五花肉和它最配！不愛吃肉的人都欲罷不能~

閑來一碗紅燒肉 · 2021-10-25 13:22 上傳

梅干菜扣肉

相信大家對(duì)這道菜都不陌生，甚至很多人都是這道菜的忠實(shí)fans~因?yàn)樗鼘?shí)在是太香太夠味太好吃啦！剛出鍋的梅干菜扣肉，軟糯噴香的五花肉透著干菜的咸香，干菜也吸飽了肉的油汁，顏色錚亮，光是看著就讓人口水橫流。忍不住一口咬下去，層次分明的味道和口感瞬間占據(jù)整個(gè)唇舌，肥而不膩，一口一口停不下來，吃完意猶未盡，唇齒留香~ 這么好吃的一道菜，制作過程也沒那么復(fù)雜，而且自己做出來還更有味哦~

材料：梅干菜、五花肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、味精、鹽。 制作： 1. 備料：梅干菜提前泡軟，洗凈，切碎；五花肉洗凈，刮干凈豬肉的肉皮，切大塊；姜切片，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 煮鍋中放入適量清水，將五花肉冷水下鍋，再加3勺料酒、1勺鹽、適量桂皮、八角和花椒，大火煮至筷子可以輕松戳穿肉，且沒有血水流出后，撈出，趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔，然后瀝干水分，盛入碗中，在肉皮上均勻地抹上生抽，晾干。
3. 往炒鍋中加入適量油，待油燒熱后，將五花肉皮一面入油鍋炸制，炸到豬皮干硬微焦即可，撈出晾涼，然后將豬肉塊切薄片。
4. 炒鍋留底油，將梅干菜下鍋炒香，再放入少量清水，還有適量糖、鹽、生抽、老抽、姜片和八角，翻炒均勻，水燒開后燜煮收汁。
5. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗，將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個(gè)碗，再均勻地撒上適量鹽、味精和醬油。上鍋蒸，大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火，慢蒸1小時(shí)左右，或者直接放進(jìn)壓力鍋，蒸20分鐘即可。
6. 蒸煮時(shí)間到后，拿出另一個(gè)碗，將扣肉的湯汁瀝出來，倒入炒鍋中熬至濃稠。再將梅干菜扣誒倒扣進(jìn)盤中，均勻淋上濃濃的湯汁，即可。 小意提示： 1. 五花肉冷水下鍋，能防止肉變柴變老，影響口感；煮好后在肉皮部位扎洞，能讓料汁更入味。
2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例，根據(jù)自己的口味來調(diào)整。

五花肉燉白菜

雖說梅干菜扣肉非常好吃，但油脂偏高，不建議經(jīng)常吃。那么這道五花肉燉白菜就很適合經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上啦！新鮮的白菜營(yíng)養(yǎng)更豐富，燉的軟軟爛爛，能充分混合肉類的湯汁，即使食材樸素，也能做出豐富有層次的味道，就著大米飯，一碗下飯~

材料：娃娃菜、五花肉、姜、蔥、蒜、干辣椒、桂皮、生抽、老抽、蠔油、五香粉。 制作： 1. 備料：將娃娃菜洗凈，手撕成任意形狀；五花肉洗凈，切薄片；干辣椒切段、姜切片，蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。
2. 往平底鍋中刷一層油，待油熱后，將五花肉放入鍋中，小火煎至雙面金黃，然后放入蒜末、姜片、干辣椒段和適量桂皮，翻炒出香味。
3. 然后將娃娃菜倒入鍋中，翻炒至軟，接著加1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、適量五香粉，翻炒均勻，再加適量清水，沒過白菜，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，慢慢燉煮。
4. 待水快燉完后，轉(zhuǎn)大火收汁，最后撒上蔥花，即可出鍋。 小意提示： 1. 娃娃菜可手撕，可刀切，隨意發(fā)揮~
2. 加入的許多調(diào)味品自帶咸味，但如果口味偏重，可以再加少量鹽。

大口吃肉的生活，才夠爽~

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