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[我的私房菜] 5分鐘就能做好的涼拌香椿,吃出春天的味道!

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發(fā)表于 2022-3-29 14:12:59|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

涼拌香椿

香椿,在安徽地區(qū)又被稱為“春苗”,是春天的一道專屬美食,中國人食用香椿的歷史已久,香椿味道獨特且營養(yǎng)豐富,廣受大眾的喜愛。

今天小意給大家介紹一下香椿最簡單的一個做法——涼拌香椿,簡簡單單的做法就能將香椿最本真的香氣烘托出來~



材料:香椿芽、香油、鹽、醬油、生抽、辣椒、醋、姜末

制作:
    1.準(zhǔn)備好所需要的材料,將新鮮的香椿芽上的雜葉摘除,然后用清水沖洗干凈,放在一邊備用,辣椒洗好切碎,選取適量的姜切成碎;


    2.在鍋中放入適量的水,水燒開后,將洗好的香椿芽放在開水中,等到香椿芽變了一點點顏色之后將撈,過一遍清水,瀝干香椿的水分;


    3.拿出一只調(diào)料碗,加入適量的醬油、醋、生抽、辣椒、姜末,可根據(jù)自己的口味喜好調(diào)配,然后攪拌均勻;


    4.將調(diào)好的醬料倒入焯燙好的香椿芽中,加入適量的鹽然后淋上香油,一盤新鮮有美味的涼拌香椿就做好了!


小意提示:

    1.香椿在放入沸騰的水中一焯即出,去除生味即可,時間不易過長;


    2.醬料的調(diào)制沒有統(tǒng)一又固定的標(biāo)準(zhǔn),完全可以根據(jù)自己的口味喜好進(jìn)行調(diào)配。

香椿炒蛋

在春意盎然的日子里,不要只記得番茄炒蛋,香椿炒雞蛋也是一絕!

綠油油的香椿和黃璨璨的雞蛋,香椿獨有的香氣和雞蛋相互融合,單是想一想,一盤香氣四溢的香椿炒蛋仿佛就在我的眼前,趕緊來學(xué)一學(xué)這個味道獨特又簡單的菜吧!



材料:嫩香椿一把、雞蛋2-3個、鹽、油

制作:
    1.新鮮香椿洗凈放入沸水中焯一下,香椿顏色稍微變綠,過一下涼水瀝干;


    2.將瀝干的香椿切成碎,放在一旁的盤子中;


    3.雞蛋打碎倒入碗中,加入少許鹽,均勻打散。在熱鍋中倒油,燒熱后倒入蛋液,在蛋液起泡的時候用筷子迅速打散;


    4.看著蛋液有一點凝固的時候倒入盤子中的碎香椿,迅速翻炒,雞蛋炒至金黃,即可裝入盤中。


小意提示:

    1.香椿中含有大量的亞硝酸鹽和硝酸鹽,食用過多會中毒,所以在食用香椿的時候要選擇香椿嫩芽,在吃前一定要焯水,可以有效去除里面的硝酸鹽等;


    2.蛋液倒入鍋中以后火不要開得太大,中火即可,火太大,蛋液容易烤焦。

鮮香可口的香椿
不試試不知道它有多美味!

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