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[我的私房菜] 鮮嫩多汁的蒜香雞腿,香得讓人直流口水

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-14 14:04:02|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序?yàn)g覽 |閱讀模式 | 來自安徽


蒜香雞腿

相較于平時常吃的雞翅,雞腿肉更加飽滿充足,且燉到入味的腿肉更是軟爛酥嫩,味美多汁,咬一口下去,更是無比滿足,連吃幾個停不下來~

對于自帶便當(dāng)?shù)纳习嘧鍋碚f,兩三個雞腿就能搞定一餐的葷食攝入量,一次煮多個,能吃好幾天,方便又省事,話不多說,制作過程不復(fù)雜,跟著菜譜一學(xué)就會。  

材料:琵琶腿、蔥、蒜、料酒、生抽、老抽、蜂蜜、黑胡椒、蠔油。

制作:
    1. 備料:將琵琶腿洗凈,正反面各劃兩刀,方便入味;蒜切末、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 準(zhǔn)備一個大碗,將備好的雞腿置入碗中,然后放入蒜末、2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、1勺蜂蜜和適量黑胡椒,攪拌均勻,腌制半小時。

    3. 起鍋熱油,開中小火,將腌制好的雞腿煎至兩面金黃,然后淋入腌制時剩余的料汁,再倒入半碗清水,水量沒過雞腿即可,混合均勻。大火煮開水后轉(zhuǎn)小火,燜煮至腿肉熟透,收汁,撒上蔥花即可出鍋。

小意提示:
    1. 生抽、老抽和蠔油都帶有咸味,所以鹽不要放太多。收汁時可以嘗一下,如果味道比較咸就不要收汁了,直接出鍋盛盤,以免太咸。

    2. 如果沒有蜂蜜,也可以用白糖代替,少放點(diǎn),主要是為了提鮮。還可以根據(jù)個人口味加入適量辣椒。

鹵三雞

比一個雞腿更好吃的是什么?那必須是兩個雞腿~而今天小意要給大家介紹一道比兩個雞腿更好吃的菜——鹵三雞。其中的“三雞”是雞腿、雞翅和雞蛋的統(tǒng)稱。

一道菜里面有三種讓人上頭的主材料,想不滿足都不行~
  

材料:雞腿、雞翅、雞蛋、八角、桂皮、香葉、辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、糖、鹽。

制作:
    1. 備料:將雞腿和雞翅洗凈,正反面各劃兩刀,方便入味;辣椒切成段狀;八角、桂皮、香葉、花椒洗凈備用;姜和蒜切片、蔥切蔥花狀,放在一旁備用。

    2. 起鍋燒水,水開后將雞翅和雞腿放入其中焯水,大概煮三四分鐘即可,撈出用清水沖30秒,瀝干備用。再將雞蛋水煮至熟,剝殼備用。

    3. 準(zhǔn)備一個煮鍋,將雞翅、雞腿和雞蛋,以及所有配料都放進(jìn)鍋中,然后倒入適量清水,大概沒過三雞的量。

    4. 然后加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、1小勺油、1小匙糖、少量鹽,混合均勻。再開大火煮開,沸騰后轉(zhuǎn)中小火煮25—30分鐘,待肉熟透后即可撒上蔥花出鍋。

小意提示:
    1. 如果不吃辣椒和花椒也可以不放,配料根據(jù)自己的喜好來添加。

    2. 菜譜中的食材不僅限于“三雞”,還可放入其它食材,比如雞爪、豆干、土豆等等,別有一番風(fēng)味。

    3. 如果喜歡吃軟爛的肉,最后煮三雞的時間可以久一些,出鍋前記得嘗一下味道,合口味再出鍋。

能大口吃肉,
就是每天的小幸福呀~

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