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[我的私房菜] 雞蛋這樣做,秒殺白煮蛋!一道連皇上吃了都忍不住點(diǎn)贊的名菜!

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真探組

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發(fā)表于 2021-9-5 15:12:27|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽

金錢蛋
金錢蛋可是有名的湘菜,因?yàn)榍衅蟮氖祀u蛋又圓又扁,中間黃外邊白,可謂是穿金戴銀,所以就有了金錢的美稱。

傳說中在古代只有大戶人家才能吃,還是一道連皇上吃了都忍不住點(diǎn)贊的菜!黃燦燦的金錢蛋,搭配青紅椒和蒜苔,鮮香麻辣超級(jí)下飯~


材料:雞蛋4個(gè)、辣椒(紅尖椒和杭椒)、蒜苔、蔥、料酒、豆瓣醬、演、雞精、淀粉。

制作:
    1.將雞蛋放入電飯煲中,加冷水沒過雞蛋,煮8分鐘左右就基本熟了,然后撈出在冷水中泡5分鐘,剝皮備用。

    2.煮雞蛋的這段時(shí)間,將辣椒洗凈切圈,蒜苔和蔥切段備用。

    3.把剝完皮的雞蛋切成厚度均勻的片,切的時(shí)候下手切得輕一點(diǎn),慢一點(diǎn),可以厚一點(diǎn),不容易散。

    4.切好的雞蛋裹上一層淀粉,放入鍋中,開中火煎至兩面金黃,然后盛出備用。

    5.另起鍋,放少許油,放入蒜苔、蔥炒熟,再加入適量豆瓣醬和料酒,再加入煎好的雞蛋均勻翻炒。

    6.出鍋前放入切好的辣椒,加鹽和雞精調(diào)味就可以出鍋啦,鮮香麻辣超級(jí)下飯~

小意提示:
    1.切雞蛋的時(shí)候,菜刀可以先蘸水,能夠避免切雞蛋的時(shí)候蛋黃粘在刀面上。

    2.煎雞蛋的時(shí)候一定要等到一面煎到金黃才可以翻面,油可適量多放一點(diǎn),味道會(huì)更香喲。


虎皮雞蛋
今天是雞蛋特輯,那么我們再來一道虎皮雞蛋吧,因?yàn)椴挥冒央u蛋切片,所以做法比金錢蛋還簡單,味道卻絲毫不遜,咸甜適口非常入味,配面、嗦粉都可以,好吃不?!


材料:雞蛋4~8個(gè)、蔥1根、姜1塊,啤酒半瓶、豆瓣醬、生抽、雞精、耗油、白糖、鹽適量。

制作:
    1.先煮雞蛋,下鍋8分鐘左右,然后撈出在冷水中泡5分鐘再剝皮,用牙簽在雞蛋表面扎10個(gè)孔左右。

    2.鍋內(nèi)放入適量油,等到油6成熟時(shí)(沒有青煙,油向四周翻動(dòng))放入雞蛋,中小火慢慢炸,直到雞蛋表面金黃微皺就盛出備用。

    3.另起一鍋,放入蔥姜爆香,加入一勺豆瓣醬炒出紅油。

    4.放入雞蛋均勻翻炒,倒入半瓶啤酒,加入鹽、雞精適量轉(zhuǎn)大火燒開。

    5.再加入老抽、耗油、白糖中火煮10分鐘左右,燉到收汁,美味的虎皮蛋可以出鍋啦~

小意提示:
    1.牙簽扎孔和劃刀都可以,但是牙簽會(huì)容易炸起虎皮,而且安全一點(diǎn)。

    2.炸雞蛋的時(shí)候,記得要吸干雞蛋表面的水份,防止雞蛋裂開。

這兩道雞蛋的別樣做法,
簡單又好吃,
下飯又營養(yǎng),
喜歡就趕緊試試吧~

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