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[我的私房菜] 柔滑香濃的咖喱雞肉,好吃到頓頓飯都光盤!

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發(fā)表于 2021-7-9 14:25:57|來自:中國安徽蕪湖 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽


咖喱,是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等東南亞菜系之中,一般搭配著肉與飯一起吃,味道會更好。

咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和胡荽子等含有辣味的香料。市面上賣的現(xiàn)成的咖喱,有泰國咖喱粉和調(diào)味咖喱塊。

咖喱粉用水攪拌均勻再放入食材中,咖喱塊要等水沸騰后,再放入水中熬煮,期間需要不斷翻攪,以免燒糊燒焦或者粘鍋底。所以可以按照自己的喜好來選擇。

咖喱雞肉

咖喱配雞肉可以說是經(jīng)典絕配了,肉質(zhì)細嫩酥軟的雞肉外包裹著一層咸香微辣的咖喱,咬上一口,淡淡的辣味中間夾帶著肉質(zhì)的鮮嫩和一絲蔬菜的清香,層次感豐富,色香味俱全,還超級下飯。


材料:大雞腿、胡蘿卜、土豆、洋蔥、咖喱塊/咖喱粉、蔥、蒜、姜、鹽、料酒。

制作:
    1. 備料:將雞腿洗凈,剔去骨頭,撕去雞皮,把剔出的雞肉切成塊備用;胡蘿卜和土豆去皮洗凈,切大成大點的丁狀;洋蔥切片;蔥切蔥花,蒜姜切片,放在一旁備用。

    2. 起鍋燒熱水,將雞腿骨放入鍋中煮出高湯,撇去浮沫,過濾后放入大碗中備用。

    3. 雞肉放進大碗中,加入適量鹽和料酒,腌制20分鐘。腌制好后,起鍋熱油,放入蒜片姜片爆香,然后將雞肉倒入其中,翻炒至斷生后盛碗備用。

    4. 再次起鍋熱油,先將洋蔥放入其中爆香,再倒入胡蘿卜塊土豆塊,翻炒3分鐘后,放入炒好的雞肉,翻炒均勻。然后倒入雞骨頭熬的高湯,沒過食材即可。

    5. 待火煮開后調(diào)至中火,放入咖喱塊,攪拌至咖喱塊融化,蓋上蓋子燉煮,期間記得開蓋輕輕攪拌幾下,以免粘鍋。待湯汁呈稠糊狀即可撒上蔥花出鍋。

小意提示:
    1. 如果是用咖喱粉,就要提前用溫水將粉攪勻,然后再放入食材中。
    2. 最后要把湯汁燉煮濃稠了再出鍋,味道會更好。

咖喱炒飯

咖喱不僅濃湯拌飯好吃,炒飯的味道也是一絕~吃多了蛋炒飯,也可以嘗試一下別的口味,喜歡吃咖喱味食物的更是不要錯過~



材料:土豆、青椒、洋蔥、黃瓜、豬肉、咖喱塊/咖喱粉、米飯、鹽、胡椒粉。

制作:
    1. 備料:黃瓜和土豆去皮洗凈,切丁狀;洋蔥和青椒洗凈切;豬肉切丁,咖喱粉兌溫水攪勻,放在一旁備用。

    2. 起鍋熱油,先放入豬肉,炒至斷生后,把其它材料都一并放入,加入適量鹽和胡椒粉,炒至斷生后加入適量咖喱水,大火收汁。

    3. 放入米飯翻炒均勻,味道適宜后即可出鍋。

小意提示:
    1. 放入咖喱粉的量根據(jù)飯菜的多少和個人口味來定,喜歡咖喱味就多放些。如果要放入咖喱塊,記得切碎后再放進去。
    2. 可以加入任何自己喜歡的菜。

咖喱不僅好吃,
還很營養(yǎng)哦,
回去記得做起來,
簡單的美味~

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