葷素一體的肉釀茄子，一盤菜就搞定一頓飯~

七七吾 · 發(fā)表于 2021-7-26 14:25:36|來自：中國安徽

肉釀茄子

茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，經(jīng)常吃茄子，有助于降低膽固醇、降血壓，還有清熱解毒、抗衰老等等功效。而且茄子的熱量極低，減肥人士也可以放心吃。

不過茄子屬于寒性食物，脾胃虛寒的人建議少吃。

茄子容易吸油吸味，這道肉釀茄子將肉與茄子一起烹飪，可以讓茄子充分吸取肉的鮮香，每一口都是美味的滿足~

材料：長茄子、肉、西紅柿、蔥、姜、蒜、淀粉、五香粉、生抽、料酒、蠔油、鹽。

制作：
1. 備料：將茄子去蒂洗凈，切長段，然后再對(duì)半切開；將肉洗凈，剁成餡；西紅柿洗凈切��；姜和蒜切末，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一只小碗，將肉餡放進(jìn)其中，然后加入1小匙鹽、2勺料酒、1勺生抽、少量淀粉和五香粉，攪拌均勻，腌制15分鐘，腌制好后，將肉均勻地放進(jìn)茄子中。

3. 炒鍋中熱油，將茄子放進(jìn)鍋中，炸至金黃后翻面，待肉變色后，撈出備用。

4. 鍋中留底油，放入姜蒜末爆香，再加入1勺蠔油調(diào)味，然后將備好的茄子放入鍋中。加適量清水和西紅柿丁，蓋上蓋子，將茄子燜煮熟，然后開大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

小意提示：
1. 茄子在對(duì)半切時(shí)不要太用力，以免將茄子切斷。

2. 調(diào)料的加入根據(jù)個(gè)人口味來定，除了加入蠔油外，還能加一些雞精等調(diào)味料，增味提香。

油豆泡塞肉

顏色金黃的油豆腐表面呈封閉圓球狀，內(nèi)里卻是空氣蜂窩狀，皮薄有彈性，用手?jǐn)D壓時(shí)，能感受到里面的氣體感，口感外筋內(nèi)虛，入味滿分。無論是煮湯或是做配菜皆宜，咬一口下去，滿滿的料汁在舌尖迸發(fā)，相當(dāng)好吃滿足。

而這道油豆泡塞肉，是在油豆腐中放入鮮肉，味道更是別有一番風(fēng)味，好吃到一個(gè)接一個(gè)停不下來~

材料：油豆腐、肉、香菇、嫩豆腐、蔥、胡蘿卜、蠔油、生抽、胡椒粉、白糖。

制作：

1. 備料：將油豆腐洗凈，瀝干水分，肉洗凈剁碎，香菇和胡蘿卜洗凈切丁，嫩豆腐洗凈，蔥切蔥花狀，放在一旁備用。

2. 準(zhǔn)備一個(gè)小碗，將豬肉餡、一小塊豆腐、香菇丁和胡蘿卜丁都放入其中，加入1勺生抽、適量鹽、1小匙糖和少許胡椒粉，攪拌均勻。

3. 將油豆腐用剪刀剪開一邊頭部，把里面掏空，然后把攪拌好的餡料塞到油豆泡內(nèi)，一個(gè)個(gè)排列在盤子里。

4. 起蒸鍋燒熱水，待水燒開后，將油豆泡放入鍋中，蒸10分鐘。再另起一炒鍋，加入少許水、2勺蠔油和1勺生抽，攪拌均勻，待水開后關(guān)火靜置。

5. 將蒸好的油豆泡端出，再將醬汁淋在油豆泡上面，撒上蔥花，即可。

小意提示：

1. 掏空油豆泡時(shí)，掏出的內(nèi)里可以放入碗中和肉一起攪拌。

2. 如果喜歡別的蔬菜，也可以將香菇等等換成自己喜歡的配菜，只要切碎能放進(jìn)油豆泡中即可。

3. 在蒸鍋蒸煮的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況來定，務(wù)必等肉熟了再食用。

葷素搭配，

一口一滿足~

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