雞蛋這樣做，秒殺白煮蛋！一道連皇上吃了都忍不住點贊的名菜！

小女漢子 · 2021-12-14 14:47 上傳

金錢蛋

金錢蛋可是有名的湘菜，因為切片后的熟雞蛋又圓又扁，中間黃外邊白，可謂是穿金戴銀，所以就有了金錢的美稱。

傳說中在古代只有大戶人家才能吃，還是一道連皇上吃了都忍不住點贊的菜！黃燦燦的金錢蛋，搭配青紅椒和蒜苔，鮮香麻辣超級下飯~

材料：雞蛋4個、辣椒（紅尖椒和杭椒）、蒜苔、蔥、料酒、豆瓣醬、演、雞精、淀粉。

制作：

1.將雞蛋放入電飯煲中，加冷水沒過雞蛋，煮8分鐘左右就基本熟了，然后撈出在冷水中泡5分鐘，剝皮備用。

2.煮雞蛋的這段時間，將辣椒洗凈切圈，蒜苔和蔥切段備用。

3.把剝完皮的雞蛋切成厚度均勻的片，切的時候下手切得輕一點，慢一點，可以厚一點，不容易散。

4.切好的雞蛋裹上一層淀粉，放入鍋中，開中火煎至兩面金黃，然后盛出備用。

5.另起鍋，放少許油，放入蒜苔、蔥炒熟，再加入適量豆瓣醬和料酒，再加入煎好的雞蛋均勻翻炒。

6.出鍋前放入切好的辣椒，加鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋啦，鮮香麻辣超級下飯~

小意提示：

1.切雞蛋的時候，菜刀可以先蘸水，能夠避免切雞蛋的時候蛋黃粘在刀面上。

2.煎雞蛋的時候一定要等到一面煎到金黃才可以翻面，油可適量多放一點，味道會更香喲。

虎皮雞蛋

今天是雞蛋特輯，那么我們再來一道虎皮雞蛋吧，因為不用把雞蛋切片，所以做法比金錢蛋還簡單，味道卻絲毫不遜，咸甜適口非常入味，配面、嗦粉都可以，好吃不�？�！

材料：雞蛋4~8個、蔥1根、姜1塊，啤酒半瓶、豆瓣醬、生抽、雞精、耗油、白糖、鹽適量。

制作：

1.先煮雞蛋，下鍋8分鐘左右，然后撈出在冷水中泡5分鐘再剝皮，用牙簽在雞蛋表面扎10個孔左右。

2.鍋內(nèi)放入適量油，等到油6成熟時（沒有青煙，油向四周翻動）放入雞蛋，中小火慢慢炸，直到雞蛋表面金黃微皺就盛出備用。

3.另起一鍋，放入蔥姜爆香，加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

4.放入雞蛋均勻翻炒，倒入半瓶啤酒，加入鹽、雞精適量轉(zhuǎn)大火燒開。

5.再加入老抽、耗油、白糖中火煮10分鐘左右，燉到收汁，美味的虎皮蛋可以出鍋啦~

小意提示：

1.牙簽扎孔和劃刀都可以，但是牙簽會容易炸起虎皮，而且安全一點。

2.炸雞蛋的時候，記得要吸干雞蛋表面的水份，防止雞蛋裂開。

這兩道雞蛋的別樣做法，

簡單又好吃，

下飯又營養(yǎng)，

喜歡就趕緊試試吧~

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