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[我的私房菜] 酸菜白肉

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發(fā)表于 2014-8-20 21:55:52|來(lái)自：中國(guó)上海 | 只看該作者 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自上海
    酸菜白肉是非常下飯的一道家常美食，酸菜加上口感細(xì)膩的五花肉，二者相互融合，形成一道酸爽無(wú)窮的特色美食。



原料：

主料：帶皮五花肉300克，東北酸菜約400克

輔料：八角2顆、干辣椒4個(gè)、大蒜3瓣、生姜1大片、大蔥1段、料酒2大匙、白糖1小匙、鹽適量

做法：

1-2、準(zhǔn)備好原料，將五花肉洗凈，除去表皮上的殘毛；酸菜放入清水中稍洗一下，撈出擠干水分，將菜梗的部分片開(kāi),然后切成絲，干辣椒剪成段，大蒜去皮，蔥切長(zhǎng)段；

3、五花肉放入鍋中，加入適量的水，放入蒜瓣姜片蔥段料酒、白糖、八角、干辣椒、鹽，煮約30分鐘；

4、鍋中放少許油，下入酸菜，炒干水分出香味后舀出待用；

5、五花肉煮至用筷子輕輕可插入肉中的程度即可關(guān)火，晾涼（肉湯不要倒掉）；

6、將晾涼的肉切成大片；

7～8、將炒好的酸菜、五花肉與煮肉的湯一起倒入鍋中，燉約20分鐘即可。

小貼士：

1、步驟3煮肉的時(shí)候，水要多放一些，因?yàn)橹笕獾臏舸竺鏌醪擞�，煮開(kāi)后如果湯面上有浮沫要用勺子撇凈；

2、如果不吃辣，調(diào)料中的干辣椒可不放。


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