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[我的私房菜] 鮮香下飯的香菇素鮑魚,“山珍海味”莫過于此

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真探組

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發(fā)表于 2022-3-27 13:12:15|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


香菇素鮑魚


香菇的營(yíng)養(yǎng)功效大,而且自帶鮮味,不管是用作主菜蒸炒煮燜,或是用作配菜提香,都非常好吃。但是在你印象中,香菇是不是比較淡而無味?學(xué)會(huì)做這道香菇素鮑魚,讓你品味到香菇新風(fēng)味,打開香菇新世界~



材料:香菇、蔥、蒜、淀粉、生抽、老抽、蠔油。

制作:
    1. 備料:將香菇去根洗凈,將背面白色部分劃出鮑魚狀的花刀,小心不要切斷;然后再將蒜切末、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 鍋內(nèi)燒熱水,在水中加入少量鹽,將切好的香菇下入鍋中焯水,煮至七八成軟后,將香菇撈出瀝干水分。

    3. 調(diào)制料汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往其中加入2勺生抽、1勺老抽、1勺淀粉、1勺蠔油和半碗清水,攪拌均勻,備用。


    4. 將瀝干水分的香菇兩面均勻地裹上淀粉,靜置5分鐘。然后起鍋倒入足量的油,油熱后將香菇放入鍋中,煎至兩面金黃,撈出。


    5. 鍋內(nèi)留適量底油,放入蒜末爆香,待香味出來后,再將香菇倒入其中,然后加入料汁,攪拌均勻,大火收汁,待收汁完畢后,撒上蔥花即可盛盤食用。

小意提示:


    1. 盡量買個(gè)頭比較大的香菇,樣子更加形似鮑魚,肉厚吃起來也會(huì)更滿足。


    2. 料汁已經(jīng)足夠咸味,所以炒香菇時(shí)不需要再另放鹽。

醬汁杏鮑菇


除了香菇,杏鮑菇也能做出類似的菜色,做出來口感不比肉差。關(guān)鍵還低脂低卡,好吃不胖,而且簡(jiǎn)單不復(fù)雜,大家可以試試~



材料:杏鮑菇、蒜、小蔥、生抽、老抽、淀粉、蠔油、白糖。

制作:
    1. 備料:杏鮑菇洗凈,切圓片,然后切十字花刀,再將蒜切末、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 調(diào)醬汁:準(zhǔn)備一個(gè)小碗,往其中加入1勺生抽、半勺老抽、1勺淀粉、1勺蠔油、適量白糖和半碗清水,攪拌均勻,備用。


    3. 起鍋熱油,將切好的杏鮑菇放入其中煎至兩面金黃,撈出備用。再往熱鍋中倒入適量油,下蒜末炒香,倒入調(diào)好的醬汁煮開,最后再倒入杏鮑菇,小火燜煮5分鐘左右,再大火收汁即可,出鍋前撒上蔥花。

小意提示:

    1. 如果覺得麻煩,也可以不用劃十字花刀,用小刀劃豎道就可以,味道依然美味。


    2. 杏鮑菇炸后會(huì)縮小,如果覺得不夠吃,可以多準(zhǔn)備一些,好吃下飯到停不下來~


    3. 口味重的可以再加入適量鹽,但是一般口味,本身的調(diào)料就已經(jīng)足夠咸了,可以不用放鹽。
只要做得好,
素菜也能變成寶~

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