湯濃味美餛飩面，爽口方便又好吃

秋褲秋褲 · 發(fā)表于 2021-7-22 10:35:48|來自：中國安徽

餛飩面，因為"餛飩"二字于粵語中與"云吞"同音，在港澳和廣東部分地區(qū)常寫作云吞面。不過說起云吞面，大家便會不由自主地想起湯料講究的粵菜來。家常菜里的餛飩面，有時不那么講究，揀選方便易得的材料，煮出濃濃的香味來，也不失為一種簡單的生活樂趣。

但餛飩面做法雖然簡單，營養(yǎng)卻很齊全，相比簡單的清湯餛飩、清湯面，湯底選用了健康食材，葷素搭配，當正餐吃的好，當早餐或者夜宵小食也很合適~

饑腸轆轆時，一碗滿滿當當?shù)酿Q飩面擺在面前，餛飩皮薄餡美，面條爽滑勁道，連湯都不一樣，食材之豐富，又能在飽腹之外多一分享受。快來看看吧~

家常餛飩面

家常餛飩面，講究一個自在方便，加入的食材可依個人口味選擇。餛飩可以提前包好凍在冰箱里，面可從超市買回來加工，甚至用方便面都可以。簡直是懶人必備，夜宵神器！

材料：肉餡、蔥姜末、鹽、香油、水、面條、香菇、火腿腸、青菜等適量。

制作：
1.包餛飩：將肉餡加入蔥姜末、鹽、香油，向一個方向攪動調勻。加餛飩皮包好。

2.煮面：鍋加油，入蔥花出香味，加入水、雞精調味。水開下面、餛飩。開鍋后加入香菇、火腿腸片，再開鍋后加入青菜。

3.調味：再開加入味精。鹽即成。

小意提示：
1.餛飩可一次多包些凍冰箱中備用，隨吃隨拿出來。

2.面和餛飩的數(shù)量可以根據(jù)個人喜好加量。

粵式云吞面

云吞面是廣東地道小吃的一種。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。云吞入口爽滑，面彈性帶嚼勁，在湯底上更是頗有講究，如果有時間有心思，不妨動手煮一碗來嘗嘗~

材料：雞蛋面、云吞皮、半肥豬肉、蝦仁、馬蹄、雞蛋、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽、生抽、糖、生粉、雞粉、料酒、胡椒粉、香油、醋適量。

制作：
1.備料：將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中;打入一個雞蛋;放入適量生抽;再放入適量白糖、雞粉和料酒;加入少許生粉;最后加入少許香油;用筷子順著同一個方向攪拌均勻，做成云吞餡料待用。

2.包云吞：取云吞皮一張，放入適量餡料于中央;沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合云吞皮;再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式;全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開;

3.煮云吞：鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了;

4.煮面：再次將水燒開，放入面煮熟;

5.出鍋：小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料;煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜;上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。

吃飽不想家，

一粥一飯不僅為果腹，

也為生活味道能多些意思。

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