夏天這菜正當(dāng)季，用它包餃子太香了，補鈣和維生素，孩子要多吃！

奶茶小姑

　　最近發(fā)的餃子菜譜很多，主要是因為我家每周包一次餃子，雷打不動。遇到好吃美味的餃子餡，就想分享給大家，和大家一起享受美食和生活。

　　以前覺得吃餃子是北方的習(xí)俗，喜歡吃餃子的大多都是北方人�？戳酥�前大家的評論才知道，南方也有很多喜歡吃餃子的人。這應(yīng)該就是美食的魅力吧！中國地大物博，美食更是數(shù)不勝數(shù)。
　　舌尖上的中國不一定是多么小眾稀奇的佳肴及其做法，大眾都愛的家常便飯一樣可以讓我們品嘗到美味，一樣是值得分享和發(fā)揚的。

　　說到餃子，適合做餃子餡的時蔬不在少數(shù)，基本每種餡兒都擁有大批粉絲。今天我包的餃子用的蔬菜是小白菜。夏天這個時候正是小菜上市的階段，新鮮水靈，口感好，價格也不貴。
　　買些用來包餃子是最合適不過的了，用它包出的餃子鮮嫩又多汁。小白菜的鈣含量維生素以及胡蘿卜素都比其他蔬菜高很多，所以多吃也有益于健康。

　　食材：小白菜500克，豬肉餡300克，面粉400克，鹽3克，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，蛋清1個，白胡椒粉少許，香油少許，蔥姜蒜適量
　　做法：1.面粉中加入適量的水和成光滑的面團，蓋上蓋子餳半小時。

　　2.利用餳面的時間制作肉餡。肉餡中加入蔥花、姜末和鹽。再加入生抽，老抽，蠔油，蛋清攪拌均勻。朝一個方向攪拌，直至肉餡軟滑。

　　3.小白菜洗凈去根，放開水中焯至變軟，撈出放涼水中過涼，攥干水分。

　　4.將小白菜切成小段。

　　5.將切好的小白菜拌入肉餡中。

　　6.案板上撒些面粉，餳好的面團切下三分之一，搓成長條。

　　7. 切成小劑子。然后把每個小劑子按扁。

　　8. 把每個劑子搟成餃子皮。

　　9.包入餃子餡。

　　10.鍋中加入足夠的水，水開后，下入餃子。蓋蓋子再煮沸騰，沸騰后加入半碗涼水，反復(fù)三次，餃子漂上來就熟了。

　　來源：高質(zhì)量生活知識

愛新覺羅

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