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[我的私房菜] 腰果蝦仁脆香清甜,好吃不膩特別爽口!

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發(fā)表于 2021-12-8 10:48:21|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽





腰果蝦仁是一道粵菜,主要材料有蝦仁、腰果仁等。作為一道上手簡(jiǎn)單的家常菜,以豐富的營(yíng)養(yǎng)和鮮美的口感為大眾所喜愛。

蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富,含有大量的鎂,肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 而腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用,對(duì)保護(hù)血管、防治心血管疾病大有益處。

炒制成菜后,腰果蝦仁顏色鮮明,色澤粉白杏黃。味道偏清淡,能同時(shí)吃出堅(jiān)果和蝦仁的甜,好吃又好看。蝦仁鮮嫩腰果脆,菜汁清香超級(jí)爽口?靵碜鲎隹窗蓗



腰果蝦仁

作為一道家常菜,腰果蝦仁同時(shí)滿足了人們補(bǔ)充堅(jiān)果和蝦類的營(yíng)養(yǎng)需求。炒出菜來色澤美麗,鮮香撲鼻,也是餐桌上一道不可多得的開胃菜。




材料:蝦仁、腰果仁、油、料酒、醋、鹽、味精、雞蛋、水淀粉、蔥花、蒜片、姜、香油適量,湯少許。

制作:
    1.備料:中蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秾⒈巢縿濋_一道縫,將里面的蝦線取出,再用清水沖洗干凈待用。蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起,再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻,腌制10分鐘。

    2.過油:中火燒熱鍋中的油,待燒至四成熱時(shí)將腰果放入,用小火慢慢炸制成金黃色,再撈出瀝干油分,放在吸油紙上晾涼。將鍋中的油燒至五成熱,隨后放入蝦仁,過油滑至熟透,再撈出瀝干油分。

    3.爆香:鍋中留底油,燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香,接著放入蝦仁和豌豆,再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

    4.出鍋:最后將腰果放入,淋入香油即可。

小意提示:
     腰果采用溫油鍋氽炸效果較好。如果生腰果不易購(gòu)買,也可直接用熟腰果代替。




西芹腰果蝦仁

腰果蝦仁通過配菜的不同有許多的做法,比如這道西芹腰果蝦仁,增加了脆爽的西芹,讓菜品口感更加豐富多層,吃起來也是一等一的美味。




材料:蝦仁、熟腰果、西芹、紅柿子椒、生姜、小蔥、大蒜、淀粉、生抽、鹽、胡椒粉、香油少許。

制作:
    1.備料:準(zhǔn)備好食材。西芹、紅柿子椒切成菱形狀。生姜、大蒜、小蔥切成末。

    2.腌制:蝦仁處理干凈后加入適量鹽、少許黑胡椒粉、適量玉米淀粉,抓勻,再加點(diǎn)芝麻香油抓一抓。

    3.炒制: 鍋內(nèi)加入適量油,燒到四五成熱時(shí),加入蝦仁,炒至蝦仁變色,盛出備用。

    4.爆香:鍋里加油,蔥姜蒜末爆香。加入西芹和紅柿子椒,炒至變色,加適量鹽。

    5.炒制:加入炒好的蝦仁和熟腰果,加入適量生抽,炒勻即可。

小意提示:
    蝦仁要想入味,就要事先腌制。加入淀粉給蝦仁上漿,可以讓炒好的蝦仁口感更滑嫩。



腰果也有小秘密

腰果是一種原產(chǎn)中、南美洲的植物,有槚如樹、西方腰果樹、雞腰果等幾種。因其果梨無核,似核般的腰子狀堅(jiān)果附于果梨下端而得名,

它們的果實(shí)屬堅(jiān)果。腰果仁是世界"四大干果仁"(腰果仁、甜杏仁、核桃仁、榛子仁)之一。營(yíng)養(yǎng)豐富,含有豐富的油脂,可以潤(rùn)腸通便,潤(rùn)膚美容,延緩衰老。

不過腰果作為堅(jiān)果不宜久存。尤其是那些有"油哈喇"味的腰果最好不要食用。

而且腰果含油脂豐富,熱量較高,多吃易致發(fā)胖。因此不適合膽功能嚴(yán)重不良者食用。




簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一道菜,
一樣能有豐富多層的口感。
每天過的小日子,
一樣能多點(diǎn)意思。

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