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[美食分享] 茄子費(fèi)油我教您幾招,連一勺油都不用,美味到爆!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2018-7-16 15:54:14|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |正序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽
  一碗茄子要半鍋油?
  那你可就太浪費(fèi)了
  教你幾招茄子省油的小竅門
  不油不膩,照樣做出美味茄子大餐!
  茄子怎么做省油
  腌 制 法
  把茄子切成片狀、條狀或塊狀,放入碗中,撒上少許鹽揉搓,讓鹽充分進(jìn)入茄子,然后等待5分鐘,茄子就會(huì)出水變軟。
  把茄子瀝出的水分?jǐn)D掉后下鍋,只需要放一勺油,炒出來香而不油膩,美味又健康。注意炒的時(shí)候就不要再放鹽喲~
  干 炒 法
  把茄子切成你需要的形狀,直接放入鍋內(nèi)干炒,要注意開中火,以免茄子炒糊。等茄子變軟后再加油,按照正常方法翻炒即可。
 
 焯 水 法
  切好茄子后,把茄子放入沸水中焯一下,讓茄子變軟,焯水的時(shí)候茄子已經(jīng)半熟,再炒就不用放那么多油,烹飪時(shí)間也縮短了。
  
蒸 軟 法
  把茄子斜切成厚片,不要切斷,在鍋內(nèi)燒開水,用筷子做支架,把茄子放上去蒸5分鐘左右,茄子軟熟不吸油。
 
 浸 泡 法
  先用一勺淀粉和一碗水調(diào)成較稀的淀粉水,把切好的茄子放入淀粉水中浸泡3分鐘,然后開火加油,用大火炒茄子,等泛黃后馬上改用中火,這樣就能里外酥脆,還超級(jí)省油!
  茄子怎么挑?
  一看
  看表皮。成熟、新鮮的茄子顏色深紫,著色均勻,表皮上有一層天然的蠟質(zhì)層,看上去鮮亮有光澤。蠟質(zhì)層也有保護(hù)茄子不受病菌侵害的作用,因此,如果要存放茄子,就不要水洗。
  如果表皮上有明顯的白色紋路,有的地方變白,有的地方皺縮,整體上顏色不夠亮,那就是比較老的茄子了。
  看花萼。新鮮的嫩茄子在花萼周圍有一圈白綠色的環(huán)帶,環(huán)帶十分明顯,說明茄子新鮮度高,味道鮮嫩。
 
 二捏
  新鮮的茄子圓潤(rùn)有彈性,皮薄肉松,捏起來不軟也不硬,用力按下去會(huì)立馬彈回來,不會(huì)留下凹坑。
  老了的茄子水分流失,肉質(zhì)變硬,皮厚而緊。
  茄子創(chuàng)意做法
  風(fēng)味烤茄
  這季節(jié)吃燒烤真是再愜意不過了,自己在家來一份烤茄子吧!用微波爐就能做,饞到流口水 ,比路邊燒烤店更衛(wèi)生更營(yíng)養(yǎng)!
  食材:茄子、香菇、肉沫、洋蔥、蒜、鹽、香油
  做法:把茄子切成兩半并挖出中間的茄肉,切成小丁,用小水果刀操作起來更方便。
  在鍋里先煸炒蒜、洋蔥,然后加進(jìn)茄丁、香菇丁、肉末、辣椒和其他調(diào)味料,炒到半熟。
  然后盛起來裝進(jìn)挖空的茄盒,滴上幾滴香油,放進(jìn)微波爐轉(zhuǎn)10分鐘,香噴噴的烤茄子就出爐啦!
  茄子里的配菜可以自由搭配,豬肉、雞肉,豌豆、胡蘿卜,喜歡什么放什么,口味多種多樣!
  via 高質(zhì)量生活知識(shí)

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