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[我的私房菜] 外酥里嫩的脆皮日本豆腐,吃了就忘不了的口感~

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真探組

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發(fā)表于 2022-3-9 18:37:03|來自:中國 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


脆皮日本豆腐


日本豆腐又稱為雞蛋豆腐,雖然它的口感類似于豆腐,Q彈嫩滑,但是它卻不含任何豆類成分。它以雞蛋為主要原料,輔之純水、植物蛋白、天然調(diào)味料等,經(jīng)科學配方精制而成,既具有豆腐之爽滑鮮嫩,還具備雞蛋之美味清香,可謂又是一種獨特的美食原料。


日本豆腐的做法也很簡單,無論是清淡、麻辣、亦或是酸甜口味,都能很好的與日本豆腐融合,碰撞出不一樣的口味盛宴~


材料:日本豆腐、鮮香菇、洋蔥、小米椒、蔥、蒜、料酒、生抽、蠔油、糖、玉米淀粉。

制作:
    1. 備料:將日本豆腐從包裝袋中取出,切成同等大小的厚片;洋蔥洗凈切小塊;香菇洗凈切;蒜切末、蔥切蔥花狀、小米椒切小段,放在一旁備用。

    2. 兌調(diào)料汁:往碗中倒入2勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、1小匙糖和少許玉米淀粉,再加入少量清水,攪拌均勻。


    3. 起鍋熱油,同時再準備一只小碗,倒入玉米淀粉,日本豆腐先均勻裹上一層玉米淀粉再下油鍋,待煎至表面酥脆,雙面色澤金黃后撈出。


    4. 鍋中留適量底油,放入洋蔥和蒜末爆香,再放入香菇丁和小米椒翻炒一兩分鐘,接著放入炸好的日本豆腐,炒勻。最后將兌好的調(diào)料汁倒進鍋內(nèi),讓豆腐充分裹上料汁,待翻炒至湯汁變濃稠后,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1.日本豆腐可以切得稍厚些,這樣煎炒的過程中不容易碎。


    2.日本豆腐比較嫩,熟的也比較快,在鍋中炸制和翻炒的時間都不要太久,看到變色后立即撈出,以免炸太久影響口感。



日本豆腐蒸肉沫



如果覺得脆皮豆腐做起來有點復雜,或者口味偏清淡口的,就可以嘗試一下這道日本豆腐蒸肉沫,只需短短十幾分鐘,就能做出鮮香好味的美食,簡單易做,少油又健康~



材料:日本豆腐、豬肉、雞蛋、小米辣、蔥、蒜、料酒、生抽。

制作:
    1. 備料:將日本豆腐切成同等大小的厚片;豬肉洗凈剁碎,成末狀;小米辣切小段、蒜切末、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 將肉沫用小碗盛好,倒入2勺料酒、2勺生抽、蒜末和少許的鹽,攪拌均勻,腌制20分鐘。


    3. 鍋內(nèi)大火燒水,將日本豆腐平鋪在盤子里,然后將腌制好的肉沫鋪在豆腐上面,中間留一個洞,將雞蛋打入其中。最后在豆腐上再淋一層生抽。


    4. 待水燒開后,轉(zhuǎn)中火,將日本豆腐放入其中,蓋上蓋子蒸10分鐘左右,待肉沫熟后,撒上小米辣和蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 生抽可以盡量多放些,讓豆腐均勻上色,出來的效果會更有食欲。


    2. 如果有喜歡吃并且易蒸熟的菜也可以一并放入其中,菜色會更加豐富好看,營養(yǎng)也更充足。
好做還好吃的日本豆腐,
如果你喜歡吃豆腐口感的菜肴,
今晚就可以安排上了~

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