補血又養(yǎng)氣 8步學會爆炒小豬肝

北冰花 · 發(fā)表于 2015-1-30 12:08:14|來自：中國安徽

食材：豬肝1付、洋蔥1個、紅椒1個、蔥姜適量
調(diào)料：郫縣豆瓣醬1大勺、糖1/4小勺、料酒1大勺、鹽少許、淀粉1大勺、生抽1小勺、北冰花玉米油少許

做法：
1、洋蔥、紅椒分別洗凈切細絲。
2、豬肝流水沖洗后淡鹽水浸泡半小時，切成薄片，加鹽、淀粉、料酒、蔥姜抓勻后腌15分鐘。
3、鍋中清水燒開，放入豬肝焯水后撈出。
4、另起鍋入油燒至7成熱，調(diào)入豆瓣醬炒散。
5、倒入洋蔥、紅椒絲，快速翻炒數(shù)下。
6、調(diào)入生抽、糖。
7、將豬肝瀝干水后倒入鍋中。
8、快速翻炒勻出鍋即可。
小貼士：
1、北冰花玉米油富含維生素E等天然抗氧化劑，穩(wěn)定性是比較高的食用油脂之一，不飽和脂肪酸，含量達85%以上。對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用,故能減少對血管產(chǎn)生硬化影響。
1、豆瓣醬本身帶有很重的咸味，炒制時可以不用再加入鹽量，以免過咸。
2、豬肝不易烹制的太嫩，太也不易太老，以炒至看不到血絲為標準

團結(jié) · 發(fā)表于 2015-2-2 08:42:55|來自：中國安徽

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shihai1992 · 發(fā)表于 2015-2-2 11:08:33|來自：中國安徽

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