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[我的私房菜] 百吃不厭的面疙瘩湯,簡單又不失營養(yǎng)

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-16 15:05:18|來自:中國安徽 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


面疙瘩湯

這道菜的可做性也特別高,和任何食材都可以搭配的很好吃,快去冰箱里看看有什么菜,隨意的往鍋里扔,做一鍋超級滿足的大雜燴~

小意推薦你們做一道,我自己覺得好吃又很簡單,食材也很普通的一道疙瘩湯~看一遍就會,回家自己就能做起來~失誤率很低喲!

材料:面粉、番茄、土豆、青菜、雞蛋、蔥、蒜、番茄醬、鹽、胡椒粉、醬油、香油。

制作:
    1. 備料:將土豆和西紅柿都去皮切丁,青菜洗凈切段,雞蛋打散,蔥切段,蒜切末狀。

    2. 起鍋熱油,將蒜先放進鍋中爆香,然后放入番茄,翻炒直至炒出紅湯,加一勺番茄醬提味,然后加入一定量的水,再放入土豆丁。

    3. 鍋中燒水的同時將面粉倒入稍大一點的盆里,水龍頭的水流開到最小,延盆邊緩緩流進面粉中,然后張開一只手的五指,朝一個方向不停地攪拌,緩慢拌至盆中沒有干面粉,都是均勻的絮狀。

    4. 水燒開后土豆也差不多熟了,這時候可以放攪拌好的疙瘩了,一點點撒進鍋里,然后
適當時候攪拌一下再繼續(xù)放,盡量不要讓疙瘩粘在一起結塊,否則影響口感。

    5. 邊煮邊攪拌,絮狀的疙瘩熟的比較快,大概煮1分鐘后,放入青菜,3小匙鹽、適量胡椒粉、2勺醬油、半勺香油調味,攪拌均勻。然后放入打散的雞蛋液,再攪拌1分鐘左右,撒入蔥花,即可出鍋。

小意提示:
    1. 面粉和水的比例可以根據個人的喜好來定,喜歡稠一點就少放水,反之。攪拌面粉的時候手指要保持在張開狀態(tài),不要捏、壓、按面粉,并且以慢速度進行攪拌。

    2. 如果喜歡吃辣可以放入辣椒醬辣椒油等等,或者能接受香菜的味道,放入香菜味道會更好哦。


炒疙瘩

疙瘩不僅能煮著吃,炒著吃味道更佳~色澤漂亮,營養(yǎng)豐富。把面和的硬一些,炒起來口感更筋道更好吃!
  

材料:面粉、黃瓜、胡蘿卜、瘦肉、口蘑、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油。

制作:
    1. 備料:黃瓜、胡蘿卜和口蘑都洗凈切丁,瘦肉洗凈切丁,蔥切段狀,姜、蒜切末狀,放在一旁備用。

    2. 鍋中燒熱水,同時開始和面:開始和上面的方法一樣,先把面粉和成絮狀,然后用手指揉成面團,再用濕布蓋上10分鐘左右。待面團足夠硬后,切丁撒上適量面粉,防止面疙瘩團在一塊。熱水燒開后,將疙瘩煮至七八成熟,然后撈出過冷水,瀝干備用。

    3. 起鍋熱油,將蒜末姜末放進去爆香,然后放入肉丁煸炒1分鐘,接著放入胡蘿卜丁、黃瓜丁和口蘑丁,再放入2勺醬油、2小匙鹽、半勺香油調味,煸炒兩三分鐘。

    4. 最后放入面疙瘩,攪拌均勻,根據口味再適當加入調料,直至菜和面疙瘩都熟后,撒上蔥花,出鍋。

小意提示:
    面團的硬度可以比餃子皮還硬些,這樣吃起來更有嚼勁,不過如果喜歡吃軟的,也可在和面過程中多放一點水。
簡簡單單面疙瘩,
百百搭搭面疙瘩,
回家就發(fā)揮自己的創(chuàng)意,
和喜歡的菜混合做起來吧~

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