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隨著人民生活水平的提高，對吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)椤俺院谩�，面對琳瑯滿目的食品，怎么吃才能在滿足味蕾的情況下，又能吃出健康呢？
牛奶保質(zhì)期長 不是防腐劑多 超市里的牛奶琳瑯滿目，來自世界各地，保質(zhì)期也有著很大差別，有的只能保存5天，有的卻長達(dá)6個(gè)月，進(jìn)口牛奶甚至長達(dá)一年。不少消費(fèi)者認(rèn)為，這可能是因?yàn)榕Ｄ讨刑砑恿舜罅康姆栏瘎�。其�?shí)，國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，純牛奶不能添加防腐劑。
牛奶之所以存在不同的保質(zhì)期，是殺菌方式和包裝方式不同決定的，與防腐劑沒有關(guān)系。殺菌主要有兩種方法：巴氏殺菌法和超高溫滅菌技術(shù)（UHT）。
巴氏殺菌法利用較低的溫度（一般在60℃~85℃），就可以殺死致病菌，并保存牛奶中的風(fēng)味物質(zhì)，是一種損失較少的熱殺菌消毒法。采用這種殺菌方法的牛奶保質(zhì)期通常只有幾天，需要冷鏈運(yùn)輸，冷藏保存。有的乳品企業(yè)會(huì)將殺菌溫度提高，采用密封性更好的復(fù)合包裝，將保質(zhì)期延長到30天，這種產(chǎn)品可以常溫保存。
超高溫滅菌技術(shù)是把牛奶瞬間加熱到135~150℃，持續(xù)2~6秒，幾乎能殺滅全部細(xì)菌，保質(zhì)期可以達(dá)到6個(gè)月以上，而且可以常溫儲(chǔ)存。根據(jù)牛奶的品質(zhì)、加工處理的溫度和包裝形式，不同廠家會(huì)設(shè)定不同的保質(zhì)期，從6個(gè)月到12個(gè)月不等，大部分的進(jìn)口常溫奶就是這樣的殺菌方式。
在打消了防腐劑擔(dān)憂的情況下，需要提醒的是，牛奶開封后要盡快喝完，不要長時(shí)間放置。牛奶包裝上一般也都會(huì)有明確提示“開啟后，需冷藏，且24小時(shí)內(nèi)飲用完畢”。也就是說，我們不論購買哪種殺菌方式的牛奶來喝，都要記得不要喝“剩下的隔夜奶”。
食物冷凍保質(zhì)期沒那么長 怕食物變質(zhì)放進(jìn)冷凍室就萬事大吉了？英國家政學(xué)會(huì)官網(wǎng)說，食物即便冷凍也有保質(zhì)期，而且各不相同，也沒有人們所想的那么長。
雞、鴨、牛、羊、豬肉冷凍時(shí)間最長別超過6個(gè)月，培根片、腌肉別超過3個(gè)月，火腿和培根塊別超過4個(gè)月；魚類中，多脂魚和魚塊冷凍不宜超過4個(gè)月，白鮭別超過8個(gè)月，貝類別超過3個(gè)月；用開水焯過的蔬菜可以冷凍保存10個(gè)月至12個(gè)月，沒焯過的只能保存3至4個(gè)月，西紅柿冷凍最長可保存8個(gè)月。
一旦超過保質(zhì)期，食物在冷凍室內(nèi)也會(huì)變質(zhì)。家政學(xué)會(huì)建議，為了減少浪費(fèi)，最好在把食物放入冷凍室前貼個(gè)標(biāo)簽，注明放入時(shí)間和食用期限。
月餅保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？ 很多人聽信網(wǎng)上謠言，開始關(guān)注的保質(zhì)期，有的甚至只買保質(zhì)期只有半個(gè)月的月餅，月餅的保質(zhì)期跟防腐劑有關(guān)嗎？
“餅新鮮”不等于沒有防腐劑，
也不等于“餅堅(jiān)強(qiáng)”
月餅加多少防腐劑主要跟它的配料、含水量和成分有關(guān)。一些干巴巴的超甜月餅，比如豆沙月餅、五仁月餅，由于水分少糖分多，微生物不好繁殖，防腐劑就放得少。但是，蛋黃餡、牛肉餡、火腿餡的月餅水分多一些，糖分少，這時(shí)就需要多放一點(diǎn)防腐劑。當(dāng)然，一般正規(guī)廠家都會(huì)嚴(yán)格按照國家規(guī)定來使用防腐劑，并且接受監(jiān)管部門的監(jiān)督抽檢，所以只要是從正規(guī)渠道買的月餅，都沒有問題。
一看二聞三品辨月餅優(yōu)劣 面對質(zhì)量不一的月餅，不少人犯了難，究竟應(yīng)該如何選擇月餅?zāi)�？新華網(wǎng)建議大家，買月餅的時(shí)候要記住一聞二看三品：
1.看形狀和色澤。首先要看月餅的塊型是否大小均勻、周正飽滿，花紋是否清晰，表面有無裂紋，劣質(zhì)月餅一般大小不均勻、跑糖露餡嚴(yán)重；其次，優(yōu)質(zhì)月餅火色均勻，表面呈金黃色，表皮有蛋液及油脂光澤，而劣質(zhì)月餅表面生糊嚴(yán)重，有青溝、崩頂現(xiàn)象。
2.聞氣味。質(zhì)量新鮮的月餅，會(huì)散發(fā)一種月餅特有的撲鼻香味，由于原料不同，皮餡香味各異；劣質(zhì)月餅皮粗餡硬，咬后可見白色牙印，且有異味。
3.親自品嘗。一般廣式月餅薄皮大餡，口感綿軟爽口；京式月餅吃起來松酥利口、綿軟細(xì)膩。質(zhì)量低劣的月餅不僅皮餡堅(jiān)韌沒有酥松感，往往還會(huì)有一種苦澀味。(蚌埠發(fā)布)
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