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[我的私房菜] 快手早餐孜然饅頭粒,10分鐘就能搞定!

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真探組

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發(fā)表于 2021-7-1 17:05:47|來自:中國安徽安慶 | 只看該作者 |只看大圖 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式 | 來自安徽



孜然饅頭粒
饅頭是典型的中式早餐,方便又管飽。吃多了干吃無味的白饅頭,今天小意推薦你們嘗試一下新做法,將饅頭做的更加香軟夠味,讓早餐的味道不再單調(diào)。
  

材料:白饅頭、雞蛋、香腸、蔥、鹽、孜然粉、芝麻。

制作:
    1. 備料:將白饅頭切塊,香腸切丁,蔥切蔥花狀,再將雞蛋打散,放在一旁備用。

    2. 在打散的雞蛋上放入蔥花、1小匙鹽和適量孜然粉,攪拌均勻。然后將切好的饅頭粒放入攪拌好的蛋液中,讓饅頭粒均勻地沾滿蛋液。
   
    3. 起鍋熱油,將饅頭粒放進(jìn)其中,煎至金黃后盛出。再放入香腸丁,小火煎2分鐘,撒入適量孜然粉和芝麻調(diào)味,翻炒均勻。
   
    4. 接著再將饅頭粒倒入鍋中翻炒1分鐘,讓饅頭粒和香腸的味道混合均勻,即可出鍋。

小意提示:
    如果喜歡吃口感偏脆的饅頭粒,可以先將饅頭放入冷凍柜,冷凍三四個小時,再拿出來直接沾上蛋液煎炒。如果更喜歡吃口感綿軟的,可以不放。



南瓜饅頭

如果早餐只想吃清淡不帶油的主食,那么這道“自帶甜味”的南瓜饅頭就很適合你,味道好吃不單調(diào)。做一次還能吃好多天~

  

材料:南瓜、面粉、酵母、白糖。

制作:
    1. 備料:南瓜去皮洗凈切塊,挖掉瓜瓤,然后切成薄片,讓入蒸鍋中蒸熟。

    2. 蒸熟后取出倒入大碗里,用勺子將南瓜壓成南瓜泥,待南瓜泥涼透,用秤稱好南瓜泥的重量,這里大概取用250g。

    3. 稱大約重400g左右的普通面粉,倒入盆里,再加入3g酵母和10g白糖,最后將南瓜泥倒入其中,用筷子攪拌均勻。

    4. 先攪拌成面絮狀,再用手和成個硬面團(tuán),將面團(tuán)表面糊上一層面粉,防止粘手,再將面團(tuán)揉勻,直至表皮光滑細(xì)膩。然后把面團(tuán)揉成長條,切成同等大小的方塊狀,再分別將其揉至光滑的圓形狀。

    5. 在蒸鍋中添足水,將白棉布用水浸透擰干鋪到蒸屜上,開大火將水燒溫?zé)岷罅⒓搓P(guān)火,放入饅頭胚,蓋上鍋蓋醒發(fā)大約半個小時左右,再重新開火,大火燒到水沸騰后,轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘即可。

小意提示:
    1. 不同的面粉吸水性不同,根據(jù)情況來調(diào)整添加的南瓜泥量,最終和成個硬面團(tuán)即可。酵母一旦打開袋子,就容易失去活性,所以最好買迷你裝。

    2. 揉面團(tuán)時要足夠耐心,饅頭越揉越好吃,揉好的饅頭胚記得用棉布覆蓋,防止風(fēng)干開裂,全都揉好后再裝鍋。

    3. 醒發(fā)前的水溫大概為20℃左右,也就是水溫溫的但沒有熱氣。放入饅頭胚后,饅頭之間要留足空隙,防止饅頭發(fā)酵黏連,大概醒發(fā)至原來饅頭胚的一倍大即可。

    4. 蒸好的饅頭不要立即揭開鍋蓋,等待3分鐘再開,防止饅頭回縮,影響口感。

早餐要吃飽,
元?dú)忾_啟一整天~

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