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[我的私房菜] 葷素蛋全齊的木須肉,一次滿足你的味蕾!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-10-29 10:00:37|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽



木須肉
不知道有沒有小伙伴不知道或者還沒有吃過這一道菜的?舉手!
也許南方人比較少接觸到這道菜,因為它在北方,尤其是北京、東北等地區(qū)比較常見。這道菜雖然有蛋有肉,但是脂肪、膽固醇含量都不高,反而還含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白,一般人群都可以放心食用。

除了葷類,這道菜還加入了不同種類的蔬菜,如木耳、黃瓜等,維生素含量高,經(jīng)常食用有益于身體健康。


材料:木耳、黃瓜、胡蘿卜、娃娃菜、瘦肉、雞蛋、蔥、姜、蒜、鹽、料酒、醬油、蠔油、香油、淀粉。

制作:
    1. 備料:各類蔬菜洗凈,木耳提前泡發(fā),黃瓜和胡蘿卜去皮切片,雞蛋打散,瘦肉切薄片,姜蒜切片,蔥切段,放在一旁備用。

    2. 起鍋熱油,將打散的雞蛋炒成型,撈出備用。再放入蔥姜蒜熗鍋爆香。

    3. 香味出來后,加入切好的肉片炒至變色,加入3勺料酒、2勺醬油、1勺蠔油、適量鹽翻炒均勻,大概翻炒一兩分鐘后,放入備用的蔬菜,煸炒至蔬菜變熟。

    4. 同時將淀粉加入一點水,少量鹽、幾滴香油,攪拌均勻,然后倒入鍋中勾芡,再繼續(xù)翻炒幾分鐘。
   
    5. 起鍋前,將炒成型的雞蛋倒入鍋中,翻炒半分鐘,待蛋與菜融合即可,撒入蔥花,就能出鍋啦!

小意提示:
    1. 如果個人口味比較重,可以將豬肉先加入淀粉、鹽、料酒和醬油腌制15分鐘,再放入鍋中翻炒,這樣肉質(zhì)會更鮮嫩入味。

    2. 木耳需要提前3~4個小時泡發(fā),而且不能用熱水,最好用冷水。



紅燒肉燒蛋
如果木須肉的葷類還不足以滿足肉食主義者對肉的熱愛,那么這一道紅燒肉燒蛋,就能充分滿足你的食肉味蕾!滿足到全身都在跳舞~快來看一看,和小意一起感受這種興奮的感jio~





材料:帶皮五花肉、鴨蛋、八角、蔥、姜、鹽、老抽、料酒、冰糖。

制作:
    1.帶皮五花肉洗凈,切成瘦肥肉相連的長條塊兒,然后用熱水焯燙一下,控水撈出;鴨蛋洗凈,煮熟,剝皮,可以用牙簽在上面扎一些小眼,更加入味;蔥洗凈切成段,姜洗凈去皮切片。

    2.小火熱鍋,可以不用放油,倒入五花肉慢慢煎2分鐘,直到肥肉部分開始出油,肉質(zhì)微微發(fā)黃,即可翻面繼續(xù)用小火煎,待煎到五花肉雙面變黃后,加入適量鹽和老抽翻炒均勻。

    3.當(dāng)五花肉顏色變得黑紅時,加入姜、八角、冰糖,倒入料酒,繼續(xù)翻炒出香味后,加入開水,沒過五花肉即可。

    4.中火將水燒開后,將其轉(zhuǎn)入砂鍋,蓋上蓋子,然后小火慢燉20分鐘,放入鴨蛋,繼續(xù)燉煮一會,使其充分入味,大火收干湯汁,撒上蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 為什么要選鴨蛋呢?因為鴨蛋比較大鴨!如果你不喜歡吃鴨蛋,也可以換成雞蛋,甚至鵪鶉蛋都可以~
   
    2. 五花肉下鍋前用熱水焯燙,去除表面的血沫和臟東西,下鍋肥肉會自己出油,所以不用再另外放油,以免過于油膩。

喜歡吃什么就去吃吧,
自己開心最重要~
回家試著做起來,
感受下這份極致滿足的美味~

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