酸爽夠味的酸湯餛飩，好吃到湯汁都不剩！

來(lái)世緣520

酸湯餛飩
餛飩，又名“云吞”，是一道民間傳統(tǒng)美食。皮薄肉厚，一口吞一個(gè)，吃起來(lái)非常過(guò)癮滿足。吃法類似餃子，可煮可蒸可煎炸，花樣做法，樣樣美味。

這道酸湯餛飩，湯汁酸辣開(kāi)胃，吃到嘴里酸爽滑溜。不知道吃什么的時(shí)候，下一碗餛飩就解決了，好吃不湊合，小日子大滿足~

材料：餛飩皮、豬肉、香菇、胡蘿卜、紫菜、蝦皮、蒜、蔥、香菜、小米辣、白芝麻、醋、糖、生抽、蠔油、香油。

制作：
1. 備料：豬肉洗凈，剁碎；香菇洗凈，下鍋焯水一兩分鐘后，撈出切小丁；胡蘿卜去皮洗凈，切末；紫菜和蝦皮洗凈，焯熟后備用；香菜切小段、蒜切末、小米辣切圈、蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將豬肉餡、香菇丁和胡蘿卜末都倒入碗中，再加1勺生抽、1勺香油和適量鹽，攪拌均勻，備用。

3. 將適量餛飩餡放進(jìn)餛飩皮中間，包成一個(gè)個(gè)同等大小的餛飩。同時(shí)煮鍋中燒水，水開(kāi)后下入餛飩，煮至餛飩飄起，再加一碗清水，待餛飩再次飄起來(lái)即可。

4. 調(diào)料汁：再準(zhǔn)備一個(gè)大碗，往其中加入蒜末、蔥花、小米辣、白芝麻，澆上熱油，接著再加入2勺生抽、1勺蠔油、2勺醋、1勺煮餛飩的水，適量糖和少量鹽，最后放入紫菜和蝦皮，攪拌均勻。

5. 將煮熟的餛飩放進(jìn)調(diào)料汁的大碗中，加入適量香菜，就可以開(kāi)吃啦~

小意提示：

1. 如果覺(jué)得自己包餛飩麻煩，也可以直接買現(xiàn)成的餛飩，只需要煮熟、調(diào)料汁即可。如果是自己包的餛飩，可以一次多包一些，放在冰箱冷凍，想吃就直接拿出來(lái)煮。

2. 放置的調(diào)料根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，比如不吃香菜也可以不放，喜歡吃辣還可以再加辣椒油。

生煎餛飩
想要來(lái)點(diǎn)不一樣口味的餛飩，那就嘗試下香煎的烹飪方式，別有一番風(fēng)味哦~

材料：餛飩、蔥、黑芝麻、油。

制作：
1. 生餛飩煮至半熟，即餛飩第一次飄起即可撈出，晾涼。

2. 平底鍋熱鍋，再倒入食用油，接著把餛飩平攤放進(jìn)鍋中，小火煎1分鐘，然后往鍋中倒入清水，沒(méi)過(guò)餛飩?cè)种惶�。蓋上鍋蓋，中小火燜煎。

3. 屎餛飩數(shù)量調(diào)整時(shí)間，一般待水都蒸干、餛飩皮變得透明后，基本就熟了。出鍋前確認(rèn)下餛飩底部是否煎至金黃，若沒(méi)有，可再加少量水，蓋上鍋蓋繼續(xù)燜煎，直至底部金黃，撒上蔥花和黑芝麻，即可出鍋。

小意提示：

1. 最好選用不粘鍋或平底鍋，防止餛飩被煎散。全程中小火，防止餛飩煎焦了、
2. 可以按照個(gè)人口味，調(diào)一個(gè)紅油碟，蘸取餛飩吃，更美味。

喜歡吃中式面點(diǎn)的小伙伴，

一定不要錯(cuò)過(guò)哦~

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