茄子費(fèi)油我教您幾招，連一勺油都不用，美味到爆！

來往來往

　　一碗茄子要半鍋油？

　　那你可就太浪費(fèi)了

　　教你幾招茄子省油的小竅門

　　不油不膩，照樣做出美味茄子大餐！

　　茄子怎么做省油

　　腌 制 法

　　把茄子切成片狀、條狀或塊狀，放入碗中，撒上少許鹽揉搓，讓鹽充分進(jìn)入茄子，然后等待5分鐘，茄子就會(huì)出水變軟。

　　把茄子瀝出的水分?jǐn)D掉后下鍋，只需要放一勺油，炒出來香而不油膩，美味又健康。注意炒的時(shí)候就不要再放鹽喲~

　　干 炒 法

　　把茄子切成你需要的形狀，直接放入鍋內(nèi)干炒，要注意開中火，以免茄子炒糊。等茄子變軟后再加油，按照正常方法翻炒即可。

　

　焯 水 法

　　切好茄子后，把茄子放入沸水中焯一下，讓茄子變軟，焯水的時(shí)候茄子已經(jīng)半熟，再炒就不用放那么多油，烹飪時(shí)間也縮短了。

　　

蒸 軟 法

　　把茄子斜切成厚片，不要切斷，在鍋內(nèi)燒開水，用筷子做支架，把茄子放上去蒸5分鐘左右，茄子軟熟不吸油。

　

　浸 泡 法

　　先用一勺淀粉和一碗水調(diào)成較稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分鐘，然后開火加油，用大火炒茄子，等泛黃后馬上改用中火，這樣就能里外酥脆，還超級(jí)省油！

　　茄子怎么挑？

　　一看

　　看表皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫，著色均勻，表皮上有一層天然的蠟質(zhì)層，看上去鮮亮有光澤。蠟質(zhì)層也有保護(hù)茄子不受病菌侵害的作用，因此，如果要存放茄子，就不要水洗。

　　如果表皮上有明顯的白色紋路，有的地方變白，有的地方皺縮，整體上顏色不夠亮，那就是比較老的茄子了。

　　看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環(huán)帶，環(huán)帶十分明顯，說明茄子新鮮度高，味道鮮嫩。

　

　二捏

　　新鮮的茄子圓潤(rùn)有彈性，皮薄肉松，捏起來不軟也不硬，用力按下去會(huì)立馬彈回來，不會(huì)留下凹坑。

　　老了的茄子水分流失，肉質(zhì)變硬，皮厚而緊。

　　茄子創(chuàng)意做法

　　風(fēng)味烤茄

　　這季節(jié)吃燒烤真是再愜意不過了，自己在家來一份烤茄子吧！用微波爐就能做，饞到流口水 ，比路邊燒烤店更衛(wèi)生更營(yíng)養(yǎng)！

　　食材：茄子、香菇、肉沫、洋蔥、蒜、鹽、香油
　　做法：把茄子切成兩半并挖出中間的茄肉，切成小丁，用小水果刀操作起來更方便。

　　在鍋里先煸炒蒜、洋蔥，然后加進(jìn)茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他調(diào)味料，炒到半熟。

　　然后盛起來裝進(jìn)挖空的茄盒，滴上幾滴香油，放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)10分鐘，香噴噴的烤茄子就出爐啦！

　　茄子里的配菜可以自由搭配，豬肉、雞肉，豌豆、胡蘿卜，喜歡什么放什么，口味多種多樣！

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