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2021-9-19 10:06 上傳
蒜香排骨
寒冷的冬天就要多囤點(diǎn)肉呀~這樣才有更多的能量抵御寒風(fēng)瑟瑟。要說大口吃肉的首選,排骨肉必須擁有姓名!一口咬下去,滿嘴肉香的幸福,太治愈冬天了~
而今天小意要給大家推薦的,不是常見的幾種排骨吃法,而是這道蒜香排骨。
蒜香排骨屬于上海菜,是當(dāng)?shù)氐囊坏烂牢犊煽诘牡胤矫,味道蒜香濃郁,排骨入味,口感外酥里嫩,焦脆溢汁,一塊接一塊根本停不下來(lái)~
而且做法簡(jiǎn)單,一看就會(huì),喜歡吃肉的小伙伴火速安排上~
材料:排骨、蒜、姜、大蔥、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油。
制作:
1. 備料:將排骨洗凈,切段,控干水分;蒜切末、姜切絲,大蔥切段,放在一旁備用。
2. 準(zhǔn)備一個(gè)大碗,將排骨塊裝入其中,然后往其中加入蔥段、姜絲、4勺生抽、2勺料酒、1勺鹽、少許白糖和適量胡椒粉,混合均勻,腌制30分鐘。
3. 往炒鍋內(nèi)倒適量油,燒熱后放入蒜末,轉(zhuǎn)小火,待炸出蒜香味后,將蒜末撈出控干。同時(shí)將腌制好的排骨塊均勻裹上淀粉,接著放入油鍋中炸制。
4. 先將排骨少量多次地放進(jìn)鍋中,小火慢炸10分鐘左右,待所有排骨炸好后,再一起復(fù)倒進(jìn)鍋中,轉(zhuǎn)大火炸制5分鐘,撈出控油。
5. 鍋中留底油,再將排骨倒入鍋中,中大火翻炒,出鍋前倒進(jìn)原來(lái)炸過的蒜末,翻炒均勻后,即可出鍋。
小意提示:
1. 可以多用一點(diǎn)蒜頭,炸出來(lái)的蒜香會(huì)更濃郁。
2. 第一次炸排骨塊時(shí),分批選擇適量排骨下鍋,這樣可以將肉炸的更均勻。最后排骨塊回鍋翻炒時(shí),動(dòng)作盡量快,防止將排骨和蒜末炒糊,影響口感。
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2021-9-19 10:06 上傳
紅燒排骨
如果不想吃油炸過的食物,那就做這道紅燒排骨吧!免油炸,味道依然很贊,色香味俱全~
材料:排骨、雞蛋、姜、香葉、桂皮、生抽、料酒、白糖。
制作:
1. 備料:將排骨洗凈,切段;將雞蛋洗凈,放入鍋中水煮熟后,去殼;姜切片,香葉和桂皮洗凈,放在一旁備用。
2. 將排骨塊冷水入鍋,待水沸后撈出沖涼水,清洗干凈浮沫。
3. 準(zhǔn)備大碗,將香葉、桂皮和姜片都放入其中,然后裝滿清水,靜置。
4. 往不粘鍋中倒入適量油,待油熱后加入2大勺白糖,中火慢熬2分鐘,熬出糖色。然后放進(jìn)排骨塊,翻炒均勻,讓排骨塊裹上糖汁。
5. 接著將泡香料的清水都倒進(jìn)鍋中,再放進(jìn)白煮蛋,加入5勺生抽、2勺料酒,攪拌均勻,蓋上鍋蓋,中小火燉煮30分鐘。
6. 這時(shí)鍋內(nèi)湯汁明顯減少,最后轉(zhuǎn)大火收汁,即可出鍋。
小意提示:
1. 生抽自帶咸味,可以不用加鹽。但如果自己的口味偏重,也可以適當(dāng)加一點(diǎn)。
2. 最后燉排骨的時(shí)間,根據(jù)實(shí)際情況來(lái)定,一定要將排骨塊都燉熟后,再轉(zhuǎn)大火收汁。
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2021-9-19 10:06 上傳
大口吃肉的生活, 才夠勁兒!
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