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[我的私房菜] 清脆爽口的炒扁豆,聚會下酒菜就靠它了!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2022-3-6 17:00:33|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


炒扁豆
扁豆,顧名思義就是形狀呈扁橢圓形的豆子,營養(yǎng)成分非常豐富,包括蛋白質(zhì)、鈣、鐵以及食物纖維和各類維生素等等,有健脾和中、去濕氣、消退腫瘤的作用。不僅能補充身體日常所需營養(yǎng),還有一定的食療作用。


在此聚會季,用它刮刮胃里的油,是一種不錯的選擇~
  

材料:扁豆、蒜、鹽、雞精。

制作:
    1. 備料:將扁豆摘好,清洗干凈,切小塊或者直接用手掰小塊;蒜切蒜末狀,放在一旁備用。


    2. 起鍋燒熱水,將摘好的豆角放到煮沸的水中,加入幾滴油和少量鹽,煮5分鐘左右后,撈出控干水分備用。


    3. 起鍋熱油,加入蒜末爆香,然后將扁豆放入其中翻炒均勻,加入適量鹽和雞精,翻炒至扁豆熟后,就可撈出盛盤。

小意提示:
    1. 如果覺得清炒無味,可以適當加些青椒或者紅辣椒。

    2. 焯過水的扁豆,炒的時間更短,顏色會更鮮亮。豆子一定要炒熟透,以免吃了拉肚子。

扁豆炒肉

不想吃清炒,口味清淡的扁豆,那就往其中加入一些肉末吧,鮮香提味,好吃還下飯。


材料:扁豆、肉、姜、蒜、生抽、鹽、豆瓣醬。

制作:
    1. 備料:將扁豆摘好,清洗干凈,切小塊或者直接用手掰小塊;豬肉洗凈切碎;蒜切蒜末、姜切姜末狀,放在一旁備用。


    2. 起鍋熱油,油溫熱后倒入切好的豬肉,將肉煎炸干后,再倒入姜蒜末爆香,轉(zhuǎn)至小火,再放入適量豆瓣醬,翻炒至出紅油,最后加入扁豆。


    3. 大火煸炒3分鐘左右,待扁豆顏色變成青綠色后,加入1勺生抽,翻炒均勻。然后倒入小半碗水,蓋上蓋子燜煮三四分鐘,再加入適量鹽,轉(zhuǎn)大火收汁即可。

小意提示:
    1. 豬肉可以選擇略帶肥肉的肉,煎炸出的豬油炒菜會更香,但也不宜放太多肥肉,以免炒出的菜過油。

    2. 放入豆瓣醬時一定要轉(zhuǎn)小火,否則容易糊鍋。
    3. 最后燜煮的時間根據(jù)豆子是否熟透來決定,一定要把豆子燜熟才能食用。

清甜小扁豆,
下酒下菜都好吃~

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