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安慶的美食,總是時(shí)時(shí)勾起我們這些遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)在外者的無(wú)盡鄉(xiāng)愁,舌尖上感覺(jué)由遠(yuǎn)及近,家鄉(xiāng)因此變得清晰。你最難忘的安慶美食是什么呢?
毛草菇、樅樹(shù)菇:具有肉質(zhì)脆嫩,味道鮮美,香味濃郁等特點(diǎn),有“放一片,香一鍋”之美譽(yù)。每年農(nóng)歷三九月份山上都會(huì)有,野生的姑子那里也買不到,采回家后,放一點(diǎn)辣椒和韭菜鍋里炒,就是買都買不到的美食哦;或者干脆炒下下面條吃,很快就是一鍋香氣四溢的美味了,誘的人垂涎欲滴哦。
1、涼水拌山芋粉,達(dá)到能揉成團(tuán)為止,做成一個(gè)一個(gè)一寸直徑的粉團(tuán)。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi),翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
1、山粉加水和略稀,鍋邊油燒熱,到入一小飯碗山粉糊,翻成煎餅狀,無(wú)白色夾心即好。盛起,切成1寸至2寸方。
2、鮮豬肉切成紅燒肉大小,下鍋燒熟。
3、將山粉圓到入肉鍋內(nèi),翻燒加水適量,燒至山粉圓全黑即熟。其口感粘而不稠、油而不膩。
1、鮮豬肉切成片,下鍋燒熟,后加水燒開(kāi)。
2、山粉加水和稀,用勺盛山粉糊沿鍋慢慢傾倒,熟后即鏟下。
3、加鹽調(diào)料煮開(kāi)。
發(fā)粑粑:樸實(shí)中的繁華
在我們家鄉(xiāng)算是很特別的了,也是很多人都知道的特產(chǎn),它與平時(shí)我們吃的饅頭類似,農(nóng)村特別多,它的制作方法是是將米洗凈后浸上兩天,再帶水在石磨上磨成粉漿漿,經(jīng)過(guò)發(fā)酵后,加上白糖,發(fā)好后做成扁圓型放在一種篾蒸籠中蒸。熟后,清香的發(fā)粑,直把人誘得心顫顫的,香甜松軟,下面還有一層黃黃的殼。是我們幼時(shí)比較喜歡吃的一種家鄉(xiāng)粑。
板栗洗凈用清水浸泡一小會(huì),撈出瀝干水份
用刀子在板栗背上開(kāi)一刀。開(kāi)口盡量長(zhǎng)一些,深度以板栗內(nèi)壁那層膜也劃開(kāi)為宜
將鹽倒入鍋中,馬上下開(kāi)好口的板栗翻炒
幾分鐘后,板栗開(kāi)始張嘴微微笑了,繼續(xù)翻炒
炒至鹽慢慢剝離板栗,下2勺白糖,繼續(xù)翻炒,慢慢的,就會(huì)聞到栗子的香味兒
繼續(xù)快炒兩到三分鐘,關(guān)火,把鍋蓋上蓋,悶一小會(huì)
用漏勺把板栗瀝出即可。
~冰紗伊人~