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[我的私房菜] 美容養(yǎng)顏,不可錯過這道湯,入口就濃香~

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-28 15:46:33|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽

黃豆燉豬蹄

黃豆和豬蹄的搭配,無論是燒,還是燉,味道都特別好。這道黃豆豬蹄湯,膠原蛋白豐富,豬蹄酥軟,入口即化,黃豆也燉的軟爛,白色的湯汁鮮美十足,美容養(yǎng)顏的圣品~



材料:黃豆、豬蹄、生姜、大蔥、食鹽、小蔥、料酒。

制作:
    1.泡發(fā)黃豆:準備小半碗黃豆沖洗干凈,加入清水泡發(fā)2小時左右;姜、大蔥、小蔥清理干凈,姜切成片狀,大小蔥都切成段;

    2.處理豬蹄:豬蹄去毛去干凈,剁成小塊,用水沖洗干凈;

    3.豬蹄放入鍋中,加入足量的冷水,至少將豬蹄淹沒,加入姜片和料酒,煮至出浮沫以后,將豬蹄撈出洗凈;

    4.另起一口鍋,將豬蹄倒入鍋中,多加一些水,放入姜和大蔥,蓋上蓋子,大火煮開以后,改用小火慢煲;

    5.大約煲2小時左右,湯煮至奶白色的時候,加入黃豆和2勺食鹽,繼續(xù)煲2小時左右;

    6.最后撒入小蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1.豬蹄在購買的時候可以讓店家?guī)兔Χ绯尚K;

    2.豬蹄的前蹄瘦肉多,適合紅燒或者用來做鹵豬蹄,后蹄骨頭多,皮薄,更加適合用來燉湯。



涼拌豬蹄

雞爪吃的多,不如來踩著夏天的腳步來試試這道涼拌豬蹄,滿滿的膠原蛋白,軟糯Q彈又口味十足,煲劇的神器。





材料:豬蹄、生姜、花椒、八角、香葉、桂皮、蒜、青椒、小米辣、白芝麻、蔥、黃瓜、料酒、辣椒粉、生抽、老抽、蠔油、醋。

制作:
     1.豬蹄清洗干凈,去掉豬毛,豬蹄放入鍋中,加入適量冷水,加入少許料酒,焯水5分鐘,焯水焯好以后撈出去掉浮沫;

    2.在電飯鍋中加入4片生姜、3顆八角、1個桂皮、適量花椒粒,再放入豬蹄,加入適量的水,加兩勺鹽和少許料酒,燉煮1小時左右;黃瓜洗凈切成黃瓜絲;

    3.備料:蒜去皮切成蒜末,青椒、小米辣洗凈切成小段,蔥洗凈切成蔥花;

    4.調(diào)醬汁:在碗中加入蒜末、青椒、小米椒,一勺鹽、一勺糖、兩勺辣椒粉,適量的白芝麻,加入蔥花,淋上油,加入兩勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、兩勺醋,攪拌均勻放在一旁備用;

    5.將煮好的豬蹄撈出,瀝干水分放涼,淋入醬汁,加入黃瓜絲,攪拌均勻,放入冰箱冷藏腌制2小時即可。

小意提示:
    1.豬蹄煮好以后可以過涼水,這樣可以去除油膩;

    2.辣椒的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。



營養(yǎng)又酥軟的豬蹄,
好吃又不膩~

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