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[我的私房菜] 蓬松香嫩西紅柿炒雞蛋,爽口開胃好上手~

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真探組

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發(fā)表于 2021-11-1 15:08:31|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


家常菜里的NO.1,當(dāng)然得是西紅柿炒雞蛋,鮮紅美味的番茄搭配炒的金黃蓬松的雞蛋,爽口、開胃,廣受。就連國家隊(duì)隊(duì)服那鮮艷的紅黃配色,都會(huì)被大家親切地稱做“番茄炒蛋色”。



西紅柿炒雞蛋好吃,兩大原料一樣營養(yǎng)十足。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)地功能大有裨益,因此,西紅柿炒雞蛋也是一道很好的健腦食品。

作為一道色香味俱全的美食,西紅柿炒雞蛋吃的就是一個(gè)“鮮”。新鮮的食材本身就是絕贊搭配,無需加入味精、雞精提鮮,就已經(jīng)能香的人直流口水了~



西紅柿炒雞蛋


家常菜的味道,當(dāng)然是自己家做的最好。新鮮的西紅柿遇到金黃的蛋液,加糖加鹽,炒一炒就是一盤美味珍饈。


但是就算是簡簡單單的西紅柿炒雞蛋,很多人也會(huì)把雞蛋炒成塊狀,硬硬的。想吃柔軟蓬松的炒蛋?快來看看怎么做吧~




材料:番茄、雞蛋、植物油、白砂糖、鹽、淀粉適量。

制作:
    1.備料:西紅柿洗凈,去蒂,切成象眼塊;雞蛋打入碗內(nèi),加入少許的淀粉、清水、食鹽,攪拌均勻后待用。

    2.翻炒:將植物油放入炒鍋,先將雞蛋倒入,炒成散塊,盛出。炒鍋中再少放些植物油,油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下。

    3.勾芡:放入雞蛋,攪炒均勻加入白糖、鹽,再翻炒幾下,用淀粉勾芡即成。

小意提示:
    加入淀粉和清水,是為了讓雞蛋變得更加蓬松嫩滑。加入淀粉可使得雞蛋液不那么濃稠,從而不會(huì)硬邦邦的。





炒雞蛋



雞蛋美味又百搭,學(xué)會(huì)了怎么做蓬松柔軟的炒蛋后,不妨來試試自由搭配的炒雞蛋,配料、配菜根據(jù)個(gè)人口味和當(dāng)季食材隨心組合。


喜歡蔥花的香味?想加些火腿嘗嘗?都可以!炒雞蛋怎么做都好吃!




材料:雞蛋、火腿、鹽、尖椒、淀粉、食用油適量。

制作:
    1.備料:雞蛋磕開后加淀粉調(diào)勻;尖椒、火腿切丁備用。

    2.翻炒:鍋中坐油,5成熱時(shí)下入尖椒、火腿炒勻;少量加鹽調(diào)味后入雞蛋。

    3.炒熟:中火將雞蛋慢慢炒熟,確定雞蛋完全斷生后,即可出鍋。


小意提示:
    1.炒雞蛋前鍋中先熱油,可使雞蛋避免粘鍋。


    2.倒入時(shí),最好是順著鍋沿慢慢地把雞蛋倒入,防止熱油濺燙。
    3.翻炒時(shí)用鏟子進(jìn)行快速的攪拌,還能夠讓雞蛋吸收旁邊的一些油脂,更加爽口。


炒雞蛋色如碎金,
搭上新鮮番茄更加美味~

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