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[我的私房菜] 清淡美味香菇油菜,大家吃了都說好

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-10-31 13:19:17|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


香菇、油菜單獨拿出來都是一等一的健康食材,只需簡單烹飪就能收獲滿滿的鮮香。而將香菇和油菜搭配烹飪起來,則可以在一鍋中收獲鮮味四溢的清口美味~




作為一種低脂肪蔬菜,油菜富含膳食纖維,有活血化瘀、減少脂類吸收的功效。其含有的大量胡蘿卜素和維生素C,有助于增強機體免疫能力。而油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對進入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用。真是不可多得的好蔬菜。

炒好的香菇油菜香而不膩,清香鮮美,香菇獨有的鮮美與油菜的清香相得益彰,擺盤色澤靚麗,色、香、味俱全,作為一道上手簡單的家常菜,真真是讓人“欲罷不能”。

香菇油菜

當有“山珍之王"之稱的香菇,遇上清香水潤的小油菜,一道令人回味無窮的家常美味就誕生了。洗洗切切,鍋中翻炒幾下就可以輕松搞定,這樣簡單的做法,卻因鮮美的食材而迸發(fā)出誘人的清香,還不快快一起做起來~



材料:油菜、香菇、蔥、蒜、鹽、油、生抽、適量。

制作:
    1.備料:油菜去根洗凈;香菇洗凈,切成薄厚均勻的片狀;蒜切末;蔥切片待用。


    2.焯水:鍋中燒水,加入適量鹽和食用油,分別放入油菜和香菇焯熟。

    3.爆香:鍋中倒油, 5成熱左右放入蔥片和蒜末,炒香即可。

    4.倒入焯好水的油菜和香菇,翻炒幾下后,加入適量鹽和調(diào)料調(diào)味,翻炒均勻即可出鍋。

小意提示:
    1.油菜不容易保存,每次最好吃多少買多少。

    2.油菜焯水時間不要太長,否則油菜容易變蔫。



香菇油菜燒豆腐


香菇油菜作為家常菜,可以根據(jù)個人口味增添食材和調(diào)味料。而香菇、油菜、豆腐這家常菜里的“吉祥三寶”,烹飪起來也一樣口味相宜,清口美味~



材料:北豆腐、香菇、油菜、水淀粉、蔥、生抽、蠔油、鹽、雞粉適量。

制作:
    1.備料:北豆腐切塊,放入鹽水中浸泡15分鐘;香菇洗凈表面劃十字刀,滾水焯半分鐘、油菜洗凈待用。

    2.炸豆腐:奶鍋內(nèi)放大量油,燒制七成熱下豆腐炸,表面金黃表皮變硬時撈出備用。

    3.翻炒:另起鍋放少量油,加蔥花爆香,加香菇、豆腐、油菜翻炒,加調(diào)味料調(diào)味。

    4.燜燒:加適量清水燜燒2分鐘,將出鍋前加水淀粉勾芡即可出鍋。

小意提示:
    1.香菇表面劃十字是便于入味,如使用干香菇需要提前泡發(fā)。
    2.油菜性寒涼,吃剩的油菜隔夜后最好不要再吃了,容易傷及脾胃。
清淡鮮香,
也是營養(yǎng)健康。

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