能預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓，這水果不簡(jiǎn)單，每年冬天必給母親定期吃

懶洋洋的心 · 2017-11-18 09:02 上傳

今天花兒和朋友們分享的，可是一款專門給我家老母親做的小零食，這就是金桔蜜餞。

貌似每個(gè)家庭，總有一些水果或者蔬菜，只是一個(gè)人吃，其他人都避猶不及。最經(jīng)典的就是榴蓮。在我婆婆家，婆婆是臺(tái)州人，我印象里南方人都比較愛(ài)吃榴蓮，婆婆就是，一個(gè)榴蓮沒(méi)多久就能吃完了。不過(guò)公公是東北人，這么多年了，也是聞不慣榴蓮那股子臭味。所以每次婆婆吃榴蓮，公公就會(huì)到陽(yáng)臺(tái)上抽煙，說(shuō)是能沖散榴蓮味道。我先生對(duì)榴蓮也是一口不吃，我則是這幾年偶爾吃一瓣還可以，但絕對(duì)是練習(xí)不到那種迷戀的地步。
而在我母親這邊，我母親特別喜歡吃的就是小金橘這種水果，而我和我父親都不喜歡吃。印象里從我小時(shí)候，深秋之后，母親就經(jīng)常買金桔，這金燦燦的小圓果子氣味倒是很好聞，不過(guò)吃起來(lái)總覺(jué)得嘴里的味道怪怪的，香的有點(diǎn)過(guò)頭了，許久味道都散不了�？墒俏夷赣H就特別喜歡吃，經(jīng)常是買個(gè)兩三斤，一晚上就能吃完了。母親大人不僅喜歡吃，還喜歡到市場(chǎng)上去買掛滿金桔的綠植。不過(guò)這種在廣東等地區(qū)才生長(zhǎng)旺盛的小金桔，在北方就總是長(zhǎng)不好，
2-3個(gè)月果子掉了，就再也長(zhǎng)不出來(lái)了，沒(méi)多久葉子也枯萎了。不過(guò)這依然不能減少母親對(duì)金桔的迷戀，后來(lái)她又陸續(xù)找到了更多吃金桔的小法子，比如泡茶后放入2-3個(gè)切開(kāi)的金桔泡水喝；用冰糖水煮，做成金桔水果罐頭冷藏吃。

這幾年，隨著母親年紀(jì)大了，食欲不如以前了。各種食材老母親自己就會(huì)比較注意，都不會(huì)多吃。反倒是我，每每到了初冬，就想著得給母親家買兩盆金桔的綠植，再做一些可以放的住的金桔蜜餞。現(xiàn)在制作美食的各種廚房小家電這么豐富，所以烹制的方式也不再局限。這種金桔蜜餞，先煮再烤，可以讓表面變得甘甜焦脆，里面的果肉甜蜜柔軟，利用烤箱低溫慢烤，可以把水分烘烤出去，果肉更緊實(shí)，表皮脆脆的很是好吃。這樣的做法，比直接食用好吃太多了，連我爸也覺(jué)得可以接受，老人家有時(shí)候戴著老花鏡看電視或者看報(bào)紙的時(shí)候，就會(huì)嘴里含一個(gè)，吃的還有滋有味呢。
金桔里含有豐富的維生素C，對(duì)保護(hù)心血管、防止動(dòng)脈硬化、高血壓等疾病，都有一定的預(yù)防作用，所以是不錯(cuò)的食療保健水果，也非常適合老人食用。因此建議冬季里，家中的老人，可以適量食用金桔哦。

【金桔蜜餞】
需要準(zhǔn)備：
金桔500克
清水500克
冰糖150克
檸檬汁或百香果汁20克
糖粉或干桂花
做法：
1、金桔洗干凈后放入清水中，加入一勺鹽放入清水中，浸泡20分鐘左右，這樣可以徹底清洗干凈。

2、用小刀在金桔上劃十字，只要?jiǎng)澠破ぜ纯�，這樣便于熬煮的時(shí)候金桔入味。

3、熬煮金桔用的水，只要和金桔的重量一樣即可。

4、日常我們熬果醬，無(wú)論是山楂醬還是藍(lán)莓醬，都喜歡放入少許的檸檬汁，其作用不僅可以增加果醬的香氣，還能延長(zhǎng)保存的時(shí)間。當(dāng)然，除了檸檬汁，百香果的汁水也能起到類似的作用。

5、水煮沸后我們加入150克的冰糖和金桔，等煮沸后加入20克左右的百香果汁。

6、等加入百香果汁后，就轉(zhuǎn)小火。這個(gè)熬煮的過(guò)程會(huì)比較長(zhǎng)，要一直熬到出現(xiàn)焦糖色，所以要時(shí)刻觀察湯汁的顏色。開(kāi)始的6-7分鐘，金桔的表皮會(huì)慢慢裂開(kāi)，湯汁滿滿滲透進(jìn)果肉里。

大概15分鐘的時(shí)候，湯汁已經(jīng)很少了，這時(shí)候要用勺子經(jīng)常翻動(dòng)，防止糊鍋。
7、熬煮到這個(gè)狀態(tài)就可以了，汁水基本收干了

8、烤盤上鋪上油紙，把金桔平鋪上去，彼此間留些距離。放入烤箱100度烤90分鐘。這一步是做蜜餞不可缺少的步驟，剛熬好的金桔比較軟，也不易保存。而用烤箱低溫慢烤，可以讓表皮變得焦脆，里面的水分繼續(xù)蒸發(fā)完，這樣做出來(lái)的蜜餞特別好吃，別有風(fēng)味。

烤好的金桔，用手摸一下，表面已經(jīng)不太粘了，這時(shí)候有幾種不錯(cuò)的吃法，一個(gè)是在干桂花里裹一層，口感清爽醇香；另外就是在糖粉里滾一下，有層糖霜的感覺(jué)；當(dāng)然還可以直接食用。

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