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火熱上市中!香椿中含有致癌物?記住這三點!

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發(fā)表于 2022-3-11 13:31:40|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽
進入三月,香椿又開始陸續(xù)上市了,雖然價格不低,但想嘗鮮的人還是會買一點。不過,你對香椿了解多少呢?會正確吃香椿嗎?
對很多人來說,春天的味道里少不了香椿,但是,網(wǎng)上流傳著一種說法,“香椿中有致癌物”,真的是這樣嗎?


西安市第九醫(yī)院中級營養(yǎng)師寇玉說,“香椿是一種營養(yǎng)價值高的食物,其中還有豐富的蛋白,以及維生素C和維生素B,尤其是它的鈣含量幾乎和牛奶差不多,但同時香椿也是含亞硝酸鹽非常高的食物,而亞硝酸鹽是一種致癌物質(zhì)!
不過,大伙也不必驚慌,營養(yǎng)師提醒,大伙一定要學(xué)會正確的吃香椿,而且要從第一步選香椿開始。



一  選嫩芽 現(xiàn)買現(xiàn)吃西安市第九醫(yī)院中級營養(yǎng)師寇玉說,“我們最好吃香椿的嫩芽,而且不要存放,最好現(xiàn)買現(xiàn)吃,因為香椿的嫩芽里亞硝酸鹽的含量還是比較低的,如果放置時間過長 它的纖維老化,以后亞硝酸鹽含量會急劇升高!



二焯水45秒-1分鐘對于香椿,不管你喜歡什么樣的吃法,都必須先做一項處理,這是降低亞硝酸鹽最關(guān)鍵的一步。


西安市第九醫(yī)院中級營養(yǎng)師寇玉說,“最重要的是吃之前要過水焯一下,我們在熱水中焯45秒到1分鐘,就可以去掉香椿中三分之二的亞硝酸鹽!

三 注意用量 不可多食
同時,醫(yī)生還提醒,吃香椿時需要注意量。
西安市第九醫(yī)院中級營養(yǎng)師寇玉說,“我們每天不要吃的太多,像一般人群我們每天吃50克就差不多了,像體重低于60公斤的人,每天吃30克左右,像6歲以下的孩子就要少吃或者不吃!


小編鄰居就有過吃香椿后頭暈的經(jīng)歷其實這就是輕微的中毒癥狀所以說,香椿雖好,可不要多吃哦!
經(jīng)視記者綜合報道

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