清熱解毒，排毒通便，夏季吃它，千金不換！

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　　莧菜，夏季能在我們的飯桌上經(jīng)�？匆姷囊坏兰页２�。它菜身軟滑，入口甘香，菜味濃，雖然是野菜，卻也受到不少家庭的喜愛。有些地方甚至稱其為“長壽菜”，可見它營養(yǎng)豐富，所以備受歡迎。那吃莧菜對我們的身體到底有什么好處呢？且聽小編來揭秘。
　　俗語有說：“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換�！笨梢娤募境郧{菜，營養(yǎng)價(jià)值多高。

　　一、促進(jìn)發(fā)育
　　莧菜可謂是小朋友的天然鈣片，莧菜葉內(nèi)富含容易被人體吸收的鈣物質(zhì)，小孩食用之后，可以促進(jìn)牙齒和骨骼的生長，幫助發(fā)育。生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口愈合
　　二、排毒通便
　　莧菜富含各種膳食纖維，食用之后可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。它還可以幫助排除人體內(nèi)的毒素，防止便秘。對于想減肥的人來說，莧菜也是一個(gè)很好的選擇。

　　三、促進(jìn)凝血
　　莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養(yǎng)生的很好選擇。莧菜內(nèi)富含鈣、鐵和維生素K，可以促進(jìn)凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動(dòng)，防止肌內(nèi)痙攣。對于中老年朋友和貧血患者是輔助養(yǎng)生的絕佳之選。
　　四、清熱解毒
　　夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒，能夠有效的幫助抗菌、消炎、消腫，適用于急性腸胃炎，還能輔助治療細(xì)菌性痢疾。
　　另外，扁桃體發(fā)炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。既然莧菜有這么多的好處，那你們知道如何食用莧菜更美味嗎？
　　蒜蓉莧菜

　　準(zhǔn)備材料：
　　莧菜400克，大蒜2瓣，適量食用油、鹽，少許雞精
　　步驟：
　　1、將莧菜根部較老的部分去掉后將莧菜清洗干凈備用；
　　2、將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；
　　3、鍋里放入適量食用油；
　　4、油熱后加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；
　　5、加入鹽和雞精調(diào)味，翻炒均勻后關(guān)火即可出鍋。
　　涼拌莧菜

　　準(zhǔn)備材料：
　　莧菜200克，獨(dú)蒜2瓣，小蔥兩根，適量芝麻，一大勺香油、紅油、生抽，適量鹽和少許雞精
　　步驟：
　　1、鍋內(nèi)加入半鍋水，燒開后加入莧菜焯掉片刻；
　　2、莧菜撈出后用涼開水過涼；
　　3、將蒜拍扁切碎，小蔥切成蔥花；
　　4、將一大勺香油、紅油、生抽和適量鹽、雞精混合后，將蒜蓉和蔥花也加入進(jìn)去混合調(diào)成味汁；
　　5、莧菜瀝干后，加入調(diào)味汁拌勻后撒上幾粒芝麻即可。
　　皮蛋莧菜湯

　　準(zhǔn)備材料：
　　莧菜500克，松花皮蛋100克，大蒜1—2瓣，姜5克，適量鹽和雞精
　　步驟：
　　1、莧菜洗凈放入熱水焯一下?lián)破馂r干水分；
　　2、鍋內(nèi)放入少許食用油，將切好的蒜片和姜絲加入鍋內(nèi)爆炒至出香味；
　　3、將切好的皮蛋放入鍋內(nèi)翻炒幾下；
　　4、鍋內(nèi)加入適量水，煮沸后加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；
　　5、咸菜煮軟之后，加入少許鹽、雞精調(diào)味即可。
　　莧菜雖好，可是性寒，陰盛陽虛體質(zhì)者、脾虛便溏者或者慢性腹瀉者不能食用。在飲食搭配上，莧菜不能與甲魚或者龜肉等食物搭配食用，可能會(huì)導(dǎo)致中毒。
　　如何挑選莧菜：購買莧菜時(shí)，用手輕輕折一下莧菜的根部，如果根部易斷且皮不粘連，則為嫩莧菜適宜購買。反之為老，不宜購買。（圖文源自網(wǎng)絡(luò)）