wo123

2013-09-12

已有 2635 次閱讀2013-9-12 08:32 |系統(tǒng)分類:心情隨筆

舌尖上的安慶

安慶的美食，總是時(shí)時(shí)勾起我們這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在外者的無(wú)盡鄉(xiāng)愁，舌尖上感覺(jué)由遠(yuǎn)及近，家鄉(xiāng)因此變得清晰。你最難忘的安慶美食是什么呢？

毛草菇、樅樹(shù)菇：具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點(diǎn),有“放一片,香一鍋”之美譽(yù)。每年農(nóng)歷三九月份山上都會(huì)有，野生的姑子那里也買不到，采回家后，放一點(diǎn)辣椒和韭菜鍋里炒，就是買都買不到的美食哦；或者干脆炒下下面條吃，很快就是一鍋香氣四溢的美味了，誘的人垂涎欲滴哦。

毛香粑：家鄉(xiāng)毛香粑，不需要精雕細(xì)琢，像農(nóng)家人一樣質(zhì)樸。

“三月三，毛香粑；四月八，染飯花；五月端午包粽粑；六月六，地瓜熟；七月半，地瓜爛；八月十五偷老瓜；九月重陽(yáng)打糍粑�！边@是流傳家鄉(xiāng)的一條諺語(yǔ)，還記得安慶地方戲黃梅戲經(jīng)典唱段《對(duì)花》中唱到：“郎對(duì)花姐對(duì)花，一對(duì)對(duì)到田埂下。丟下一粒籽，發(fā)了一顆芽，麼桿子麼葉開(kāi)的什么花？結(jié)的什么籽？磨的什么粉？做的什么粑？紅桿子綠葉開(kāi)的是白花。結(jié)的是黑子，磨的是白粉，做的是黑粑。”

山粉圓燒肉:安慶著名的地方特色菜，主要原料是山芋粉。這道幼時(shí)奶奶經(jīng)常燒的，十分好吃的哦，呵呵！最近一次吃，是去年回家媽媽炒的，味道勁滑極了。

做法一

　　1、涼水拌山芋粉，達(dá)到能揉成團(tuán)為止，做成一個(gè)一個(gè)一寸直徑的粉團(tuán)。

　　2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

　　3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

做法二

　　1、山粉加水和略稀，鍋邊油燒熱，到入一小飯碗山粉糊，翻成煎餅狀，無(wú)白色夾心即好。盛起，切成1寸至2寸方。

　　2、鮮豬肉切成紅燒肉大小，下鍋燒熟。

　　3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi)，翻燒加水適量，燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。

做法三

　　1、鮮豬肉切成片，下鍋燒熟，后加水燒開(kāi)。

　　2、山粉加水和稀，用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒，熟后即鏟下。

3、加鹽調(diào)料煮開(kāi)。

發(fā)粑粑：樸實(shí)中的繁華

發(fā)粑粑是一種廉價(jià)的傳統(tǒng)著名風(fēng)味小吃，它呈白色，有彈性，綿、香、甜、略帶甜酒的發(fā)酵味，非常可口，深受家鄉(xiāng)人們歡迎。

在我們家鄉(xiāng)算是很特別的了，也是很多人都知道的特產(chǎn)，它與平時(shí)我們吃的饅頭類似，農(nóng)村特別多，它的制作方法是是將米洗凈后浸上兩天，再帶水在石磨上磨成粉漿漿，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后，加上白糖，發(fā)好后做成扁圓型放在一種篾蒸籠中蒸。熟后，清香的發(fā)粑，直把人誘得心顫顫的，香甜松軟，下面還有一層黃黃的殼。是我們幼時(shí)比較喜歡吃的一種家鄉(xiāng)粑。

腌豇豆：這是我從小，直到現(xiàn)在一直愛(ài)吃的一道美味咸菜。