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俗話說(shuō)，“秋天補(bǔ)得好，一冬病不找�！边M(jìn)入秋季，不少人遵守著傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗，開(kāi)始準(zhǔn)備一堆補(bǔ)品和美味佳肴。安徽省立醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任侯韋蓮提醒讀者，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能增加機(jī)體抵抗力，但是秋季進(jìn)補(bǔ)也要因人而異，傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗也應(yīng)有所改變，對(duì)于一些肥胖、糖尿病、高血壓等慢性病人群，貼秋膘時(shí)更應(yīng)注意減少脂肪、糖的攝入。
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2017-9-21 09:57 上傳
給孩子“貼秋膘” 竟貼進(jìn)醫(yī)院里
民以食為天，民間素有“貼秋膘”一說(shuō)。古時(shí)候人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了需要“補(bǔ)”，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。
這一習(xí)俗，42歲的合肥市民李女士也一直遵守著。近段時(shí)間，她每天都烹飪各種美味佳肴，想給孩子“貼秋膘”好過(guò)冬，沒(méi)想到一周后孩子就出現(xiàn)惡心、腹脹等癥狀，只能帶孩子去看急診。
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“天氣轉(zhuǎn)涼，家長(zhǎng)想著給孩子補(bǔ)補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)，沒(méi)想到孩子越補(bǔ)越吃不下東西，面色蠟黃�！卑不帐×⑨t(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任侯韋蓮介紹說(shuō)，夏天人體內(nèi)儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)耗損不少，秋季適當(dāng)進(jìn)補(bǔ)能增加機(jī)體抵抗力，但是秋季進(jìn)補(bǔ)也要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)不同而選擇不同的進(jìn)補(bǔ)方式，切忌盲目。
傳統(tǒng)“貼秋膘”習(xí)俗應(yīng)有所改變
據(jù)了解，“貼秋膘”的習(xí)俗自古有之，尤其在北方民間流行較甚。一是因?yàn)楸狈角锛臼鞘斋@的季節(jié)，以肉貼膘好有勁農(nóng)忙。二是從文化講，我國(guó)唐朝、元、清等朝代，以胖為美，秋季吃好既可防病又可養(yǎng)生。三是北方冬天寒冷，貼秋膘可以御寒，幫助度過(guò)漫長(zhǎng)的冬季。
“古時(shí)候生活水平低、食物匱乏，由于夏季缺覺(jué)、出汗、食欲不振等原因，過(guò)夏消耗脂肪、體質(zhì)下降，吃肉‘貼秋膘’實(shí)惠方便。” 侯韋蓮說(shuō)，但是現(xiàn)在食物供應(yīng)四季豐富，很多人因?yàn)橹緮z入量增加，已經(jīng)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩。
因此，侯韋蓮認(rèn)為，隨著人們生活水平的提高，今日的“貼秋膘”習(xí)俗已經(jīng)失去傳統(tǒng)意義上的“食肉進(jìn)補(bǔ)”之意，應(yīng)把“貼秋膘”當(dāng)成一種社會(huì)文化。從當(dāng)今科學(xué)發(fā)展角度看，秋季養(yǎng)生保健應(yīng)以潤(rùn)燥為主，科學(xué)貼秋膘。
患有這些疾病不適合“貼秋膘”
同樣因?yàn)椤百N秋膘”不當(dāng)住院的還有39歲的市民張先生。侯韋蓮舉例說(shuō)道，張先生入秋以來(lái)按照老傳統(tǒng)“貼秋膘”，大魚大肉每天換著吃，不料引起急性胰腺炎。對(duì)此，侯韋蓮解釋，攝入大量高脂飲食是引發(fā)胰腺炎的誘因，主要表現(xiàn)為急性劇烈腹痛、發(fā)熱、惡心嘔吐等。
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2017-9-21 09:57 上傳
除了急性胰腺炎，侯韋蓮表示，以下幾類人切不可盲目貼秋膘，秋天也是消化道疾病的高發(fā)期，頻繁吃肥甘厚味之物會(huì)讓脆弱的腸胃“雪上加霜”，有腸胃疾病的市民不適合；對(duì)于有高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等基礎(chǔ)疾病的人來(lái)說(shuō)，短時(shí)間集中吃高油高脂、肥甘厚味的食物更危險(xiǎn)，容易引發(fā)心腦血管疾病。
“貼秋膘”時(shí)難免會(huì)攝入不少動(dòng)物內(nèi)臟、海鮮等含嘌呤較多的食物，加之活動(dòng)少、肥胖等因素，就容易引發(fā)痛風(fēng)。侯韋蓮介紹，秋季痛風(fēng)發(fā)病率本就很高，痛風(fēng)患者更不能盲目“貼秋膘”，宜采取平補(bǔ)、慢補(bǔ)的方式，平日的飲食也應(yīng)以清淡、潤(rùn)燥為主。
如何健康“貼秋膘”
俗話說(shuō)，“秋天補(bǔ)得好，一冬病不找�！钡疤崾且a(bǔ)得好，如果補(bǔ)過(guò)了頭，每天的熱量攝入大于消耗，“貼秋膘”很快會(huì)演變成發(fā)福，高血壓、冠心病、腦動(dòng)脈硬化等就會(huì)接踵而至。
侯韋蓮介紹，這是因?yàn)檎Ｈ搜旱腜H值應(yīng)呈弱堿性，一般情況下，人體可自動(dòng)調(diào)節(jié)并平衡體內(nèi)的酸堿關(guān)系。但是，如果大魚大肉等酸性食物吃多了，超過(guò)了機(jī)體的耐受程度，就可使血液發(fā)生酸性偏移，容易使人患上高血壓、高血脂、痛風(fēng)、脂肪肝等。
所以，忙于“貼秋膘”的時(shí)候，大家不要忘了多吃些時(shí)令蔬菜、水果，以及茶葉、豆制品、杏仁、栗子等堿性食物，以中和體內(nèi)多余的酸性物質(zhì)。對(duì)于體重屬于超重肥胖的，切忌貼秋膘；對(duì)于體重偏低的，特別是屬于低體重的，可以科學(xué)適當(dāng)“貼秋膘”。
關(guān)于“貼秋膘”的 四大誤區(qū)
誤區(qū)1 凡補(bǔ)必肉
肉類食物無(wú)疑是補(bǔ)品中的良劑，它不僅有較高的營(yíng)養(yǎng)，而且味美可口。但肉類不易消化吸收，若久吃多吃，對(duì)胃腸功能不好的人來(lái)說(shuō)，常常不堪重負(fù)。肉類應(yīng)該“多白少紅”，多吃魚類、禽類等白肉，少吃豬肉、牛肉、羊肉等紅肉。因?yàn)轸~類富含不飽和脂肪，雞鴨肉脂肪含量少，雞肉性平，鴨肉性涼，滋陰潤(rùn)燥，適合緩解秋燥。而牛羊肉性溫，吃了易上火，會(huì)加重秋燥。
誤區(qū)2 重“進(jìn)”輕“出”
隨著生活水平的提高，很多人天天有葷腥，餐餐油膩，這些食物代謝后產(chǎn)生的酸性有毒物質(zhì)需及時(shí)排出體外。而生活節(jié)奏的加快，又使不少人排便無(wú)規(guī)律甚至便秘。養(yǎng)生專家近年來(lái)提出一種關(guān)注“負(fù)營(yíng)養(yǎng)”的保健新觀念，即重視人體廢物的排出，減少“腸毒”的滯留與吸收，提倡在進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，亦應(yīng)重視排便的及時(shí)和通暢。
誤區(qū)3 以藥代食
藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，重藥物輕食物是不科學(xué)的，因?yàn)樵S多食物也是有治療作用的藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補(bǔ)脾胃。日常食用的胡桃、花生、紅棗、扁豆、藕等也都是進(jìn)補(bǔ)的佳品。
誤區(qū)4 越貴越補(bǔ)
“物以稀為貴”，那些高貴的傳統(tǒng)食品如燕窩、魚翅之類可能并無(wú)奇特的食療作用，而十分平常的甘薯和洋蔥之類的食品，卻有值得重視的食療價(jià)值。另外，凡食療均有一定的對(duì)象和適應(yīng)證，應(yīng)根據(jù)需要來(lái)確定藥膳，“缺什么，補(bǔ)什么”，不要憑貴賤來(lái)分高低。（安徽網(wǎng)）
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