米飯和面食，哪一種更健康？現(xiàn)在終于知道了

每時(shí)每刻

　　作為一個(gè)每天掙扎各類(lèi)外賣(mài)APP的人，對(duì)每天吃什么這個(gè)終極問(wèn)題始終無(wú)解，到底是吃米還是吃面，吃什么米？吃什么面？今天的主食終極對(duì)決，看完就知道啦！

　　都說(shuō)南方吃米，北方吃面，所以很多人就表示吃面比吃米更容易發(fā)胖，嚇得品品姐早上都不敢吃熱干面了，那到底是吃米還是吃面呢？這個(gè)問(wèn)題，往下看！

　　/ 吃誰(shuí)更營(yíng)養(yǎng) /

　　大米和面的主要營(yíng)養(yǎng)成分差不多，都是以碳水化合物為最多，其次為蛋白質(zhì)，再次為脂肪，還有一些微量元素和維生素等等。

　　《中國(guó)食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，跟同等重量的大米相比，面粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數(shù)的營(yíng)養(yǎng)素含量要高一些。

　　其中，膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質(zhì)方面，面粉含量比大米高，但質(zhì)量比大米低。

　　簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等，大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用。

　　/ 吃誰(shuí)更減肥 /

　　同等質(zhì)量的米和面粉所含卡路里量?jī)烧卟幌嗌舷�。�?00克饅頭的熱量為223千卡，米飯為116千卡。

　　因此，吃相同重量的饅頭和米飯，饅頭攝入的熱量更高。但吃饅頭獲得的蛋白質(zhì)和膳食纖維更多，相對(duì)更抗餓。吃面和吃米到底誰(shuí)更不易胖很難說(shuō)清。

　　其實(shí)，不管是饅頭還是米飯，它們的飽腹感都比較低，不利于減肥，且升糖指數(shù)較高，不利于血糖控制，糖尿病人應(yīng)該限制吃米和面的量。

　　想控制體重和血糖，要常吃紅豆、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強(qiáng)，消化速度慢，血糖升高平緩。

　　/ 吃誰(shuí)更養(yǎng)胃 /

　　精米和白面都是相當(dāng)好消化的食物。很多人認(rèn)為，喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法。但這種觀點(diǎn)有些片面，長(zhǎng)期喝粥/吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃。

　　粥和湯泡飯往往未經(jīng)咀嚼就吞下，沒(méi)有被唾液中的唾液淀粉酶進(jìn)行初步消化，過(guò)多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液，還使得胃容量增大，在一定程度上加重了胃的負(fù)擔(dān)。長(zhǎng)期喝粥也容易導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)攝入不足。

　　對(duì)于消化不良的人用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當(dāng)主食均可�；加形笣�瘍的人對(duì)于正常的米面主食可以吃，注意細(xì)嚼慢咽即可。而胃酸過(guò)多的人多吃加堿的面制品是更好的選擇，有助中和胃酸。

　　所以，胃病患者不能頓頓喝粥，可每天喝一次。還可適當(dāng)吃一些面食，每一口嚼15~20次，同樣有助養(yǎng)胃。

　　很多人覺(jué)得進(jìn)口米的營(yíng)養(yǎng)要比東北大米好，也不知道是哪來(lái)的錯(cuò)覺(jué)，大米的成分大同小異，在主要的營(yíng)養(yǎng)含量方面不論是進(jìn)口米還是東北米，基本相同。

　　而且現(xiàn)在的進(jìn)口米主要是來(lái)自泰國(guó)和日本， 不管泰國(guó)米，東北米還是日本米，都是名聲在外的，看個(gè)人口味。

　　東北大米最好的是盤(pán)錦大米和五常大米，而日本米都是做壽司的第一選擇，泰國(guó)米最好的則是茉莉香米。

　　/ 細(xì)糧好消化 /

　　僅僅從消化、吸收來(lái)講，細(xì)糧比粗糧都要容易，容易消化、容易吸收。根據(jù)調(diào)查顯示，吃糙米的超過(guò)一半以上的人都無(wú)法完全消化粗糧。

　　/ 粗糧有營(yíng)養(yǎng) /

　　不過(guò)從人體所需營(yíng)養(yǎng)來(lái)看，粗糧保留了更多的食品營(yíng)養(yǎng)完整性，所以對(duì)于消化能力較好的人來(lái)說(shuō)，吃粗糧更能夠攝入多種營(yíng)養(yǎng)。

　　/ 粗細(xì)搭配才最好 /

　　很多人動(dòng)不動(dòng)就開(kāi)始只吃粗糧，覺(jué)得粗糧萬(wàn)事好，但實(shí)際上只吃粗糧這樣并沒(méi)有什么好處，粗糧和細(xì)糧里所含有的糖、淀粉、熱量都相差無(wú)幾，所以吃粗糧吃多也會(huì)發(fā)胖。

　　而且想要通過(guò)吃粗糧來(lái)降低血糖更是無(wú)稽之談，如果不加控制的吃粗糧，不但血糖無(wú)法下降，還會(huì)使得血糖升高！

　　粗糧細(xì)做也不等于粗細(xì)搭配，粗糧就要吃純正的粗糧，而且最好是蒸著吃，這樣能最大限度的保留粗糧的營(yíng)養(yǎng)。

　　想不到米飯和面食也有那么多講究吧

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