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[我的私房菜] 湯濃味美餛飩面,爽口方便又好吃

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真探組

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樓主1#
發(fā)表于 2021-7-22 10:35:48|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


餛飩面,因為"餛飩"二字于粵語中與"云吞"同音,在港澳和廣東部分地區(qū)常寫作云吞面。不過說起云吞面,大家便會不由自主地想起湯料講究的粵菜來。家常菜里的餛飩面,有時不那么講究,揀選方便易得的材料,煮出濃濃的香味來,也不失為一種簡單的生活樂趣。

但餛飩面做法雖然簡單,營養(yǎng)卻很齊全,相比簡單的清湯餛飩、清湯面,湯底選用了健康食材,葷素搭配,當正餐吃的好,當早餐或者夜宵小食也很合適~

饑腸轆轆時,一碗滿滿當當?shù)酿Q飩面擺在面前,餛飩皮薄餡美,面條爽滑勁道,連湯都不一樣,食材之豐富,又能在飽腹之外多一分享受。快來看看吧~


家常餛飩面

家常餛飩面,講究一個自在方便,加入的食材可依個人口味選擇。餛飩可以提前包好凍在冰箱里,面可從超市買回來加工,甚至用方便面都可以。簡直是懶人必備,夜宵神器!




材料:肉餡、蔥姜末、鹽、香油、水、面條、香菇、火腿腸、青菜等適量。

制作:
    1.包餛飩:將肉餡加入蔥姜末、鹽、香油,向一個方向攪動調勻。加餛飩皮包好。

    2.煮面:鍋加油,入蔥花出香味,加入水、雞精調味。水開下面、餛飩。開鍋后加入香菇、火腿腸片,再開鍋后加入青菜。

    3.調味:再開加入味精。鹽即成。

小意提示:
    1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用,隨吃隨拿出來。


    2.面和餛飩的數(shù)量可以根據(jù)個人喜好加量。


粵式云吞面

云吞面是廣東地道小吃的一種。以煮熟的云吞和竹升面,加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。云吞入口爽滑,面彈性帶嚼勁,在湯底上更是頗有講究,如果有時間有心思,不妨動手煮一碗來嘗嘗~



材料:雞蛋面、云吞皮、半肥豬肉、蝦仁、馬蹄、雞蛋、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽、生抽、糖、生粉、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、醋適量。

制作:
    1.備料:將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;打入一個雞蛋;放入適量生抽;再放入適量白糖、雞粉和料酒;加入少許生粉;最后加入少許香油;用筷子順著同一個方向攪拌均勻,做成云吞餡料待用。

    2.包云吞:取云吞皮一張,放入適量餡料于中央;沿餡料周圍涂點水,對折,用手黏合云吞皮;再用虎口擠壓面皮,呈魚尾樣式;全部云吞包好后,放入盤中,注意間隔開;

    3.煮云吞:鍋中放水煮開,將云吞放入后,立即用筷子攪拌一下,煮開后再煮2-3分鐘,待云吞浮上水面,就表示熟透了;

    4.煮面:再次將水燒開,放入面煮熟;

    5.出鍋:小碗中倒入大紅浙醋,做為蘸料;煮熟的面盛于碗中,放入焯燙后的生菜;上面放上云吞,淋上煮開的高湯,撒入韭黃碎和香油即可。


吃飽不想家,
一粥一飯不僅為果腹,
也為生活味道能多些意思。

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