噴香酥脆的蔥油餅，快手易做，懶人黨不要錯(cuò)過(guò)

來(lái)生緣聚 · 2021-12-12 15:25 上傳

蔥油餅

早餐當(dāng)屬蔥油餅啊~說(shuō)起蔥油餅，總能想起小時(shí)候在早餐店時(shí)吃到的，香酥又大張的蔥油餅，超級(jí)好吃滿足。

現(xiàn)在自己在家制作，不會(huì)像在外面吃的那么油膩，但味道也不遜色，外皮酥脆、內(nèi)里松軟，層次分明，咬一口酥到掉渣，酥香美味到讓人愛(ài)不釋口~

材料：餃子皮、蔥、鹽、黑胡椒粉、食用油。

制作：
1. 備料：準(zhǔn)備好餃子皮，蔥洗凈切碎，往其中放入1小匙鹽、1小匙油和適量的胡椒粉，攪拌均勻，放在一旁備用。

2. 拿出3張餃子皮，將其中兩張涂抹上蔥油，然后將3張餃子皮都堆疊起來(lái)，用搟面杖搟成長(zhǎng)方形，以正反面交疊的方式，像疊扇子一樣將其折疊起來(lái)，再適當(dāng)拉長(zhǎng)一點(diǎn)。然后從一頭卷至另一頭，將封口處壓實(shí)，再將其搟成薄餅。

3. 起鍋熱油，在平底鍋中刷上一層油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入蔥油餅小火煎，煎一兩分鐘后翻面，中途不停拍打，可讓餅更加酥脆，直至煎至兩面金黃即可出鍋。

小意提示：
1.蔥油餅內(nèi)還能放入其它食材，比如土豆絲，煎出來(lái)的味道也不差，出鍋后還能將餅蘸自己喜歡的醬料吃，更加有味道，配小粥很合適。

2.煎餅的過(guò)程一定要耐心，要不停拍打，且記得翻面，翻面時(shí)可適量添加食用油，防止煎糊。

醬香餅

有蔥油餅的地方也常常能看到醬香餅的影子，醬香餅味道更加咸香有味，有的醬香餅甚至帶一點(diǎn)辣味，對(duì)于喜好辣口的人來(lái)說(shuō)吃起來(lái)更滿足~

層疊的餅皮煎得金黃焦脆，再涂上滿滿的醬，咀嚼間能感受到餅皮間豐富的層次，配粥配豆?jié){食用都很適合。

材料：面粉、蔥、蒜、郫縣豆瓣醬、孜然粉、花椒粉、蠔油、白糖、八角、花椒、白芝麻。

制作：
1. 備料：大概準(zhǔn)備200g面粉，放入盆中；蒜切末，蔥切蔥花狀；郫縣豆瓣醬切碎；準(zhǔn)備好八角、花椒和白芝麻等配料，放在一旁備用。

2. 在面粉中加入適當(dāng)溫水，邊加邊用筷子攪拌，直至成面團(tuán)狀，靜置30分鐘。

3. 起鍋熱油，放入八角和花椒炒香，然后撈出，倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再放入蒜末炒香，最后加入半碗水、適量孜然粉和白糖，混合均勻，待水燒開(kāi)后即可關(guān)火，醬料就做好了。

4. 將面團(tuán)分為兩份，搟成比較薄的片，刷一層油，均勻撒上適量花椒粉。然后切成連著的九宮格狀，再將其一片壓一片地折疊在一起，繼續(xù)搟成大薄餅狀。

5. 電餅鐺倒入適量油燒熱，把餅放進(jìn)其中，烙至兩面金黃，然后均勻刷上一層醬料，撒上白芝麻和蔥花即可。

小意提示：
1. 醬料可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇種類(lèi)和涂抹時(shí)的薄厚度，比如不喜歡花椒味道的可以不放。

2. 如果家里沒(méi)有電餅鐺，也可以用平底鍋代替，注意將餅皮攤平，均勻煎制。

3. 最后撒上的白芝麻建議用炒熟的芝麻，味道會(huì)更香。

好吃易做，酥脆可口，

做一頓頂N頓的蔥油醬香餅，

明早安排上~

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