關(guān)于食品添加劑

你需要了解的幾點(diǎn)真相

民以食為天，食以安為先。食品安全問(wèn)題越來(lái)越成為我們關(guān)注的的問(wèn)題。

近年來(lái)在食品中非法添加物質(zhì)的事件屢見(jiàn)不鮮，因而導(dǎo)致我們談“添加劑”色變，甚至希望所有的食物都能夠像某些食品宣稱的那樣“不含任何添加劑”。

事實(shí)上，食品添加劑的出現(xiàn)已經(jīng)改變了我們的生活，成為了我們生活中不可分割的一部分。如何正確認(rèn)識(shí)食品添加劑是事關(guān)每個(gè)人的健康大事。

什么是食品添加劑

食品添加劑，指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。

根據(jù)《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014），目前我國(guó)有23類食品添加劑，批準(zhǔn)使用的近3000種。

為什么使用食品添加劑

食品添加劑在食品中一般具有以下四個(gè)方面的特定功能：

1. 能保持食品品質(zhì)，防止食品腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)儲(chǔ)藏期。

2. 提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，改善色、香、味或質(zhì)地。

3. 便于食品加工操作，適應(yīng)連續(xù)性、機(jī)械化大生產(chǎn)。

我國(guó)對(duì)食品添加劑使用需遵循五項(xiàng)原則

1. 不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害。

2. 不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)。

3. 不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過(guò)程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑。

4. 不應(yīng)降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

5. 在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能減少在食品中的使用量。

關(guān)于食品添加劑的幾點(diǎn)客觀真相

1. 不要認(rèn)為添加劑都是不好的

我們每天吃的食物中，從油鹽調(diào)料到零食小吃，都含有食品添加劑。但只要是符合國(guó)家使用標(biāo)準(zhǔn)，按規(guī)按量添加的食品添加劑，都是安全的。食品添加劑的使用，一定意義上恰恰是保證了我們的食品安全，讓我們的加工食品不容易變質(zhì)腐壞等。

2. 不要覺(jué)得食品配料表的添加劑越多越不安全

食品添加劑的安全性歸根結(jié)底是要看使用量和食用量，和使用的品種數(shù)量沒(méi)有必然聯(lián)系。我國(guó)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)每一種允許使用的食品添加劑都規(guī)定了其使用范圍和最大使用量，只要符合標(biāo)準(zhǔn)的要求，食品添加劑的安全性是有保障的。

3. 違法添加物≠食品添加劑

如果加入食品中的物質(zhì)不在國(guó)標(biāo)允許的范圍內(nèi)，就屬于違法添加行為（如蘇丹紅鴨蛋、塑化劑飲料、三聚氰胺奶粉），在食品中使用工業(yè)級(jí)產(chǎn)品（如工業(yè)明膠、工業(yè)檸檬酸、工業(yè)硫酸銅等）也屬于此類。這類物質(zhì)并非食品添加劑，而是典型的違法添加物，是政府嚴(yán)厲打擊的對(duì)象。

綜上，請(qǐng)理性看待食品添加劑

食品添加劑不可怕

可怕的是那些非法添加和濫用的企業(yè)

來(lái)源：安徽疾控