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[我的私房菜] 五花肉和它最配!不愛吃肉的人都欲罷不能~

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真探組

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發(fā)表于 2021-10-25 13:22:44|來自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


梅干菜扣肉

相信大家對(duì)這道菜都不陌生,甚至很多人都是這道菜的忠實(shí)fans~因?yàn)樗鼘?shí)在是太香太夠味太好吃啦! 剛出鍋的梅干菜扣肉,軟糯噴香的五花肉透著干菜的咸香,干菜也吸飽了肉的油汁,顏色錚亮,光是看著就讓人口水橫流。 忍不住一口咬下去,層次分明的味道和口感瞬間占據(jù)整個(gè)唇舌,肥而不膩,一口一口停不下來,吃完意猶未盡,唇齒留香~ 這么好吃的一道菜,制作過程也沒那么復(fù)雜,而且自己做出來還更有味哦~


材料:梅干菜、五花肉、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、生抽、老抽、料酒、糖、味精、鹽。 制作:    1. 備料:梅干菜提前泡軟,洗凈,切碎;五花肉洗凈,刮干凈豬肉的肉皮,切大塊;姜切片,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
    2. 煮鍋中放入適量清水,將五花肉冷水下鍋,再加3勺料酒、1勺鹽、適量桂皮、八角和花椒,大火煮至筷子可以輕松戳穿肉,且沒有血水流出后,撈出,趁熱在肉皮上用牙簽扎一些小孔,然后瀝干水分,盛入碗中,在肉皮上均勻地抹上生抽,晾干。
    3. 往炒鍋中加入適量油,待油燒熱后,將五花肉皮一面入油鍋炸制,炸到豬皮干硬微焦即可,撈出晾涼,然后將豬肉塊切薄片。
    4. 炒鍋留底油,將梅干菜下鍋炒香,再放入少量清水,還有適量糖、鹽、生抽、老抽、姜片和八角,翻炒均勻,水燒開后燜煮收汁。
    5. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,將肉片和梅干菜穿插著鋪滿整個(gè)碗,再均勻地撒上適量鹽、味精和醬油。上鍋蒸,大火燒開水后轉(zhuǎn)中小火,慢蒸1小時(shí)左右,或者直接放進(jìn)壓力鍋,蒸20分鐘即可。
    6. 蒸煮時(shí)間到后,拿出另一個(gè)碗,將扣肉的湯汁瀝出來,倒入炒鍋中熬至濃稠。再將梅干菜扣誒倒扣進(jìn)盤中,均勻淋上濃濃的湯汁,即可。 小意提示:    1. 五花肉冷水下鍋,能防止肉變柴變老,影響口感;煮好后在肉皮部位扎洞,能讓料汁更入味。
    2. 放入鹽和醬油等調(diào)味品的比例,根據(jù)自己的口味來調(diào)整。


五花肉燉白菜

雖說梅干菜扣肉非常好吃,但油脂偏高,不建議經(jīng)常吃。 那么這道五花肉燉白菜就很適合經(jīng)常出現(xiàn)在飯桌上啦!新鮮的白菜營(yíng)養(yǎng)更豐富,燉的軟軟爛爛,能充分混合肉類的湯汁,即使食材樸素,也能做出豐富有層次的味道,就著大米飯,一碗下飯~


材料:娃娃菜、五花肉、姜、蔥、蒜、干辣椒、桂皮、生抽、老抽、蠔油、五香粉。 制作:    1. 備料:將娃娃菜洗凈,手撕成任意形狀;五花肉洗凈,切薄片;干辣椒切段、姜切片,蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。
    2. 往平底鍋中刷一層油,待油熱后,將五花肉放入鍋中,小火煎至雙面金黃,然后放入蒜末、姜片、干辣椒段和適量桂皮,翻炒出香味。
    3. 然后將娃娃菜倒入鍋中,翻炒至軟,接著加1勺生抽、半勺老抽、半勺蠔油、適量五香粉,翻炒均勻,再加適量清水,沒過白菜,大火燒開后轉(zhuǎn)小火,慢慢燉煮。
    4. 待水快燉完后,轉(zhuǎn)大火收汁,最后撒上蔥花,即可出鍋。 小意提示:    1. 娃娃菜可手撕,可刀切,隨意發(fā)揮~
    2. 加入的許多調(diào)味品自帶咸味,但如果口味偏重,可以再加少量鹽。


大口吃肉的生活,才夠爽~

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