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[我的私房菜] 電飯煲戚風(fēng)蛋糕,簡單好做一次就成功!

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-27 13:50:45|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎(jiǎng)勵(lì) |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽



戚風(fēng)蛋糕

很多人一聽到要自己做蛋糕,就立刻拒絕三連——難做、麻煩、沒烤箱。

小意今天就介紹一種簡單好做的方法,只要電飯煲就能做出同樣綿軟細(xì)膩,味道香噴噴的戚風(fēng)蛋糕,一點(diǎn)不比烤箱差哦~



材料:雞蛋、牛奶、低筋面粉、玉米淀粉、玉米油、白砂糖、檸檬汁。


制作:
    1. 備料:準(zhǔn)備5個(gè)雞蛋,將蛋黃與蛋清分離,分別放入兩個(gè)無油無水的盆中;準(zhǔn)備60g牛奶、80g低筋面粉、10g玉米淀粉、55g玉米油、50g白砂糖,放在一旁備用。


    2. 將分離好的蛋清放入冰箱冷藏一會(huì)。再將玉米油倒入分離好的蛋黃中,攪拌均勻,再將牛奶倒入其中,繼續(xù)攪拌均勻,接著倒入過篩后的低筋面粉,混合均勻,直至打蛋工具提起有倒三角即可。


    3. 將冷藏的蛋清拿出,加幾滴檸檬汁,用電動(dòng)打蛋器打發(fā)至蛋清出現(xiàn)大的漁網(wǎng)泡泡時(shí),加入三分之一白糖,繼續(xù)打發(fā)至泡泡變小且密,再加入三分之一白糖,最后打發(fā)至蛋白細(xì)膩有紋路,加入剩下的白糖。然后接著打發(fā)一會(huì),加入玉米淀粉,直至提起打蛋器,蛋白呈直三角尖尖即可。


    4. 將蛋黃與蛋白混合,用工具由下而上地翻拌,直至兩者充分混合均勻。然后倒入電飯煲內(nèi)膽,按下蛋糕鍵,待結(jié)束后,倒扣取出,晾涼即可。

小意提示:
    1. 打蛋清和蛋黃的手法都不能轉(zhuǎn)圈攪打,最好用翻拌的方式。雞蛋一定要打發(fā)到位,否則影響最后的成品。


    2. 檸檬汁加五六滴即可,主要是為了去除雞蛋的腥味。

    3. 如果電飯煲沒有蒸蛋糕功能,可以用煮飯功能煮兩次。蛋糕蒸好后,盡快拿出,否則時(shí)間久了容易粘在鍋的內(nèi)膽上。



自制酸奶

蛋糕搭配酸奶,才是一份營養(yǎng)均衡、口感佳的完美早餐~
市面賣的酸奶大多有很多添加劑,天然無添加的酸奶價(jià)格又很高,不如自己做,健康便宜還好喝~


材料:全脂牛奶、淡奶油、細(xì)砂糖、酸奶菌粉。
制作:
    1. 備料:準(zhǔn)備幾個(gè)無水無油的玻璃瓶;準(zhǔn)備500g牛奶、100g淡奶油、30g細(xì)砂糖、0.5g酸奶菌粉,備用。
    2. 將牛奶加熱至40-45℃,加入細(xì)砂糖融化,再加入菌粉融化,最后加入淡奶油,混合均勻。
    3. 完成上述操作后,牛奶的溫度會(huì)下降,接下來再次將牛奶加熱至40-45℃之間,然后趁熱倒入玻璃瓶中,再將玻璃瓶放進(jìn)發(fā)酵機(jī)中,往發(fā)酵機(jī)中倒入兩指高度的溫水,開啟酸奶發(fā)酵功能,待時(shí)間到即可取出。
    4. 將發(fā)酵好的酸奶放入冰箱冷藏后再食用,熱的不太好吃。大概可以保存3-5天左右。

小意提示:
    1. 牛奶加熱后可以讓奶油里的油脂與牛奶混合的更均勻,口感更好。
    2. 加入細(xì)砂糖和奶油的量根據(jù)個(gè)人口味來定,如果不吃甜,也可以不放糖。



蛋糕+酸奶,
營養(yǎng)早餐get!

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