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如果要問我最喜歡吃哪種肉, 那必須是牛肉了。 牛肉富含大量的蛋白質(zhì)和氨基酸, 且脂肪含量很低。 多吃有益健康又不發(fā)胖。 今天衣巖教大家新方法, 這樣做包你吃到美味牛肉!
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2018-2-1 15:01 上傳
「水煮牛肉」 材料: 300克牛肉,切成5厘米厚片、¼茶匙小蘇打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金針菇、姜3片、蔥少許、1湯匙四川花椒、3湯匙辣豆瓣醬、1杯半雞湯(或豬骨湯)、1匙半糖、1湯匙切碎的大蒜、½茶匙紅辣椒片、1湯匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。
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1、將牛肉切成片,不要太厚也不要太薄,厚度大約五厘米左右為宜。牛肉纖維比較粗,切得時(shí)候要逆著紋理切,切完后可以拿刀壓一下,讓肉質(zhì)松散一些~
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2、將豆芽和金針菇洗凈備用,處理牛肉。
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用小蘇打水泡一下牛肉,可以讓牛肉肉質(zhì)更細(xì)膩,大約5分鐘后,用緩慢的水流沖洗牛肉,瀝干水再加入淀粉調(diào)料等腌制一會就行啦。
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3、熱鍋加油,先炒豆芽,大約兩分鐘后加入金針菇,炒至金針菇變軟即可盛出鍋。
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4、熱油爆蔥和姜,等蔥有點(diǎn)焦了,加入辣椒醬和花椒。翻炒至油色變亮,加入糖和雞湯,調(diào)至大火,攪拌。
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5、鍋內(nèi)沸騰后迅速加入牛肉,翻炒使肉片分離,仍然用大火,牛肉差不多都變色都可以關(guān)火了,要不然就不嫩了哦~
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6、將鍋內(nèi)的牛肉和湯汁倒在剛剛炒過的金針菇和豆芽上,再撒上蒜末和香菜,淋一些熱油,再加上香料就完成啦!
快給我盛碗米飯!
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「番茄牛腩」 材料: 一斤牛腩,切成5厘米左右厚片、牛肉腌料(1大湯匙玉米淀粉、1茶匙油、¼茶匙鹽)、番茄醬2湯匙、2湯匙淡醬油、½茶匙糖、½茶匙芝麻油、白胡椒粉、3湯匙油、2薄片鮮姜、1瓣大蒜,切碎、蔥少許,切片、大蔥少許、4到5個(gè)大西紅柿、1大湯匙紹興酒、½湯匙生粉。
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1、將番茄切塊,大蔥切段,用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。
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2、熱鍋加油,煎一分鐘牛肉,大約至八成熟左右撈出。
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3、用熱油爆香洋蔥和蒜,然后加入番茄塊繼續(xù)翻炒。
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4、加入牛肉和醬料,略加翻炒后加入淀粉液,收汁,再撒上蔥段就完成啦~
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我要開動(dòng)咯!
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「橘味糖醋牛肉」 材料: 一斤牛肉,切成薄片、2茶匙油、1杯玉米淀粉、2個(gè)橘子、1湯匙糖、1湯匙熱水、1 / 3杯植物油、1 / 2茶匙姜末、少許八角和五香粉、5塊干橘皮、5干紅辣椒(喜歡吃辣的可以選)、1瓣大蒜,切碎、3湯匙淡醬油1、1 / 2湯匙紅糖、1茶匙玉米淀粉、2段蔥,切斜切成薄片。
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1、用橄欖油和玉米淀粉腌制牛肉大約1小時(shí),擦洗橘子除掉表面的蠟,將橘子撥開,橘皮備用,橘肉取汁,大約三分之一杯就夠了,然后加入一湯匙糖和一湯匙熱水,制作一個(gè)簡單的果漿。
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2、處理橘皮,將橘皮內(nèi)部的白色的皮刮掉,切成絲,過油炸一下,再加入果漿,如果不想自己做也可以在超市買干的橘子皮,同樣用果漿加熱一下~
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3、猛火起鍋,等油冒煙后加入牛肉,稍微炸一下,再加入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉液,變色后盛出~
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4、用橘皮和調(diào)料爆鍋,加入牛肉快速翻炒,再加入醬油和紅糖,最后放淀粉液收汁撒上蔥段就完成啦~
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每一片牛肉上都沾滿醬汁,橘味清甜,回味無窮!
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「日式和風(fēng)牛肉」 材料:菜籽油、2個(gè)中等洋蔥,切成薄片、半斤牛肉薄片、2茶匙糖、2湯匙料酒、2大湯匙醬油、1杯魚湯(雞湯也可以)、4個(gè)雞蛋、蔥段、2茶匙烤芝麻(可選)
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1、準(zhǔn)備好牛肉薄片,如果對自己的刀工沒有信心也可以用涮火鍋的牛肉卷代替哦~
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2、用熱油煮熟洋蔥絲,加入牛肉薄片和鹽。
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3、加入料酒,骨湯和醬油,小火煨一會兒,主要要用鏟子攪拌,使入味均勻。
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5、最后撒上蔥花就完成啦!在家吃的時(shí)候可以煮一鍋,想吃的時(shí)候熱一下澆在米飯上,再配上一個(gè)溏心蛋,和日式餐館里賣的一模一樣哦~
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太有食欲啦!
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