蓬松香嫩西紅柿炒雞蛋，爽口開胃好上手~

山水公園001 · 發(fā)表于 2021-11-1 15:08:31|來自：中國安徽

家常菜里的NO.1，當(dāng)然得是西紅柿炒雞蛋，鮮紅美味的番茄搭配炒的金黃蓬松的雞蛋，爽口、開胃，廣受。就連國家隊(duì)隊(duì)服那鮮艷的紅黃配色，都會(huì)被大家親切地稱做“番茄炒蛋色”。

西紅柿炒雞蛋好吃，兩大原料一樣營養(yǎng)十足。西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和B族維生素。雞蛋含有大量地維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。這些成分對增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)地功能大有裨益，因此，西紅柿炒雞蛋也是一道很好的健腦食品。

作為一道色香味俱全的美食，西紅柿炒雞蛋吃的就是一個(gè)“鮮”。新鮮的食材本身就是絕贊搭配，無需加入味精、雞精提鮮，就已經(jīng)能香的人直流口水了~

西紅柿炒雞蛋

家常菜的味道，當(dāng)然是自己家做的最好。新鮮的西紅柿遇到金黃的蛋液，加糖加鹽，炒一炒就是一盤美味珍饈。

但是就算是簡簡單單的西紅柿炒雞蛋，很多人也會(huì)把雞蛋炒成塊狀，硬硬的。想吃柔軟蓬松的炒蛋？快來看看怎么做吧~

材料：番茄、雞蛋、植物油、白砂糖、鹽、淀粉適量。

制作：
1.備料：西紅柿洗凈，去蒂，切成象眼塊；雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許的淀粉、清水、食鹽，攪拌均勻后待用。

2.翻炒：將植物油放入炒鍋，先將雞蛋倒入，炒成散塊，盛出。炒鍋中再少放些植物油，油燒熱后放入西紅柿翻炒幾下。

3.勾芡：放入雞蛋，攪炒均勻加入白糖、鹽，再翻炒幾下，用淀粉勾芡即成。

小意提示：
加入淀粉和清水，是為了讓雞蛋變得更加蓬松嫩滑。加入淀粉可使得雞蛋液不那么濃稠，從而不會(huì)硬邦邦的。

炒雞蛋

雞蛋美味又百搭，學(xué)會(huì)了怎么做蓬松柔軟的炒蛋后，不妨來試試自由搭配的炒雞蛋，配料、配菜根據(jù)個(gè)人口味和當(dāng)季食材隨心組合。

喜歡蔥花的香味？想加些火腿嘗嘗？都可以！炒雞蛋怎么做都好吃！

材料：雞蛋、火腿、鹽、尖椒、淀粉、食用油適量。

制作：
1.備料：雞蛋磕開后加淀粉調(diào)勻；尖椒、火腿切丁備用。

2.翻炒：鍋中坐油，5成熱時(shí)下入尖椒、火腿炒勻;少量加鹽調(diào)味后入雞蛋。

3.炒熟：中火將雞蛋慢慢炒熟，確定雞蛋完全斷生后，即可出鍋。

小意提示：
1.炒雞蛋前鍋中先熱油，可使雞蛋避免粘鍋。

2.倒入時(shí)，最好是順著鍋沿慢慢地把雞蛋倒入，防止熱油濺燙。
3.翻炒時(shí)用鏟子進(jìn)行快速的攪拌，還能夠讓雞蛋吸收旁邊的一些油脂，更加爽口。

炒雞蛋色如碎金，

搭上新鮮番茄更加美味~

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