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[美食分享] 米飯和面食,哪一種更健康?現(xiàn)在終于知道了

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真探組

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發(fā)表于 2018-9-23 11:15:43|來自:中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |正序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  作為一個每天掙扎各類外賣APP的人,對每天吃什么這個終極問題始終無解,到底是吃米還是吃面,吃什么米?吃什么面?今天的主食終極對決,看完就知道啦!



  都說南方吃米,北方吃面,所以很多人就表示吃面比吃米更容易發(fā)胖,嚇得品品姐早上都不敢吃熱干面了,那到底是吃米還是吃面呢?這個問題,往下看!


  / 吃誰更營養(yǎng) /

  大米和面的主要營養(yǎng)成分差不多,都是以碳水化合物為最多,其次為蛋白質(zhì),再次為脂肪,還有一些微量元素和維生素等等。


  《中國食物成分表》中的數(shù)據(jù)顯示,跟同等重量的大米相比,面粉的膳食纖維、維生素、鈣、鉀等大多數(shù)的營養(yǎng)素含量要高一些。


  其中,膳食纖維、維生素B1、維生素E和鈣的含量是大米的兩倍多。在蛋白質(zhì)方面,面粉含量比大米高,但質(zhì)量比大米低。


  簡單來說,綜合考慮必需氨基酸比重、蛋白質(zhì)的消化率和可利用率等,大米的蛋白質(zhì)更容易被人體吸收利用。


  / 吃誰更減肥 /

  同等質(zhì)量的米和面粉所含卡路里量兩者不相上下。而100克饅頭的熱量為223千卡,米飯為116千卡。

  因此,吃相同重量的饅頭和米飯,饅頭攝入的熱量更高。但吃饅頭獲得的蛋白質(zhì)和膳食纖維更多,相對更抗餓。吃面和吃米到底誰更不易胖很難說清。


  其實,不管是饅頭還是米飯,它們的飽腹感都比較低,不利于減肥,且升糖指數(shù)較高,不利于血糖控制,糖尿病人應(yīng)該限制吃米和面的量。


  想控制體重和血糖,要常吃紅豆、蕓豆、綠豆等富含淀粉的豆子。它們飽腹感特別強,消化速度慢,血糖升高平緩。


  / 吃誰更養(yǎng)胃 /

  精米和白面都是相當好消化的食物。很多人認為,喝粥和用湯泡飯是養(yǎng)胃的好吃法。但這種觀點有些片面,長期喝粥/吃湯泡飯并不能養(yǎng)胃。


  粥和湯泡飯往往未經(jīng)咀嚼就吞下,沒有被唾液中的唾液淀粉酶進行初步消化,過多的水分攝入稀釋了胃液,還使得胃容量增大,在一定程度上加重了胃的負擔(dān)。長期喝粥也容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足。


  對于消化不良的人用米粥、饅頭、軟米飯、軟面條當主食均可。患有胃潰瘍的人對于正常的米面主食可以吃,注意細嚼慢咽即可。而胃酸過多的人多吃加堿的面制品是更好的選擇,有助中和胃酸。


  所以,胃病患者不能頓頓喝粥,可每天喝一次。還可適當吃一些面食,每一口嚼15~20次,同樣有助養(yǎng)胃。



  很多人覺得進口米的營養(yǎng)要比東北大米好,也不知道是哪來的錯覺,大米的成分大同小異,在主要的營養(yǎng)含量方面不論是進口米還是東北米,基本相同。


  而且現(xiàn)在的進口米主要是來自泰國和日本, 不管泰國米,東北米還是日本米,都是名聲在外的,看個人口味。


  東北大米最好的是盤錦大米和五常大米,而日本米都是做壽司的第一選擇,泰國米最好的則是茉莉香米。



  / 細糧好消化 /

  僅僅從消化、吸收來講,細糧比粗糧都要容易,容易消化、容易吸收。根據(jù)調(diào)查顯示,吃糙米的超過一半以上的人都無法完全消化粗糧。


  / 粗糧有營養(yǎng) /

  不過從人體所需營養(yǎng)來看,粗糧保留了更多的食品營養(yǎng)完整性,所以對于消化能力較好的人來說,吃粗糧更能夠攝入多種營養(yǎng)。


  / 粗細搭配才最好 /

  很多人動不動就開始只吃粗糧,覺得粗糧萬事好,但實際上只吃粗糧這樣并沒有什么好處,粗糧和細糧里所含有的糖、淀粉、熱量都相差無幾,所以吃粗糧吃多也會發(fā)胖。


  而且想要通過吃粗糧來降低血糖更是無稽之談,如果不加控制的吃粗糧,不但血糖無法下降,還會使得血糖升高!


  粗糧細做也不等于粗細搭配,粗糧就要吃純正的粗糧,而且最好是蒸著吃,這樣能最大限度的保留粗糧的營養(yǎng)。


  想不到米飯和面食也有那么多講究吧
  歡迎分享給身邊的人




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發(fā)表于 2018-9-26 05:54:20|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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發(fā)表于 2018-9-24 16:19:34|來自:中國 發(fā)自手機(雙倍積分) | 只看該作者 | 來自安徽
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