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[我的私房菜] 酸甜誘人糖醋排骨,復(fù)雜菜肴教你簡(jiǎn)單做~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-3-16 14:09:09|來自:中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


糖醋排骨、宮保雞丁、可樂雞翅...那些看起來垂涎欲滴吃起來津津有味但是做起來卻無從下手的菜肴,從來沒有嘗試過,害怕把廚房變戰(zhàn)場(chǎng)?


其實(shí)并沒有想象的復(fù)雜,做起來才發(fā)現(xiàn),原來也就那么回事兒~今天小意教你們?cè)趺醋,讓自己在家做也能吃到飯館的美味~


糖醋排骨


排骨是家常菜里非常常見的“硬菜”,無論是清燉、紅燒還是糖醋,每一種都很受歡迎。

其中糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統(tǒng)菜,四大菜系滬、浙、川、淮揚(yáng)菜中都有這道菜,是很多人都喜聞樂見的一道家常菜。

其成色紅亮油潤(rùn),味道酸甜,肉質(zhì)鮮嫩,讓人吃得根本停不下來~
  

原料:排骨、蔥、姜、蒜、鹽、醋、料酒、醬油、白砂糖、番茄醬。

制作:
    1. 備料:將蔥切成段狀,姜、蒜切成片狀備用;然后把排骨洗凈切塊。


    2. 排骨冷水下鍋,放入姜蒜料酒焯水,直至將排骨的血水排出,撇去浮沫后撈出備用。


    3. 熱鍋燒油,將排骨倒入鍋中,小火煎至兩面金黃。


    4. 調(diào)糖醋汁:用大湯匙來量取,按料酒:醋:白砂糖:醬油:水=1:2:3:4:7的比例來配制,然后倒入煎好的排骨鍋中,大火燒開再轉(zhuǎn)小火燜制40分鐘左右。


    5. 40分鐘后嘗嘗看肉熟了沒有,可以就開大火收汁,待每塊排骨都裹上濃濃的汁水,再關(guān)火裝盤,撒上蔥花或者芝麻就完成了。

小意提示:
    1. 若排骨量多,糖醋汁的量也要隨之增加,汁水至少要淹到排骨的一大半高度。

    2. 小火燜制時(shí),記得打開鍋蓋翻炒兩到三次,以防粘鍋。


可樂雞翅

相較于豬肉,雞肉的蛋白質(zhì)更高,脂肪含量更低,而且雞翅中的骨膠原蛋白含量更豐富,具有強(qiáng)化血管和肌腱的功能,尤其適合有減肥和增肌需求的食用。


當(dāng)鮮香的雞肉完美融入清甜的可樂中,噴香四溢的香味足以讓人食欲大增,下飯神器!


  

原料:雞翅、可樂、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、生抽、老抽、黑芝麻。

制作:
    1. 備料:蔥姜蒜洗凈,姜蒜切片,蔥切段狀;將雞翅洗凈,兩面各切一刀,加入5勺料酒、3勺生抽、1小勺鹽,抓勻腌制20分鐘。


    2. 鍋內(nèi)大火熱油,依次將腌制好的雞翅放入鍋中,轉(zhuǎn)中火將雞翅煎至兩面金黃。


    3. 放入切好的蔥姜蒜,煸炒出香味


    4. 放半罐可樂,待可樂燒開加入2勺老抽、2勺生抽、1小勺鹽,翻炒均勻。


    5. 最后轉(zhuǎn)大火收汁,等到湯汁濃稠,每個(gè)雞翅都足夠入味,即可關(guān)火盛盤,撒上黑芝麻,這樣就完成啦!

這兩個(gè)美味家常菜,
大家都學(xué)會(huì)了嗎?
回去嘗試做起來~

愛就大聲說出來

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