香辣入味的炒魷魚須，賽過鐵板的味道

笨女人加油

炒魷魚須
魷魚的營養(yǎng)價值很高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，而且含量極高，此外，脂肪含量很低，營養(yǎng)價值毫不遜色于牛肉和金槍魚。

但是，魷魚的膽固醇含量也比較高，身體健康的人群可以正常吃，膽固醇高的人建議要適量吃。

材料：魷魚須、多味辣醬、孜然、燒烤料。

制作：
1. 備料：將在超市買的冰凍魷魚須自然解凍，然后沖洗干凈并控干水。

2. 起鍋熱油，將魷魚須倒入其中翻炒，慢慢會炒出很多水，待將魷魚中的水幾乎炒出來后，將水全都倒掉繼續(xù)倒油翻炒，這時大概還會出少量水，依然倒掉。

3. 再次倒入適量油，第三次應(yīng)該基本不會出水了（如果還有水，就重復(fù)上個步驟）。然后一直翻炒魷魚須，直到不再出水，加入2勺多味辣醬，翻炒均勻。

4. 翻炒1分鐘后加入孜然和燒烤料，這時可以再加入少量油，將孜然炸一下，味道會更香。繼續(xù)翻炒均勻，就可以出鍋了。

小意提示：
1.魷魚去腥可以在第一次翻炒出水后將魷魚盛出來用水沖洗一兩遍，然后瀝干水分，和姜一起倒入油鍋中炒。想要味道更好，記得全程大火爆炒！但要注意別讓魷魚糊了。

2.如果喜歡把魷魚須炒的干巴巴的，像鐵板魷魚的口感，可以多炒一會，讓水都被炒出來；如果喜歡吃肉質(zhì)嫩一點(diǎn)的，那么在第三次加油的時候可以輕點(diǎn)炒，覺得口感差不多了就出鍋。

干鍋魷魚蝦

這道菜不僅營養(yǎng)價值極高，而且色澤鮮美，味道可口好下飯，是絕對好吃的綠色佳肴，吃兩碗米飯預(yù)警！

材料：魷魚、蝦、洋蔥、藕、土豆、香菜、姜、蒜、花椒、干辣椒、芝麻、糖、生抽、豆瓣醬、孜然粉、料酒、蠔油。

制作：
1. 備料：魷魚洗凈切條，可以放入適量胡椒粉腌制一會；蝦洗凈，剪掉蝦頭，開背去蝦線；洋蔥、土豆和藕洗凈切薄片，姜、蒜切片，香菜、干辣椒切段放在一旁備用。

2. 起鍋熱油，將土豆片、藕片下鍋炒至透明，然后放入干辣椒和幾�；ń�，炒好后盛出放一邊。

3. 再加入少量油，下入姜片，炒香后放蝦，翻炒均勻，待蝦變紅后放魷魚，炒的過程中會炒出很多水，把水都倒掉，待水都炒干后盛出放一邊。

4. 再次熱油，下入蒜片和洋蔥，翻炒出香味后加入2勺料酒、1勺蠔油、1勺豆瓣醬、2勺生抽、半勺孜然粉、1小匙糖，翻炒均勻，然后將土豆片、藕片、魷魚和蝦都放入其中翻炒均勻。

5. 中火炒3分鐘左右，待醬汁收干入味，再撒上白芝麻，淋上香油混合均勻，關(guān)火前放入適量香菜即可出鍋。

小意提示：
1. 放入的豆瓣醬和蠔油等都自帶咸味，所以可以不用放鹽，但如果不夠咸，可以根據(jù)個人口味加入適量鹽調(diào)味。糖放一點(diǎn)點(diǎn)增味即可�；ń啡绻邮懿涣丝梢圆环呕蛘呱俜�。

2. 配菜的選擇有很多，除了藕和土豆可以加入自己喜歡的菜，或者家里有什么都可以往下放。

好吃下飯的炒魷魚，

今晚兩碗米飯安排上！

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