酸酸甜甜茄汁魚塊，鮮嫩入味超好吃！

新大陸世紀(jì)

魚的花樣吃法，足夠?qū)懸粋€月不重樣的。鮮嫩肥美的魚肉，讓人想想便直流口水。將魚剁塊，掛漿炸至金黃，再用豐富多樣的醬汁為一道菜定下口味。這樣的魚塊做法多樣而上手簡單，實在是品味鮮嫩魚肉的良方。

用來做花式魚塊的魚品種可以依個人喜好自選，常見的魚種如草魚、青魚、鯉魚均可。魚肉富含豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，而且肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩，對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，是良好的滋補(bǔ)食品。

茄汁魚塊的“茄”，是酸酸甜甜的番茄，開胃下飯，美味超凡。平時總是為生活奔忙，不妨用這樣一道美食來好好犒勞一下自己。

茄汁魚塊

魚塊炸至金黃酥脆，輕輕一咬便是滿口的魚香，番茄的滋味更是妙不可言，澆在鮮嫩的魚肉上，口感豐富，更加入味。作為一道家常美食，在方便快捷的同時，也讓餐桌更具花樣。這樣的美味可一定得學(xué)會~

材料：草魚、番茄、雞蛋、鹽、糖、胡椒粉、面粉適量。

制作：
1.備料：草魚去骨洗凈切小塊，用鹽，胡椒粉腌制5分鐘，腌好盡量擦干水份；番茄用熱水燙過，去皮切碎待用。

2.炸魚：魚塊沾面粉掛蛋液入油鍋炸金黃撈出。

3.翻炒：鍋內(nèi)少許油炒番茄，炒之出汁加少許糖，炒勻。

4.收汁：倒入炸好的魚塊翻炒均勻大火收汁即可。

小意提示：
1.魚塊腌制30分鐘左右可以除腥入味，淀粉提前用水浸泡可以增加粘稠度。

2.魚塊第一次下鍋炸變色斷生即可，第二次入鍋后快速翻炒掛汁即可出鍋以保持魚塊酥脆。

3.番茄醬來不及自制也可用市場里的番茄沙司替代。

紅燒魚塊

要說讓食物變得美味的簡單方法，那“萬物皆可紅燒”，當(dāng)然得算上。簡單的做飯，卻能讓食材迸發(fā)出全新的美味。學(xué)會了怎么炸魚塊，當(dāng)然也要試試看怎么做紅燒口味。

材料：草魚、黑木耳、鹽、料酒、生抽、醋、姜蒜、花椒、干辣椒、胡椒粉、蔥花、白砂糖、水淀粉、蔥花適量。

制作：
1.備料：草魚洗凈去骨切小塊，用料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。黑木耳提前泡發(fā)撕小朵待用。

2.炸魚：鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚塊炸至外表金黃后撈出瀝油。

3.炒香：鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒香后下炸好的魚塊、黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠。

4.收汁：加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤。

小意提示：
1.炸魚前，為了避免不濺油，一定要盡量將魚表面的水份擦干。

2.炸魚的時候也要用小火,這樣魚塊才不易沾鍋煎碎。

做好的魚塊，

香到讓你連湯汁都不放過~

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