā)硬，有的變得像彈力球，你想下，這樣的塑膠吃到人體內(nèi)會(huì)怎樣？
六、土雞蛋：在普通市場(chǎng)上不要指望買(mǎi)到真正的土雞蛋，真正的土雞蛋有幾大要素：一是品種是未經(jīng)雜交繁育的純種土雞；二是散養(yǎng)；三是不給人工配制的飼料；四是不打抗生藥物；所以我們要積累和學(xué)會(huì)一些基本的辨別雞蛋的方法。

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