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[我的私房菜] 好吃到舔碗底的香菇雞肉飯,簡單快手一鍋出!

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真探組

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發(fā)表于 2021-12-17 15:22:52|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽



香菇雞肉飯

雞肉想要做好吃,并不困難。無論單吃或是搭配其它食材,都各有各的美味。

而其中香菇與雞肉算是最為常見的搭配之一,比如大家熟知的小雞燉蘑菇,炒雞嫩滑的雞肉與炒雞入味的香菇碰撞,帶來的是雙倍香嫩的味覺體驗~吃一口就能讓人停不下來~

一頓飯有它下飯,簡直不要太滿足!



材料:香菇、雞腿肉、洋蔥、小米辣、青椒、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、料酒、蠔油、白糖、鹽、淀粉。

制作:
    1. 備料:米飯用電飯煲煮熟;香菇洗凈,切薄片;雞腿肉去骨去筋膜,洗凈,切塊;洋蔥去皮,切小塊;小米辣和青椒洗凈切小圈,姜切絲,蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 準(zhǔn)備一個碗,將雞腿肉裝入其中,再加2勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉,混合均勻,腌制30分鐘。


    3. 調(diào)料汁:再準(zhǔn)備一個小碗,往其中加入2勺清水、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、半勺白糖、半勺淀粉和少許鹽,混合均勻,備用。


    4. 炒鍋內(nèi)熱油,放入蒜末和姜絲爆香,再倒入腌好的雞腿肉,翻炒至變色,接著倒入香菇片,翻炒至軟,最后將小米辣、青椒和調(diào)好的料汁一并倒入鍋中,小火熬至湯汁濃稠,撒上蔥花即可出鍋。搭配米飯杠杠的。

小意提示:
    1. 雞腿肉相比于雞肉的其它部位,油脂較多,肉質(zhì)厚,做出來的味道會更好吃。

    2. 最后起鍋時,湯汁不要熬干,留點湯汁就著米飯更好吃~



土豆雞塊

除了香菇,土豆和雞肉也是一對經(jīng)典CP。軟糯土豆充分吸收濃香的雞汁,無論是口感還是口味,都超絕~



材料:土豆、雞腿肉、蒜、蔥、姜、干辣椒、青椒、生抽、老抽、料酒。

制作:
    1. 備料:土豆去皮洗凈,切小塊;雞腿肉洗凈切塊;干辣椒和青椒切段,蒜切片,姜切絲,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 準(zhǔn)備一個碗,將雞肉置入其中,再加1小匙鹽、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、姜絲和蒜片,混合均勻,腌制20分鐘。


    3. 炒鍋內(nèi)熱油,放入干辣椒爆香,將腌好的雞肉和腌制的料汁一塊倒入,翻炒至雞肉變色,加開水,沒過雞塊,蓋上鍋蓋,中小火燉煮5分鐘。


    4. 然后加入土豆塊,再蓋上蓋子,繼續(xù)燜煮七八分鐘,到時間后打開蓋子,放入青椒段,翻炒均勻,繼續(xù)收汁,收至只剩鍋底一層即可,撒上蔥花,出鍋。

小意提示:
    1. 土豆塊盡量切小塊,比較容易熟。青椒最后再加,口感爽脆,如果想吃的軟爛些,可以和土豆一塊放進(jìn)鍋中。


    2. 放置的調(diào)料量根據(jù)個人口味來定,如果覺得添水后味道比較淡,可以再加適量鹽調(diào)味。




不知道吃什么下飯,
一鍋香噴噴雞肉就能滿足你~

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