滑嫩鮮美的肉沫豆腐蒸蛋，這樣的搭配誰做都好吃~

慧眼之人生

肉沫豆腐蒸蛋

花式蒸蛋之肉沫豆腐蒸蛋，肉沫、雞蛋、豆腐這三樣食材，堪稱萬能CP體質(zhì)，怎么搭都好吃而且方便營養(yǎng)。即使不加食用油不加過多調(diào)料，也能咸香有味~

這道蒸蛋是普通蒸蛋的升級版，里面巧妙地以豆腐片墊底，產(chǎn)生雙重滑嫩的口感，營養(yǎng)更全面，最后鋪一層肉沫醬汁，醇香濃郁，誘惑指數(shù)立刻飆升。

而且簡單易上手，味道香滑無比，口感嫩滑的像布丁一樣，老人小孩都能吃。

材料：嫩豆腐、肉、雞蛋、蒜、姜、蔥、鹽、醬油、料酒、蠔油。

制作：
1. 備料：嫩豆腐洗凈切薄片；豬肉洗凈，剁碎；雞蛋加少許鹽和少量清水，打散；蒜和姜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一個盤子，將切好的豆腐薄片均勻地撒上鹽，腌制10分鐘，然后將打散的蛋液倒入盤中，用保鮮膜包裹盤子，用牙簽扎幾個小洞，放入蒸鍋中，大火燒開水后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，待沒有水析出來后即可。
3. 炒鍋熱油，下入姜末和蒜末爆香，然后倒入肉沫，炒散，接著加2勺料酒、1勺生抽、少量鹽和1勺蠔油，翻炒均勻至肉斷生。
4. 蛋蒸好后，將炒好的肉沫鋪在蒸蛋上面，再加適量蒸魚生抽、撒上蔥花即可。

小意提示：
1. 豆腐一定要選擇嫩豆腐，這樣蒸出來的口感才夠嫩滑。

2. 打散蛋液時，加入的水量大概與蛋液等量，如果蒸15分鐘，還會析出水，就多蒸會，直至熟透。

3. 想要肉沫更有味，可以提前加料酒、醬油和少量鹽腌制15分鐘左右。

蝦仁雞蛋羹
蝦仁滑蛋是很多人的心頭好，蝦仁和雞蛋除了炒著吃，蒸著吃更能保留它們的原汁原味，更加鮮香嫩滑。減肥的小伙伴也能吃哦~

材料：蝦仁、雞蛋、蔥、鹽、料酒、淀粉。

制作：
1. 備料：將蝦仁洗凈，加入2勺料酒、少許鹽和適量淀粉，抓勻腌制10分鐘；雞蛋打散，加等量的清水，攪拌均勻；蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 蒸鍋燒水，將雞蛋液用保鮮膜蓋嚴(yán)實，用牙簽扎幾個小洞，待水開后放進蒸鍋中蒸10分鐘后拿出。
3. 在凝固的蛋液上放入蝦仁和蔥花，再放進蒸鍋中蒸5分鐘，待蝦仁和蛋熟透即可，最后淋上少許香油和生抽調(diào)味，味道更加鮮美~
小意提示：
1. 打散雞蛋時，往蛋里加入和雞蛋等量的清水，如果想吃更嫩一點的雞蛋，水可以放更多些。打散后的雞蛋撇去浮沫再蒸，口感會更細(xì)膩。
2. 蒸蛋時間根據(jù)實際情況調(diào)整，不要時間太長，以免影響嫩滑的口感。

不知道吃什么，

那就蒸一碗蛋羹吧~

簡簡單單的營養(yǎng)美味。

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