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[我的私房菜] 土豆新做法!金黃酥脆,香辣美味,吃著太過癮!

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真探組

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發(fā)表于 2021-9-11 14:59:04|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


香辣土豆片
自己在家炸土豆,幾塊錢的成本,就能夠一家人吃了,而且還健康美味,金黃香酥脆的土豆片,讓人一口一口根本吃不停~

炸土豆片的時候,有些人總是容易出現(xiàn)發(fā)軟的情況,這是因?yàn)闆]有將其中的小技巧掌握到位,下面我們一起來看看正確的做法吧~   

材料:小土豆2個、孜然粉1勺、辣椒粉1勺、芝麻半勺、食用油、淀粉、鹽、糖適量(根據(jù)需要酌情增減)。

制作:
    1.土豆去皮,洗干凈,切成薄片,清水浸泡10分鐘洗出淀粉。

    2.冷水下鍋,水開后放入土豆片,1分鐘左右撈出。過冷水,控干水分,倒入適量淀粉,抓均,讓土豆片的表面都裹一層淀粉。

    3.起鍋熱油,等到五成油溫,油煙開始出現(xiàn)時放入土豆片,大火炸制,炸熟撈出。

    4.過1分鐘左右,復(fù)制一次,五成油溫大火炸2分鐘左右,炸到表面金黃撈出。

    5.鍋內(nèi)倒入適量油、辣椒粉、孜然粉、芝麻、鹽、糖,小火炒香,再倒入土豆片翻炒片刻就可以出鍋啦~

小意提示:
    1.土豆易熟,焯水時間不能太長,會失去土豆脆感。

    2.土豆片需要炸兩次,第一次炸是炸熟,第二次是將外層炸酥,這樣才不會出現(xiàn)發(fā)軟的情況。



熗拌土豆絲


今天小意再分享一道熗拌土豆絲,簡單易做,清脆爽口又入味,而且健脾開胃,特別適合沒有食欲的小伙伴~

糾結(jié)吃什么的時候,不如就來一盤熗拌土豆絲,酸辣適口,好吃下飯,保準(zhǔn)你胃口大開!

   

材料:土豆1個、胡蘿卜半根、青椒半個、香醋1勺、生抽1勺、香蔥、鹽、食用油適量。

制作:
    1.土豆、胡蘿卜去皮洗凈和青椒一起切絲,如果想省事,也可以用擦絲工具幫助擦出細(xì)絲;香蔥切末。

    2.把切好的土豆絲放到清水里浸泡10分鐘,把淀粉清洗干凈。

    3.再燒一鍋開水,水開后把清洗過的土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲放進(jìn)開水里焯1分鐘左右,漏勺撈出。過冷水,瀝去多余的清水。

    4.把瀝干的土豆絲、胡蘿卜絲、青椒絲放到小盆里,放上切碎的香蔥末,再放入適量的食用鹽、香醋。

    5.起鍋,放入適量的食用油燒熱,把熱油潑到香蔥碎上,會發(fā)出“吱吱”的熱油聲,用筷子攪拌均勻就可以開吃啦~

小意提示:
    1.喜歡吃辣的小伙伴還可以淋上一點(diǎn)辣油,或者在潑熱油的放一點(diǎn)干紅辣椒再潑熱油。

    2.澆花椒、辣椒油之后,加蓋燜1分鐘,味道會更好。


喜歡的話就動手試試吧,
你還喜歡怎么吃土豆呢?


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