注意！洪水接觸的一切食物都要丟棄

燒餅殼包油條 · 發(fā)表于 2021-7-24 10:43:19|來自：中國安徽

科普中國（ID:Science_China） | 來源葩麗澤 | 作者孟夏

車庫被淹乘客被困地鐵三天下了一年的雨……

河南的暴雨刷屏!

如今

多地救援正在緊急進行中河南暴雨牽動著無數人的心……

暴雨終將會過去

而這場災害過后防疫工作要引起人們的高度重視

↓↓

洪澇過后要警惕哪些傳染病的發(fā)生？
洪澇過后，即使確定原有水源經過成熟技術處理、輸出起始狀態(tài)可保證符合飲用水標準的情況，也會因為遭受城區(qū)大面積嚴重積水的影響，在輸送配水和貯水過程中極有可能重新被化學有毒有害物質和生物病原體污染。
如果災區(qū)民眾按照以往的習慣，用生水沖洗蔬菜水果、洗鍋刷碗非常容易導致食物中毒和介水傳染病的發(fā)生。

鄭州經歷連續(xù)暴雨后洪水侵襲鄉(xiāng)村。圖片來源：視覺中國

尤其在農村，洪澇造成農藥、化肥和其它化學藥物受洪水的浸泡、沖淋和溶解，直接污染如井水、溪水等淺表水源以及繼發(fā)污染食品。
尤其是在炎熱的夏季，會導致微生物在極短的時間內大量繁殖，從而就很容易引發(fā)腸道傳染病，如傷寒/副傷寒、細菌性痢疾、霍亂、甲肝、戊肝、其他感染性腹瀉及食物中毒。

災后飲水要注意什么？
特別值得重視的是：洪澇災害污染水和食物發(fā)生的傳染病常呈暴發(fā)流行，加重次生災害。
因此，身處洪澇災區(qū)的每個人，不可掉以輕心，絕不能喝生水！
災后充足飲水無論是對抗災奮戰(zhàn)在第一線的軍民，還是老人、幼兒同樣都是保持體力和增強抵抗力的關鍵。

鄭州暴雨受災消防車送水保生活。圖片來源：視覺中國

因此，首批救災物資應該包含桶裝飲用水和瓶裝礦泉水，以保證短期內災區(qū)人民對飲水的需求。
洪水退去后，相關部門應在第一時間對水源進行評估，專業(yè)人員指導對輸水、儲水管道設備開展清理消毒工作。
居民在此期間，需要積極配合，消毒自家食具、器皿，堅持食物制備和儲藏過程中的生熟分開原則，還需高度重視手的衛(wèi)生。

災后膳食要注意什么？
洪澇災害后，因為食物的市場供應和運輸受到影響，大多數人本著不浪費、節(jié)約為原則，把受潮、甚至被洪水浸泡過的食物晾干再吃。
然而，在洪澇期高溫、高濕的條件下，被洪水接觸的任何食物都極易受到污染，世界衛(wèi)生組織也曾發(fā)出緊急提醒：洪水接觸的一切食物也必須丟棄！
尤其是淹死的、餓死的家畜家禽都不能冷宰食用；田間地頭被洪水淹過后，會促使土壤中本來有的各種微生物成倍繁殖，因此沒有收獲的、成熟的谷薯蔬果也應丟棄。

清洗餐具。圖片來源：視覺中國

洪澇災后的科學飲食和合理營養(yǎng)無論對增強免疫力還是對預防傳染病都很重要，尤其患有高血壓、糖尿病、心腦血管疾病的人群，在接受救災食物或者食用臨時團體配餐時，仍然要堅持少鹽低鈉和低糖少油的合理膳食模式，控制病情和預防并發(fā)癥的發(fā)生。
幼兒、孕婦和年老體弱者，在保證食品和飲水的安全為前提下，盡可能做到食物多樣化，均衡膳食。
在食物供給達不到十分豐富的情況下，可以咨詢有資質的營養(yǎng)師或臨床醫(yī)生補充維生素礦物質等膳食補充劑、蛋白粉、DHA、膳食纖維素等的保健品來滿足特殊生理時期的營養(yǎng)需求，預防營養(yǎng)素缺乏，維持和促進健康。

本文專家：葩麗澤，營養(yǎng)學主任醫(yī)師、原新疆維吾爾自治區(qū)疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長

來源：公眾號科普中國：ID：Science_China，作者：葩麗澤

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