百吃不厭的面疙瘩湯，簡單又不失營養(yǎng)

夢沁心 · 發(fā)表于 2021-7-16 15:05:18|來自：中國安徽

面疙瘩湯

這道菜的可做性也特別高，和任何食材都可以搭配的很好吃，快去冰箱里看看有什么菜，隨意的往鍋里扔，做一鍋超級滿足的大雜燴~

小意推薦你們做一道，我自己覺得好吃又很簡單，食材也很普通的一道疙瘩湯~看一遍就會，回家自己就能做起來~失誤率很低喲！

材料：面粉、番茄、土豆、青菜、雞蛋、蔥、蒜、番茄醬、鹽、胡椒粉、醬油、香油。

制作：
1. 備料：將土豆和西紅柿都去皮切丁，青菜洗凈切段，雞蛋打散，蔥切段，蒜切末狀。

2. 起鍋熱油，將蒜先放進鍋中爆香，然后放入番茄，翻炒直至炒出紅湯，加一勺番茄醬提味，然后加入一定量的水，再放入土豆丁。

3. 鍋中燒水的同時將面粉倒入稍大一點的盆里，水龍頭的水流開到最小，延盆邊緩緩流進面粉中，然后張開一只手的五指，朝一個方向不停地攪拌，緩慢拌至盆中沒有干面粉，都是均勻的絮狀。

4. 水燒開后土豆也差不多熟了，這時候可以放攪拌好的疙瘩了，一點點撒進鍋里，然后
適當時候攪拌一下再繼續(xù)放，盡量不要讓疙瘩粘在一起結塊，否則影響口感。

5. 邊煮邊攪拌，絮狀的疙瘩熟的比較快，大概煮1分鐘后，放入青菜，3小匙鹽、適量胡椒粉、2勺醬油、半勺香油調味，攪拌均勻。然后放入打散的雞蛋液，再攪拌1分鐘左右，撒入蔥花，即可出鍋。

小意提示：
1. 面粉和水的比例可以根據個人的喜好來定，喜歡稠一點就少放水，反之。攪拌面粉的時候手指要保持在張開狀態(tài)，不要捏、壓、按面粉，并且以慢速度進行攪拌。

2. 如果喜歡吃辣可以放入辣椒醬辣椒油等等，或者能接受香菜的味道，放入香菜味道會更好哦。

炒疙瘩

疙瘩不僅能煮著吃，炒著吃味道更佳~色澤漂亮，營養(yǎng)豐富。把面和的硬一些，炒起來口感更筋道更好吃！

材料：面粉、黃瓜、胡蘿卜、瘦肉、口蘑、蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油。

制作：
1. 備料：黃瓜、胡蘿卜和口蘑都洗凈切丁，瘦肉洗凈切丁，蔥切段狀，姜、蒜切末狀，放在一旁備用。

2. 鍋中燒熱水，同時開始和面：開始和上面的方法一樣，先把面粉和成絮狀，然后用手指揉成面團，再用濕布蓋上10分鐘左右。待面團足夠硬后，切丁撒上適量面粉，防止面疙瘩團在一塊。熱水燒開后，將疙瘩煮至七八成熟，然后撈出過冷水，瀝干備用。

3. 起鍋熱油，將蒜末姜末放進去爆香，然后放入肉丁煸炒1分鐘，接著放入胡蘿卜丁、黃瓜丁和口蘑丁，再放入2勺醬油、2小匙鹽、半勺香油調味，煸炒兩三分鐘。

4. 最后放入面疙瘩，攪拌均勻，根據口味再適當加入調料，直至菜和面疙瘩都熟后，撒上蔥花，出鍋。

小意提示：
面團的硬度可以比餃子皮還硬些，這樣吃起來更有嚼勁，不過如果喜歡吃軟的，也可在和面過程中多放一點水。

簡簡單單面疙瘩，

百百搭搭面疙瘩，

回家就發(fā)揮自己的創(chuàng)意，

和喜歡的菜混合做起來吧~

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