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[我的私房菜] 巨好吃的秘汁花甲粉絲煲,秒殺路邊攤!

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-7-23 14:09:38|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


這道美食,是在夜市和路邊攤很常見且受歡迎的風味小吃,醇厚新香的花甲、細膩清爽的醬汁與嚼勁十足的粉絲完全融合在一起,讓人齒留余香,吃了還想吃。

單吃或者下飯都很絕哦!好吃到湯汁都不剩~



材料:花甲、粉絲、金針菇、娃娃菜、香腸、蝦、小米辣、蔥、蒜、生抽、蠔油、辣椒醬、糖。

制作:
    1. 備料:花甲用鹽水浸泡,靜置1小時讓其吐沙,入鍋前洗凈;粉絲提前浸泡至軟;金針菇摘小朵,洗凈;娃娃菜摘片,洗凈;香腸切片;將大蝦剪去蝦須和蝦腿,開背去除蝦線,洗凈;小米辣切小圈,蒜切末,蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 往炒鍋中加適量油,待油熱后放入一半蒜末炒香后撈出,放入剩下一半未炒的蒜末中,攪拌均勻。鍋中留底油,將鮮蝦放入油鍋中翻炒一會,變色即可撈出備用。


    3. 調(diào)料汁:準備一個碗,將所有蒜末都放進碗中,再往其中加入3勺生抽、1勺蠔油、1勺辣椒醬、少許糖和適量清水,攪拌均勻。

    4. 準備一個砂鍋,將鍋底鋪滿娃娃菜,再放入金針菇、泡好的粉絲,接著再鋪上花甲、大蝦和香腸,最后加入小米辣,并均勻地淋上料汁,開火煮沸后,再煮7分鐘,關火,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1. 用鮮蝦做出來的味道會更加鮮美,如果不想太麻煩,直接買蝦仁也可以。

    2. 砂鍋蒸煮時,要留意里面的水是否足夠,如果不夠及時加水,防止燒焦。




絲瓜花甲湯
花甲炒著吃咸香有味,煮著吃鮮美無比哦~而且清清爽爽不油膩,直接喝相當爽口~暖呼呼的湯,暖胃又暖心,今晚就可以安排上!



材料:絲瓜、花甲、姜、蔥、料酒、鹽、雞精。

制作:
    1. 備料:絲瓜去皮,洗凈,切小塊;花甲提前用鹽水浸泡,靜置1小時左右讓其吐沙,入鍋前洗凈;姜切片、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。


    2. 往炒鍋中放適量油,待油熱后倒入絲瓜,大火翻炒至變軟,然后加入適量清水,放入花甲、姜片,再加入1勺料酒,大火煮開后,繼續(xù)煮兩三分鐘,直至花甲開口。


    3. 往鍋中加入適量鹽和少許雞精,攪拌均勻,待花甲肉熟后,撒上蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 由于是煮湯,花甲一定要清洗干凈,多洗幾遍。


    2. 往鍋中加入的水量依據(jù)個人喜好來定,喜歡喝湯就多放一些。


    3. 花甲自帶咸味,鹽一開始不需要放太多,如果不夠咸再添加。




今晚來一頓,
花甲盛宴吧~

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