家常鮮香豆芽炒肉，簡單美味好上手

女扛把子

別看貌不驚人，黃豆芽卻是一味結(jié)結(jié)實實的健康菜。明人陳疑有贊美黃豆芽的詩句:"有彼物兮，冰肌玉質(zhì)，子不入污泥，根不資于扶植。"是贊美豆芽菜的質(zhì)潔。而黃豆在發(fā)芽過程中更多的營養(yǎng)元素被釋放出來，更利于人體吸收，營養(yǎng)也更勝黃豆一籌。

黃豆芽含有豐富的維生素，常吃黃豆芽對青少年生長發(fā)育，預(yù)防貧血等大有好處。而且黃豆芽的熱量很低，水分和纖維素含量很高，還富含膳食纖維，因此也是一道健康減脂的"如意菜"。

豆芽菜和肉絲搭配著一起炒，鮮而不膩，爽口宜人。做起來更是分分鐘上手出鍋，特別適合當(dāng)今快節(jié)奏的生活，滿滿的一份豆芽炒肉絲做出來，入口的美味讓人一天都是好心情，快來試試吧~

豆芽炒肉絲

豆芽菜也是一道百搭的家常菜，和許多食材都能完美搭配。和肉一起炒，既能在肉絲的鮮嫩里多一絲清爽，也能讓豆芽的汁水裹上一層肉香。可以說是美味又方便了！

材料：豆芽、豬肉、蒜、生抽、鹽適量。 制作： 1.備料：豬瘦肉絲成條狀，黃豆芽去根，韭菜切段，紅椒去籽切絲。 2.腌制：用腌肉料將豬肉拌均勻，腌制15分鐘。 3.炒肉：鍋內(nèi)油燒至3成熱，放入豬肉絲滑炒至變色，撈起備用。 4.爆香：鍋內(nèi)再熱少許油，放入蒜蓉爆香。加入黃豆芽大火翻炒約1分鐘。 5.出鍋：加入韭菜段及所有調(diào)味料，大火翻炒約半分鐘即可。 小意提示： 配菜可依據(jù)個人口味調(diào)整。

豆芽炒粉絲

速食時代里每一餐都讓人有些焦急，想要吃的美味又迅速，不妨快快地來一份豆芽炒粉絲。超好上手，還能依據(jù)個人口味增加喜歡的食材，做出自己的獨門美味。

材料：豆芽、粉絲、豆瓣醬、食用油、鹽、雞精適量。 制作： 1.備料：粉絲用冷水泡開，鍋內(nèi)熱油，放入豆瓣醬炒香。 2.翻炒：放入豆芽，炒至七成熟，加入泡好的粉絲，繼續(xù)翻炒。 3.待粉絲炒軟即可放入少量食鹽，雞精調(diào)味，出鍋。 小意提示： 豆瓣醬本身帶有咸味，如果豆瓣醬放的足夠多的話，可以不放鹽和雞精。

豆芽挑選有技巧

豆芽炒菜，一把新鮮健康的豆芽自然是重中之重，那么你知道怎么挑選新鮮的豆芽嗎? 1.聞：聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 2.看：看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細(xì)，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發(fā)水，色澤灰白。 3.查：查豆芽根：自然培育的豆芽，根須發(fā)育良好，無爛根、爛尖現(xiàn)象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。 4.觀：看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發(fā)藍(lán)。 5.掐：要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

白白嫩嫩豆芽菜，炒一炒就超好吃。餐餐都有人間煙火氣，吃進(jìn)去滿滿地都是幸福。

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[我的私房菜] 家常鮮香豆芽炒肉，簡單美味好上手

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