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[我的私房菜] 滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋,這樣的搭配誰做都好吃~

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發(fā)表于 2022-3-7 14:03:07|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

肉沫豆腐蒸蛋


花式蒸蛋之肉沫豆腐蒸蛋,肉沫、雞蛋、豆腐這三樣食材,堪稱萬能CP體質(zhì),怎么搭都好吃而且方便營養(yǎng)。即使不加食用油不加過多調(diào)料,也能咸香有味~

這道蒸蛋是普通蒸蛋的升級版,里面巧妙地以豆腐片墊底,產(chǎn)生雙重滑嫩的口感,營養(yǎng)更全面,最后鋪一層肉沫醬汁,醇香濃郁,誘惑指數(shù)立刻飆升。

而且簡單易上手,味道香滑無比,口感嫩滑的像布丁一樣,老人小孩都能吃。




材料:嫩豆腐、肉、雞蛋、蒜、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、蠔油。

制作:
    1. 備料:嫩豆腐洗凈切薄片;豬肉洗凈,剁碎;雞蛋加少許鹽和少量清水,打散;蒜和姜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
    2. 準(zhǔn)備一個盤子,將切好的豆腐薄片均勻地撒上鹽,腌制10分鐘,然后將打散的蛋液倒入盤中,用保鮮膜包裹盤子,用牙簽扎幾個小洞,放入蒸鍋中,大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘,待沒有水析出來后即可。
    3. 炒鍋熱油,下入姜末和蒜末爆香,然后倒入肉沫,炒散,接著加2勺料酒、1勺生抽、少量鹽和1勺蠔油,翻炒均勻至肉斷生。
    4. 蛋蒸好后,將炒好的肉沫鋪在蒸蛋上面,再加適量蒸魚生抽、撒上蔥花即可。

小意提示:
    1. 豆腐一定要選擇嫩豆腐,這樣蒸出來的口感才夠嫩滑。

    2. 打散蛋液時,加入的水量大概與蛋液等量,如果蒸15分鐘,還會析出水,就多蒸會,直至熟透。

    3. 想要肉沫更有味,可以提前加料酒、醬油和少量鹽腌制15分鐘左右。

蝦仁雞蛋羹
蝦仁滑蛋是很多人的心頭好,蝦仁和雞蛋除了炒著吃,蒸著吃更能保留它們的原汁原味,更加鮮香嫩滑。減肥的小伙伴也能吃哦~



材料:蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、料酒、淀粉。

制作:
    1. 備料:將蝦仁洗凈,加入2勺料酒、少許鹽和適量淀粉,抓勻腌制10分鐘;雞蛋打散,加等量的清水,攪拌均勻;蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
    2. 蒸鍋燒水,將雞蛋液用保鮮膜蓋嚴(yán)實,用牙簽扎幾個小洞,待水開后放進蒸鍋中蒸10分鐘后拿出。
    3. 在凝固的蛋液上放入蝦仁和蔥花,再放進蒸鍋中蒸5分鐘,待蝦仁和蛋熟透即可,最后淋上少許香油和生抽調(diào)味,味道更加鮮美~
小意提示:
    1. 打散雞蛋時,往蛋里加入和雞蛋等量的清水,如果想吃更嫩一點的雞蛋,水可以放更多些。打散后的雞蛋撇去浮沫再蒸,口感會更細(xì)膩。
    2. 蒸蛋時間根據(jù)實際情況調(diào)整,不要時間太長,以免影響嫩滑的口感。
不知道吃什么,
那就蒸一碗蛋羹吧~
簡簡單單的營養(yǎng)美味。

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