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[我的私房菜] 鮮香濃稠番茄牛腩,茄香濃郁牛腩軟~

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-3-14 13:18:14|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


說起牛肉的家常做法,番茄牛腩絕對是大多數(shù)人都會喜歡的菜品。色澤鮮艷、甜酸適口,牛腩的鮮香同番茄獨特的味道交織,收汁后湯中有菜,菜中有湯,色香味俱全,也是一道實打實的下飯菜。


牛肉蛋白質含量高而脂肪含量低,有"肉中驕子"的美稱。而西紅柿中的番茄紅素更是被稱為"植物黃金",具有強抗氧化功能。營養(yǎng)豐富的兩味食材相遇,番茄紅素和食物中的蛋白質、脂肪結合更利于人體吸收利用。常吃還有美容養(yǎng)顏的效果哦~

作為一道滋補菜,番茄牛腩將一鍋美味盡收,牛肉中包含著西紅柿的酸甜,茄汁中又有牛肉的鮮香。牛肉軟爛而湯汁濃稠,作為家常菜可要好好學起~




番茄牛腩



作為一道家常滋補菜,番茄牛腩好吃營養(yǎng),做飯簡單,輕輕松松就能煮出一鍋別具風味的美食~搭配米飯也是上好的下飯菜~  

材料:牛腩、番茄、番茄醬、蔥、姜、香菜、鹽、雞精、料酒、白糖適量。 制作:    1.燉煮:將牛腩洗凈,然后在鍋中房入蔥段、姜片、少許料酒,上火燉開鍋后燉20分鐘。燉好之后將湯水倒出,放好備做牛肉湯用。     2.翻炒:用蔥爆鍋,然后放入番茄塊、番茄醬、少許糖,一起翻炒。     3.燉煮:醬汁炒好之后,放入牛肉翻炒,然后倒入牛肉湯,燉煮。     4.收汁:30分鐘后,放入鹽、雞精、香菜,調味之后就可出鍋了! 小意提示:    1.牛腩在牛肉中屬于組織較多而且?guī)в猩倭康姆嗜夂徒钅さ牟糠,用來做這道菜最為適合。    2.燉牛肉用高壓鍋壓一下口感更好。



番茄牛腩湯



學會做番茄牛腩,那么番茄牛腩湯自然也不在話下~偷偷告訴你哦~番茄牛腩湯湯汁濃郁的秘密就是食材里加了~快來看看呀~  

材料:牛腩、番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥、蔥段、姜片、八角、桂皮、番茄醬、鹽、雞精、黑胡椒粉適量。
制作:     1.煮肉:將牛腩洗凈,切成3厘米大小的塊。放入開水中吊一下,將血水煮出;煮開后將整鍋血水倒掉,再燒一鍋開水,將吊過的牛腩放入,再加入蔥段、姜片、八角、桂皮,鹽、雞精、黑胡椒粉,開鍋后轉小火煮50分鐘。
    2.備料:將番茄洗凈去皮,切成大塊;將土豆、胡蘿卜、洋蔥洗凈切大塊備用。
    3.炒醬:在炒鍋中放少許油,將番茄醬倒入鍋中不停翻炒3分鐘,將準備好的番茄倒入鍋中翻炒兩下,直接倒入牛腩湯鍋中。
    4.熬煮:牛腩小火煮制50分鐘后,分先后順序加入土豆、胡蘿卜、洋蔥,熬成美味的番茄牛腩湯即可。
小意提示:     牛腩如只是加入西紅柿,湯汁的感覺還是不夠濃郁,稍加一些土豆可以讓湯汁濃郁起來,主要起作用的是土豆里面的淀粉。

番茄獨有的香氣,搭配鮮香的牛腩,更讓人難忘
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