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[我的私房菜] 不加一滴油的酸奶蛋糕,超好吃!不長(zhǎng)胖!

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真探組

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發(fā)表于 2021-9-20 15:13:36|來(lái)自:中國(guó)安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來(lái)自安徽

酸奶蛋糕

這款酸奶蛋糕是從一個(gè)朋友那學(xué)來(lái)的,偶爾想吃吃蛋糕,這款蛋糕正好滿足自己的需求,做法簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單,總體的含糖量也比較少,而且口感也非常好,吃起來(lái)香甜又松軟。



材料:酸奶1瓶、低筋面粉40g、玉米淀粉25g、雞蛋4個(gè)、玉米油45ml、白砂糖65g、檸檬汁、蛋糕模具。

制作:
    1.雞蛋打碎將蛋黃和蛋清分離,分別放到兩個(gè)容器中;

    2.在蛋黃中依次加入玉米油、酸奶,用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻,然后用篩子篩入低筋面粉和玉米淀粉,用硅膠刮刀由下往上攪拌均勻;

    3.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁,打發(fā)蛋白,分別在蛋白呈現(xiàn)魚(yú)眼泡,蛋白比較濃稠和表面有不同紋理的時(shí)候加三次白糖,直到蛋白打發(fā)出一個(gè)可彎曲的角即可;

    4.取出大約三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中,用橡皮刮刀由上往下攪拌,攪拌均勻后將蛋黃糊全部倒入蛋白中,繼續(xù)用橡皮刮刀拌勻;

    5.將蛋黃糊倒入蛋糕模具中,雙手扶著模具兩邊,輕輕叩三下,把內(nèi)部的氣泡振掉;

    6.烤箱上下火150℃預(yù)熱10分鐘,烤箱內(nèi)注水,大約是烤盤的三分之二,烤盤上放一個(gè)烤架,把蛋糕模具放在烤架上,150℃烤60恩中,中間烤均勻后可以加蓋錫紙;

    7.蛋糕出爐后可靜置放涼,不用倒扣,放涼后就可以開(kāi)吃啦~

小意提示:
    1.打發(fā)蛋白的時(shí)候一定要無(wú)水無(wú)油,否則蛋白很難打發(fā);

    2.蛋白和蛋黃糊混合的時(shí)候,攪拌的時(shí)候不要用打蛋器攪拌均勻,否則面粉會(huì)起勁筋,面包會(huì)很硬。


芒果千層

不用烤箱的甜品,芒果千層必須上榜,香甜的芒果和淡淡的奶油,口感和它的外形一樣,非常具有層次感!



材料:芒果2個(gè)(大)、雞蛋3個(gè)、低筋面粉100g、黃油20g、細(xì)砂糖30g、牛奶250g、淡奶油250ml。

制作:
    1.芒果去皮切成塊然后切成果肉;

    2.黃油放入蒸籠中,隔水蒸融化,在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆中,打入3個(gè)雞蛋,加入白砂糖和過(guò)篩的低筋面粉,攪拌均勻;

    3.在融化的黃油中倒入面糊后倒入牛奶,攪拌均勻,過(guò)篩一遍;

    4.準(zhǔn)備好8寸左右的平底不粘鍋,鍋熱后舀上一湯勺的面糊,均勻的鋪在平底鍋上,成皮后拿出;

    5.在一個(gè)無(wú)水無(wú)油的打蛋盆中倒入淡柏油,分三次加入白砂糖,從低速慢慢轉(zhuǎn)高速攪打,直至倒扣不會(huì)流下來(lái);

    6.然后一層面皮,一層淡奶油,一層芒果肉疊加起來(lái),就大功告成了~

小意提示:
    打發(fā)蛋白,分別在蛋白呈現(xiàn)魚(yú)眼泡,蛋白比較濃稠和表面有不同紋理的時(shí)候加三次白糖。



好吃不胖的酸奶蛋糕,
做法還超簡(jiǎn)單~

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