牛肉這樣做，饞得全家流口水，好吃到想哭！

花信

　　如果要問我最喜歡吃哪種肉，

　　那必須是牛肉了。

　　牛肉富含大量的蛋白質和氨基酸，

　　且脂肪含量很低。

　　多吃有益健康又不發(fā)胖。

　　今天衣巖教大家新方法，

　　這樣做包你吃到美味牛肉！

　　「水煮牛肉」

　　材料： 300克牛肉，切成5厘米厚片、¼茶匙小蘇打、¼杯水、2茶匙玉米淀粉、花生油或菜籽油、200克豆芽、250克金針菇、姜3片、蔥少許、1湯匙四川花椒、3湯匙辣豆瓣醬、1杯半雞湯（或豬骨湯）、1匙半糖、1湯匙切碎的大蒜、½茶匙紅辣椒片、1湯匙切碎的香菜、½茶匙四川胡椒。

　　1、將牛肉切成片，不要太厚也不要太薄，厚度大約五厘米左右為宜。牛肉纖維比較粗，切得時候要逆著紋理切，切完后可以拿刀壓一下，讓肉質松散一些~

　　2、將豆芽和金針菇洗凈備用，處理牛肉。

　　用小蘇打水泡一下牛肉，可以讓牛肉肉質更細膩，大約5分鐘后，用緩慢的水流沖洗牛肉，瀝干水再加入淀粉調料等腌制一會就行啦。

　　3、熱鍋加油，先炒豆芽，大約兩分鐘后加入金針菇，炒至金針菇變軟即可盛出鍋。

　　4、熱油爆蔥和姜，等蔥有點焦了，加入辣椒醬和花椒。翻炒至油色變亮，加入糖和雞湯，調至大火，攪拌。

　　5、鍋內沸騰后迅速加入牛肉，翻炒使肉片分離，仍然用大火，牛肉差不多都變色都可以關火了，要不然就不嫩了哦~

　　6、將鍋內的牛肉和湯汁倒在剛剛炒過的金針菇和豆芽上，再撒上蒜末和香菜，淋一些熱油，再加上香料就完成啦！
　　快給我盛碗米飯！

　　「番茄牛腩」

　　材料： 一斤牛腩，切成5厘米左右厚片、牛肉腌料（1大湯匙玉米淀粉、1茶匙油、¼茶匙鹽）、番茄醬2湯匙、2湯匙淡醬油、½茶匙糖、½茶匙芝麻油、白胡椒粉、3湯匙油、2薄片鮮姜、1瓣大蒜，切碎、蔥少許，切片、大蔥少許、4到5個大西紅柿、1大湯匙紹興酒、½湯匙生粉。

　　1、將番茄切塊，大蔥切段，用玉米淀粉等腌料腌制牛肉。

　　2、熱鍋加油，煎一分鐘牛肉，大約至八成熟左右撈出。

　　3、用熱油爆香洋蔥和蒜，然后加入番茄塊繼續(xù)翻炒。

　　4、加入牛肉和醬料，略加翻炒后加入淀粉液，收汁，再撒上蔥段就完成啦~

　　我要開動咯！

　　「橘味糖醋牛肉」

　　材料： 一斤牛肉，切成薄片、2茶匙油、1杯玉米淀粉、2個橘子、1湯匙糖、1湯匙熱水、1 / 3杯植物油、1 / 2茶匙姜末、少許八角和五香粉、5塊干橘皮、5干紅辣椒（喜歡吃辣的可以選）、1瓣大蒜，切碎、3湯匙淡醬油1、1 / 2湯匙紅糖、1茶匙玉米淀粉、2段蔥，切斜切成薄片。

　　1、用橄欖油和玉米淀粉腌制牛肉大約1小時，擦洗橘子除掉表面的蠟，將橘子撥開，橘皮備用，橘肉取汁，大約三分之一杯就夠了，然后加入一湯匙糖和一湯匙熱水，制作一個簡單的果漿。

　　2、處理橘皮，將橘皮內部的白色的皮刮掉，切成絲，過油炸一下，再加入果漿，如果不想自己做也可以在超市買干的橘子皮，同樣用果漿加熱一下~

　　3、猛火起鍋，等油冒煙后加入牛肉，稍微炸一下，再加入一點點淀粉液，變色后盛出~

　　4、用橘皮和調料爆鍋，加入牛肉快速翻炒，再加入醬油和紅糖，最后放淀粉液收汁撒上蔥段就完成啦~

　　每一片牛肉上都沾滿醬汁，橘味清甜，回味無窮！

　　「日式和風牛肉」

　　材料：菜籽油、2個中等洋蔥，切成薄片、半斤牛肉薄片、2茶匙糖、2湯匙料酒、2大湯匙醬油、1杯魚湯（雞湯也可以）、4個雞蛋、蔥段、2茶匙烤芝麻（可選）

　　1、準備好牛肉薄片，如果對自己的刀工沒有信心也可以用涮火鍋的牛肉卷代替哦~

　　2、用熱油煮熟洋蔥絲，加入牛肉薄片和鹽。

　　3、加入料酒，骨湯和醬油，小火煨一會兒，主要要用鏟子攪拌，使入味均勻。

　　5、最后撒上蔥花就完成啦！在家吃的時候可以煮一鍋，想吃的時候熱一下澆在米飯上，再配上一個溏心蛋，和日式餐館里賣的一模一樣哦~

　　太有食欲啦！

GWEKB

分得清厘米與毫米的關系不？
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