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最近幾天天氣涼快了，又有了想吃肉的欲望。做的最多的是肉丸子，入湯，干炸，紅燒吃了個(gè)遍。干炸丸子是我去飯店吃飯經(jīng)常會(huì)點(diǎn)到的一道菜，蘸點(diǎn)辣椒面或者椒鹽，一口一個(gè)，外焦里嫩，特別解饞。自己以前也嘗試過做干炸丸子，但都不是很成功，達(dá)不到那種外焦里嫩的口感。今天嘗試了一個(gè)新方法，炸出來的丸子就是想要的味道，很好吃，只需多加一樣食材，一次就成功了所需食材：
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2017-9-15 10:12 上傳
肉餡250克，鹵水豆腐半塊，鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許
做法：
肉餡中加入鹽2克，白糖1小勺，蔥姜蒜末適量，生抽2勺，雞蛋清1個(gè)，白胡椒粉少許，調(diào)勻。
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2017-9-15 10:13 上傳
2. 豆腐放進(jìn)保鮮袋捏碎。
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2017-9-15 10:14 上傳
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2017-9-15 10:15 上傳
3. 將捏碎的豆腐倒入調(diào)好的肉餡中，拌勻。
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2017-9-15 10:16 上傳
4. 鍋中放適量的油，油溫六七成熱時(shí)，揉好丸子，中小火，炸至金黃撈出。
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2017-9-15 10:16 上傳
小提示：油六七成熱時(shí)，可用筷子插到油中，周圍有小氣泡出現(xiàn)，這時(shí)就可以放丸子了。
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